PRODUK OLAHAN

DARI KUNYIT
Oleh :
- Andini Saputri IM
- Dwi Kartini
- Elyana Wulandari
- Rida Amelia
- Syova Marliana
- Zatalini Windi K
MENGAPA JELLY DRINK KUNYIT ASAM???
Mudah Ditemukan
Tanaman kunyit merupakan komoditas rimpang-rimpangan yang
kesediaannya melimpah dan mudah dijumpai di Indonesia. Asam jawa juga
tidak susah untuk ditemukan.

Banyak Manfaat
Kunyit telah terbukti memiliki kandungan curcuma dan banyak memiliki
khasiat. Begitu juga dengan Asam jawa yang sudah dipakai sebagai bahan
minuan sejak dulu dan banyak digemari.

Biaya Produksi Murah

Proses pengolahan mudah dan tidak membutuhkan biaya yang besar.
Bentuk jelly juga digemari oleh anak-anak.
KUNYIT (Curcuma longa L)
Kandungan pada kunyit yang memberikan warna
dan sifat fungsional adalah kurkuminoid (Curcuma).
Khasiat :
- Antioksidan
- Hipokolesteromik
- Kolagogum (peluruh atau penghancur batu
empedu)
- Koleretik
- Bakteriostatik
- Spasmolitik
- Antihepatotoksik
- Anti-inflamasi
ASAM JAWA (Tamarindus indicia L)
Asam jawa mengandung :

- Protein (India- Kumar et al., 1991). Mengandung berbagai

jenis asam amino esensial.
- Karbohidrat, sebagai sumber energy.
- Mineral (kalium, fosfor, kalsium, dan magnesium)
- Vitamin A (Khanzada et al., 2008).
- Hasil ekstraksi metanol menunjukkan bahwa asam jawa
mengandung triterpen yaitu lupanone dan lupeol (Shehla
Imam et al., 2007).
Khasiat Asam Jawa :

- Antibakteri, antikapang,
- Efek hipoglikemik,
- Efek hipokolesterolemik,
- Anti-inflamasi,
- Antioksidan (Ferrara, 2005)
SASARAN PEMASARAN
1. Civitas akademika FIK UNW Mataram
2. Anak/remaja/dewasa (Segala umur), Masyarakat
Lombok (Khususnya Mataram)

TEMPAT PEMASARAN
1. Kantin FIK UNW Mataram
2. Jalan Udayana (Setiap hari minggu jam 07.30 10.00)
3. Toko Online khusus daerah mataram.
ALAT DAN BAHAN
Bahan :
- Sari Kunyit Asam 1 L
- Karagenan atau bubuk agar 0,4 % (b/v)
- Gula pasir 10 % (b/v)

Alat :
- Pisau - Panci
- Baskom - Saringan
- Blender - Wadah / cup gelas
- Sealer
PEMBUATAN SARI KUNYIT
- Kunyit dicuci dengan air mengalir.
- Kunyit dikupas dan diiris, siapkan asam jawa
- Kunyit, asam jawa dan gula merah direbus dengan air
- Kunyit dan asam jawa yang tersisa disaring hingga
diperoleh filtrate kunyit asam.
- Filtrat kunyit asam dipanaskan hingga mendidih (kurang
lebih 15-20 menit).
PEMBUATAN JELLY DRINK KUNYIT ASAM
1. Siapkan 1 L sari kunyit asam.
2. Tambahkan dengan 0,4% (b/v) karagenan atau
bubuk agar-agar dan aduk hingga rata.
3. Tambahkan gula sebanyak 10% (b/v), aduk rata.
4. Tambahkan aroma sesuai keinginan.
5. Pasteurisasi pada suhu 1000C selama 15-20
menit.
5. Setelah mendidih, jelly drink siap dikemas ke
dalam cup.
DIAGRAM
ALIR
PROSES
PEMBUATAN
CONTOH PRODUK JADI
Merck JAKUN