EL CULTIVO DE LA ALCACHOFA

1.- ASPECTOS GENERALES

Planta originario de la regin del mediterrneo de Europa.
Pertenece a la familia de las compuestas.
Hortaliza de gran valor alimenticio y medicinales.
La parte comestible es la inflorescencia inmadura.
Principales pases productores: Italia, Espaa, Francia y los
EE.UU.
En nuestro pas las principales zonas de mayor produccin
son: La Libertad, Ica, Valle de Concepcin (Junn) y Ancash.
Para el 2014 se tena 16,000 has. cosechadas.
Principales pases compradores de alcachofa peruana son:
Los pases Bajos (Francia, Holanda y Blgica) , EE.UU.,
Espaa, Suiza y Canad.
OBJETO DE SU PRODUCCIN : COMO
ALIMENTO FRESCO O PROCESADO
2.- BOTNICA
 3.- FACTORES ECOLGICOS

FACTORES CLIMTICO: Es un cultivo de climas

templados con temperaturas de 12 a 20 C,
prefiere una humedad relativa alta (70 80%).

FACTOR SUELO : Prefiere suelos calcreos,

profundos, frtiles, bien drenados, pH de 6.0
a 7.5. Es tolerante a la salinidad.
4.- PRINCIPALES VARIEDADES

AMERICANAS :

- Green Globe
- Imperial Star
- Emeral
ESPAOLAS :
- A-101, A-106, A-107, A-108
- Blanca de Tudela
- Lorca
ISRAELITAS :
- ZAA-101
ITALIANAS : (de color violeta)
- Romanesco
GREEN GLOBE
 GREEN GLOBE
Cabezuela floral grande,
globosa, numerosas brcteas
cerradas sin espinas de
coloracin verde o verde
violeta, sabor dulce y textura
blanda.

IMPERIAL STAR
Cabezuela floral globosa, brcteas
brillosas, cerradas hacia adentro,
color verde a verde grisceo, sabor
ligeramente mas dulce y suave que
Green globe.
A - 108
GROS CAMUS
BLANCO
DE TUDELA
VARIEDAD CRIOLLA
CON ESPINAS
5.- SISTEMAS DE PROPAGACIN

PROPAGACION POR SEMILLA BOTANICA

PROPAGACION VEGETATIVA :

HIJUELOS
ESQUEJES

CULTIVO IN VITRO
 A.- PROPAGACION POR SEMILLA BOTANICA

Utilizada en la introduccin de nuevas variedades

til para seleccionar nuevas variedades
Previene diseminacin de plagas y enfermedades.

SEMILLA BOTNICA
DE ALCACHOFA
1 gr. = 20 24 semillas
Viabilidad : 4 5 aos

La propagacin por semilla botnica se puede efectuar en :

viveros, invernaderos o en el mismo campo de plantacin
PROPAGACIN EN VIVEROS
BANDEJAS DE PLASTICO PARA LA GERMINACIN
GERMINACIN TOTAL
PLNTULAS APTOS PARA SER TRASPLANTADAS
PREPARACION DE CAMAS DE ALMACIGO EN EL CAMPO
1 .0 m.
DISTRIBUCION DE LA MATERIA ORGANICA

Materia orgnica : 3 4 kg. + 50 gr. de fosfato di amnico por m2.

GERMINACIN
ALMACIGOS PARA EL TRASPLANTE
EXTRACCIN DE
LAS PLNTULAS
6.- PREPARACIN DEL SUELO
SUBSOLADO
PASANDO PUNTAS
ARADURA DEL TERRENO
PASANDO RASTRA DE DISCOS
NIVELACIN
SURCANDO EL TERRENO
 7.- PLANTACIN

La poca de plantacin al campo definitivo es

entre los meses de mayo y junio en la costa y
de setiembre a noviembre en la sierra.
Los distanciamientos son:
. Entre surcos : De 1.0 1.5 m.
. Entre plantas : De 0.9 - 1.2 m.
. Una lnea de plantas por surco.
MARCANDO AGUJEROS PARA COLOCAR LAS PLANTAS
APLICACIN DE NEMATICIDA AL FONDO DEL HOYO
EJECUCIN DEL TRASPLANTE
PLANTACIN USANDO HIJUELOS
HIJUELOS
 PLANTACION USANDO HIJUELOS
Retoo axilar enraizado, separado de la planta madre y utilizado como
plantn en estado verde.
Se seleccionan por: tamao del taln (2 a 3,5 cm de dimetro ) con
presencia de races.
Se desarrollan en primavera y en el otoo son utilizados para efectuar
una nueva plantacin.
El nmero de hijuelos tiles vara de 5 a 8 por planta madre.
8.- REQUERIMIENTOS HDRICOS
PRIMER RIEGO DEL TRASPLANTE
RIEGO DEL ALCACHOFAL
 9.- FERTILIZACIN Y APORQUES

Aplicar materia orgnica en la preparacin del suelo

de 15 a 20 t/ha. (al fondo del surco).
Frmula de abonamiento:
N P2O5 K2O
200/250 150 150/200
En el trasplante, aplicar la 1/3 de nitrgeno, todo
el fsforo y potasio.
A los 60 y 90 das del trasplante aplicar las
fracciones de N. correspondientes ( 1/3 c/u).
(Aporque a lampa)
CAMBIO DE SURCO Y APORQUE
Sembro de 2 meses de edad
Ultimo cambio de surco y aporque a los 90 das del trasplante
APORQUE CON YUNTA
APORQUE CON TRACTOR
APORQUE MECANIZADO
SURCO DEFINITIVO
 INDUCCIN FLORAL
Comprende la fase en que la planta empieza a presentar
primordio o yema floral, en el centro o cogollo de la planta y que
denominamos botoneo.
Consiste en aplicar el cido giberlico ( AG3) para adelantar el
botoneo en un mes, adems se logra la uniformidad y
desarrollo de los captulos.
En promedio el inicio del botoneo es a los 90 das y la cosecha
entre los 100 y 110 das despus del trasplante.
Dsis de AG: 20 ppm, dos aplicaciones:
- 1ra.: A los 45 - 60 das del trasplante.
- 2da.: 15 - 20 das despus de la primera.
- Para que la aplicacin sea eficiente la
planta debe estar abastecido de nutrientes,
especialmente de calcio y tener suficiente
humedad.
 10.- PLAGAS Y ENFERMEDADES

A.-PRINCIPALES PLAGAS: B.- PRINCIPALES ENFERMEDADES

Gusanos cortadores. Oidium sp
Pulgones (Myzus sp). Marchitez o wilt
Heliothis spp. Botrytis sp
Mosca blanca.
Babosas.
Nemtodos.
 PRINCIPALES PLAGAS
GUSANOS CORTADORES
Copitarsia turbata, Agrotis ipsilon, Spodoptera sp., Feltia sp.

Daos:
Las larvas se alimentan de las brcteas y perforan
hasta llegar al receptculo floral

Control:
- Deshierbos antes del brotamiento floral
- Uso de trampas de luz negra
- Aplicacin de Bacillus thuringiensis
300 400 g / 200 l.
- Liberacin de controladores biolgicos:
Prosopochaeta setosa (mosca Tachinidae)
Larva dentro del Whintemia sp (mosca Tachinidae)
Capullo floral
Campoletis sp (avispa Ichneumonidae)
 PULGONES
Pulgn verde (Capitophorus horni)
Pulgn negro (Aphis fabae).

DAOS: Amarilamiento y distorsin

de hojas, transmision de virus, desmejora
la calidad del captulo.

CONTROL: Aplicar sistmicos o translaminares :

Decs al 0.5 por mil
Lannate al 1.0 por mil
Rescate al 1.0 por mil
Control biolgico: Predatores.- mariquitas,
Scymus, Chrysopas, etc.
Parasitoides.- Avispa Aphidius y otros.
 Myzus persicae

Daos en las hojas y en el captulo

 Heliothis zea

DAOS: Perforacin de los captulos.

CONTROL: Aplicar :
tracer al 0.5 por mil ( bacillus de bacterias).
Liberar ninfas de Podisus (Chinches).- predatores de larvas.
Trichograma pintoi (parasito de huevos),
Colocar trampas de luz.
Aplicar Z- Cipermetrina al 0.5 por mil.
 MOSCA BLANCA: Bemisia spp

DAOS: Los adultos y las ninfas chupan la savia de la planta para alimentarse.
Debilitan a las plantas, producen manchas con fumagina, transmiten virus.
CONTROL: Aplicacin de hongos entomopatgenos: Verticillum lecanii, Beauveria
bassiana; usar trampas amarillas.
Liberar enemigos naturales :
CALIS NOAKI .- Avispita parsito de larvas, es muy eficiente,
ENCARSIA FORMOSA : Es parsito de larvas . El adulto pone 1 huevo en el interior de la
larva de la mosca blanca.
Aplicar : Rescate al 0.5 por mil, Calipso al 0.75 por mil, Aceite vegetal de uso agrcola al 5
por mil, etc.
 Colocando cebos

CONTROL:
NEMATODO: Meloidogine incognita
 NEMATODOS: Meloidogine incognita

DAOS: Formacin de ndulos en las raices

Y destruccin del sistema vascular.
Amarillamiento y marchitez de la planta.

CONTROL: Aplicar abundante materia orgnica

y usar nematicidas como Furadan granulado
20 Kg/ha., Nemacur 2 lt/ha.
 PRINCIPALES ENFERMEDADES
OIDIOSIS : (Oidium cynerea)

SNTOMAS: Manchas afelpadas de

Color blanco cubriendo las hojas, los
botones florales y el tallo.
Puede ocasionar la muerte de la
planta.

CONTROL: Aplicaciones de:

Asufres mojables al 4 por mil
Topas al 1.0 por mil
Stroby al 0.5 por mil
Folicur al 0.75 por mil
MARCHITES DE PLANTAS o WILT
Fusarium spp, Veticillium spp

SNTOMAS: Amarillamiento,
marchitez y muerte de la planta.
Pudricin del sistema radicular.
La enfermedad est asociado a la
presencia de nematodes.

Tejido vascular necrtico

CONTROL: Rotacin de cultivo con plantas no

susceptibles, aplicacin de materia orgnica,
control de nematodos, controlar el riego,
desinfeccin de los hijuelos con Ridomil PM
o Farmathe 150 gr/100 lts. de agua de 2 a 3
minutos.
PUDRICIN GRIS (Botrytis cynerea)

SNTOMAS: Manchas acuosas al inicio,

y luego necrticas en las bracteas de las
Inflorescencias.
Desmejora la calidad del producto.

CONTROL: Aplicar :
Kobres-lquido al 0.75 por mil
Farmathe al 1.0 por mil
Folicur al 1.0 por mil
 11.- COSECHA
El criterio de la cosecha, est referido al dimetro del botn
floral, lo cual debe medir de 6.5 cm. a 7.5 cm.
Se requiere un botn floral compacto, no deshidratado, con
pednculo de 2 a 3 cm. de longitud.
No debe presentar pilosidad interna (pappus).
PLENA PRODUCCIN DE ALCACHOFAS
 RENDIMIENTOS
16 a 20 t/ha.
Periodo de
cosecha: de 3 a 4
meses
CICLO DE DESARROLLO DE LA ALCACHOFA EN LA COSTA
GRACIAS