Konsep Dasar Nutrisi 2015. Part 1 Ok
Konsep Dasar Nutrisi 2015. Part 1 Ok
Kep,Ns
SISTEM PENCERNAAN MAKANAN DALAM TUBUH
MANUSIA TERJADI DI SEPANJANG SALURAN
PENCERNAAN (BAHASA INGGRIS: GASTROINTESTINAL
TRACT) DAN DIBAGI MENJADI 3 BAGIAN, YAITU :
Mempertahankan
vitalitas tubuh
APA ITU NUTRIEN
Nutrisi
adalah jumlah semua interaksi
antara suatu organisme dan makanan yg
dikonsumsinya, dengan kata lain Nutrisi
adalah sesuatu yang dimakan sesorang
dan bagaimana tubuh menggunakannya.
zat
gizi adalah zat organik & anorganik
yang ada dalam makanan dan dibutuhkan
untuk fungsi tubuh.
KEBUTUHAN NUTRISI TUBUH
Tubuh memerlukan nutrisi untuk kegiatan
kelangsungan hidup. Nutrisi yang diperlukan
tubuh adalah nutrient yang terdapat dalam
makanan karena mengandung nutrient
esensial bagi kelangsungan metabolisme sel
tubuh.
Manusia memerlukan zat gizi esensial dalam
makanan untuk pertumbuhan dan untuk
memelihara semua jaringan tubuh dan fungsi
normal semua proses tubuh.
Asupan makanan yang memadai terdiri atas zat
gizi esensial yang seimbang, yaitu :
Air
Karbohidrat
Protein
Lemak
Vitamin
Mineral
Makanan memiliki nilai gizi yg sangat
berbeda, dan tidak ada satupun makanan
yg dapat memberikan semua zat gizi
esensial .
ZAT GIZI MEMILIKI TIGA FUNGSI
UTAMA:
Karbohidrt berfungsi
1. Sebagai sumber energi utama tubuh,
Sebagian karbohidrat di dlm tubuh berada dlm
sirkulasi darah sebgai glukosa untuk keperluan
energi segera, Sebagian dsimpan sebagai glikogen
dlm ht dan jaringn otot dan sebagian diubah mnjd
lemak untuk kemudian dsimpan sbagai cadangan
energi di dalm jaringn lemak.
2. Karbohidrat juga memberikan rasa manis pada
makanan terutama monosakarida dan disakarida.
3. Karbohidrat juga berperan dalam menghemat
penggunaan protein, mencegah terjadinya oksidasi
lemak yang tidak sempurna,
4. Membantu mengeluarkan feses dengan mengatur
peristaltik usus dan memberikan bentuk pada
feses.
KEBUTUHAN KARBOHIDRAT
Menurut WHO (1995) 55-75% konsumsi energi total
berasal dari karbohidrat kompleks dan paling banyak
10% dari gula sederhana. Makanan berserat yang
dimakan 10-30 gram serat sehari.
Sumber karbohidrat
Sumber karbohidrat berada pada jenis makanan yang
berasal dari padi-padian, umbi-umbian, kacang-
kacang kering dan gula. Bahan olah sumber
karbohidrat yaitu bihun, mie, roti, tepung-tepungan,
selai, sirup dan sebagainya.
Fungsi lemak:
sebagai sumber energi utama bagi tubuh
Merupakan bahan makanan cadangan
sumber asam lemak esensial
alat pengangkut vitamin yang larut dalam lemak
menghemat penggunaan protein
dapat memberikan rasa kenyangdan kelezatan
sebagai pelumas
menjaga suhu tubuh
melindungi organ tubuh sprti mata, ginjal dan jantung
SUMBER LEMAK
Sumber lemak: Lemak hewani dan lemak nabati.
minyak tumbuh-tumbuhan seperti minyak
kelapa, kelapa sawit,
kacang tanah
kacang kedelai
Jagung
Margarine