Alimentos funcionales
Da Nacional de la Alimentos funcionales
Nutricin 2007 Alimentos funcionales
1. Qu son?
2. Su origen...
5. Son indispensables?
Qu son?
Huevos Omega-3,
zumos ricos en
antioxidantes, flan
? con fibra...
Da Nacional de la Alimentos funcionales
Nutricin 2007 Alimentos funcionales
Qu son?
Alimentos que pueden beneficiar la salud de los
consumidores
Su origen
Preocupacin
por la salud Prevencin y reduccin de
riesgo de enfermedades
Fitoestrgenos
Polialcoholes
Fitoesteroles
Aminocidos
Vitaminas y minerales
Bacterias lcticas
Antioxidantes
Metabolismo
Crecimiento
y desarrollo Cardiovascular
Sus
beneficios
Digestivo
Funciones
psicolgicas Defensa
antioxidante
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Crecimiento y desarrollo
- Embarazo
- Desarrollo fetal
- Lactancia (nio lactante)
- Infancia (1-3 aos)
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Nutricin 2007 Alimentos funcionales
Metabolismo de nutrientes
Diseados como
complemento y
para reducir el
riesgo de:
- Obesidad
- Diabetes
- ECV
- Deportistas
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Nutricin 2007 Alimentos funcionales
Defensa antioxidante
Da Nacional de la Alimentos funcionales
Nutricin 2007 Alimentos funcionales
Defensa antioxidante
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Nutricin 2007 Alimentos funcionales
Cardiovascular
Fibra (frutas frescas, desecadas o frutos secos,
verduras y hortalizas, cereales integrales y legumbres)
Modificados:
- Eliminan, aaden o incrementan un componente
- Sustituyen un componente por otro
- Alteran la disponibilidad metablica
Da Nacional de la Alimentos funcionales
Nutricin 2007 Alimentos funcionales
Modificados:
Eliminan un componente...
Modificados:
Incrementan la concentracin de un componente...
Modificados:
Aaden un componente...
Modificados:
Sustituyen un componente por otro...
Modificados:
Alteran la biodisponibilidad metablica...
Ricos en fitoesteroles
Da Nacional de la Alimentos funcionales
Nutricin 2007 Alimentos funcionales
Alimentos
Probiticos
Productos lcteos
modificados Alimentos
Prebiticos
Enriquecidos
en fitoesteroles
Enriquecidos
en omega-3 Enriquecidos
con antioxidantes
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Alimentos funcionales que ya estn en el mercado
Calcio y vitamina D: huesos
Naturales Modificados
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Nutricin 2007 Alimentos funcionales
Enriquecidos
Colesterol
en fitoesteroles
Naturales Modificados
Da Nacional de la Alimentos funcionales
Nutricin 2007 Alimentos funcionales
Son indispensables?
Conclusin