Adi Bejo Suwardi

Ahmad Taufik
Apriza Hongko Putra
 Probiotik

Probiotik adalah bakteri hidup yang diberikan sebagai

suplemen makanan atau minuman yang mempunyai
pengaruh menguntungkan pada kesehatan pada
manusia dan binatang, dengan memperbaiki
keseimbangan mikroflora intestinal
 KRITERIA
1 Memberikan efek yang menguntungkan pada host

1 Tidak patogenik dan tidak toksik

1 Mengandung sejumlah besar sel hidup

Mampu bertahan dan melakukan kegiatan

1 metabolisme dalam usus

Tetap hidup selama dalam penyimpanan

1 dan selama waktu digunakan
 Efek Terhadap Kesehatan
1) memperbaiki keluhan malabsorsi laktosa,
2) meningkatkan ketahanan alami terhadap infeksi di
usus,
3) supresi kanker,
4) mengurangi kadar kholesterol darah,
5) memperbaiki pencernaan,
6) stimulasi imunitas gastrointestinal.
Jenis Bakteri Probiotik
Bifidobacterium bifidum
mencegah
perkembangbiakan E.
coli, salmonella dan
clostridium.
memproduksi asam
laktat dan asam asetat
yang menurunkan pH
usus
merangsang
penyerapan mineral
seperti besi, kalsium,
magnesium, dan seng.
Bifidobacterium longum
meningkatkan nilai
gizi makanan dengan
memproduksi vitamin
melalui sintesis enzim
pencernaan
seperti fosfatase
kasein atau lisozim.
Bifidobacterium
longum juga
berpartisipasi dalam
pencernaan usus.
Bifidobacterium lactis
menjaga
keseimbangan
mikroflora usus,
mendorong
penyerapan
nutrisi,
merangsang
sistem kekebalan
tubuh
mendetoksifikasi
usus, darah dan
hati.
Lactobacillus acidophilus
membantu pencernaan
laktosa susu,
merangsang respon
kekebalan tubuh terhadap
mikroorganisme yang tidak
diinginkan dan
membantu mengendalikan
kadar kolesterol darah.
menghasilkan zat seperti
lactocidine atau acidophiline
yang meningkatkan stamina
dan kekebalan.
Lactobacillus casei
Lactobacillus
casei membantu
membatasi
pertumbuhan
bakteri jahat
dalam usus.
Lactobacillus plantarum
menghasilkan asam
laktat di saluran
pencernaan.
membantu
mengurangi perut
kembung.
membantu penyerapan
vitamin
dan antioksidan serta
menghilangkan
komponen beracun
dari makanan.
 Kenaikan dan penurunan jumlah
probiotik
Meminum air PAM yang mengandung klorin dan
natrium florida, mengkonsumi makanan
basi/terkontaminasi, meminum obat antibiotik, pil
KB, dan banyak obat lainnya dapat menurunkan
jumlah bakteri bersahabat di dalam usus.
Sebaliknya, mengkonsumsi makanan sumber
probiotik seperti tempe, bawang putih, pisang, susu
fermentasi, dan lainnya dapat meningkatkan jumlah
bakteri bersahabat.
5 hal yang membedakan probiotik
dengan prebiotik.
1. Probiotik merupakan mikroorganisme hidup yang diminum untuk menjaga
keseimbangan sistem pencernaan di usus. Prebiotik merupakan sejenis serat khusus yang
bisa menjadi makanan bagi mikroorganisme di dalam usus.
2. Minuman probiotik harus disimpan pada kondisi penyimpanan, suhu dan tingkat
keasaman tertentu agar mikroorganisme di dalamnya tidak mati. Prebiotik tidak
membutuhkan perlakuan demikian karena tidak mudah mengalami kerusakan.

3. Probiotik kadang berisi mikroorganisme asing yang sengaja ditambahkan ke usus untuk
membantu sistem pencernaan. Prebiotik hanya memberi makan pada mikroorganisme
yang secara alami sudah ada di usus.

4. Probiotik terkandung dalam makanan atau minuman yang difermentasi misalnya

yoghurt. Prebiotik diambil dari serat alami yang terdapat pada 36.000 jenis tumbuh-
tumbuhan.

5. Probiotik mengusir mikroorganisme jahat dari usus secara langsung dengan cara
mendominasi perebutan nutrisi di tempat itu. Prebiotik mengusir dengan cara
menciptakan kondisi keasaman tertentu yang tidak disukai oleh mikroorganisme jahat.
MAKANAN PROBIOTIK
Tempe
Susu Dancow Balita
Keju
 SAUERKRAUT
o Dibuat dari hasil
fermentasi kubis

o Mengandung
bakteri
Lactobacillus
plantarum
Susu Fermentasi Actimel
Suplemen Makanan
MINUMAN PROBIOTIK
Dadiah atau Dadih
Dadiah atau Dadih
adalah yoghurt
tradisional dari
Sumatera Barat yang
dibuat dari susu kerbau.
Dadiah difermentasi
dalam tabung bambu.
 Yoghurt Bulgaria
Yoghurt Bulgaria,
umumnya dikonsumsi
apa adanya, populer
karena rasa, aroma dan
kualitasnya. Kualitas
muncul dari
Lactobacillus bulgaricus
dan Streptococcus
thermophilus strain yang
digunakan di Bulgaria
dan Macedonia.
 Contoh Produk
Yakult (,
Yakuruto) adalah
minuman probiotik
mirip yogurt yang
dibuat dari fermentasi
skimmed milk dan
gula dengan bakteri
Lactobacillus casei.
 Kefir
Kefir adalah minuman
susu fermentasi berasal
di Kaukasus. Beberapa
peternakan Amerika
menawarkan minuman
yang disebut "kefir

Mengandung Bakteri
Lactobacillus kefiri
Vitacharm
Kombucha
Terima Kasih