ACIOS GRASOS

ESENCIALES Y NO
ESENCIALES
Edwin Gmez H
2 BI "C"
ACIDOS GRASOS ESENCIALES

Los cidos grasos esenciales son aquellos que el organismo no puede sintetizar,
por lo que tienen que ser obtenidos a travs de la dieta. Hay dos familias de
cidos grasos esenciales: los omega-3 (n3) y los omega-6 (n6). Dado que
estos cidos grasos no estn saturados de tomos de hidrgeno (H) (y tienen
ms de un enlace doble entre los tomos), se denominan cidos grasos
poliinsaturados (PUFAs por sus siglas en ingls). La mayora de los PUFAs
provienen de las plantas y los pescados grasos
El cido linoleico (omega 6) y linolenico (omega 3), son cidos grasos
obtenidos de las grasas insaturadas presentes en diversos alimentos tanto de
origen animal principalmente pescados o de origen vegetal como todos los
aceites vegetales prensados en fro, germen de trigo, aguacate y las semillas
como cha, girasol, linaza, almendras o nueces.
TIPOS DE ACIDOS ESENCIALES
Existen tres tipos principales de cidos grasos omega-3 que se ingieren a travs
de los alimentos y que el organismo utiliza: el cido alfa-linolnico (ALA), un
cido graso esencial, cuya principal utilidad es su capacidad de convertirse en
los n-3 LCPUFAs de cadena larga, el cido eicosapentaenoico (EPA) y el cido
docosahexaenoico (DHA). Aunque el cuerpo convierte los ALA en EPA y DHA,
la tasa de conversin suele ser inadecuada para proporcionar suficientes EPA y
DHA. De ah que estos cidos sean considerados como condicionalmente
esenciales.
FUNCIN:
Este grupo de grasas ayudan a sintetizar y utilizar las grasas
saturadas, para esto se recomienda que por lo menos el 1% del total de las
caloras sea de cidos grasos insaturados esenciales, al comer 20 cucharadas de
semillas de girasol o 18 nueces logramos cumplir con la recomendacin diaria.
Una alimentacin variada con una ingesta adecuada de carbohidratos y grasas
saturadas tendra que ser suficiente para aportar la cantidad necesaria de
cidos grasos esenciales, la realidad es que nuestro estilo de vida y plan de
alimentacin no estn cubriendo los requerimientos diarios de nutrientes en
general.

Suplementar nuestra dieta con cidos grasos esenciales nos ayuda a

prevenir la formacin de los depsitos de colesterol en las arterias,
promoviendo el buen funcionamiento del corazn, promueve la salud de la piel y
cabello. Brinda un factor protector ante los efectos nocivos de los rayos X. Ayuda al
buen funcionamiento de la actividad glandular, en las etapas del crecimiento,
mejorando la utilizacin del calcio por las clulas. Incluso se vuelven muy
necesarias en planes de reduccin de peso, ya que ayudan a utilizar las grasas
saturadas.
RECOMENDACIONES
Se recomienda tomar entre 100 y 300 miligramos de cidos grasos esenciales
omega 3 y 6 al da, la dosis puede variar de acuerdo a la sensibilidad y
necesidad de cada persona. Se recomienda para una mejor absorcin
consumirla junto con vitamina E.
Para determinar si es necesario suplementar mi alimentacin con cidos grasos
debo analizar mi estilo de vida entre lo que incluye si la alimentacin es alta en
carbohidratos refinados y grasas saturadas; si hay una predisposicin a
presentar niveles altos de colesterol, o incluso la cantidad y frecuencia de
ejercicio que se realiza al da.
ACIDOS GRASOS NO ESENCIALES

son los que se producen principalmente en productos de origen animal,

principalmente en la carne, mantequilla, queso, huevos, tocino, manteca de
cerdo, pero tambin en algunos aceites vegetales como el aceite de coco y el
aceite de palma.

Esos pueden ser sintetizados en el cuerpo humano, y no son los componentes

indispensables. Las funciones de los cidos grasos saturados no difieren demasiado
de las funciones de todas las grasas, que proporcionan energa, transportan
vitaminas solubles en grasa, y protegen los rganos internos. Por otra parte, las
grasas saturadas tienen tambien otras funciones, tales como el cido butrico
inhibe el crecimiento de clulas cancerosas, mientras que el cido palmtico est
implicado en las reacciones inmunes
Los cidos grasos saturados

La longitud de la cadena va desde los cuatro carbonos del cido butrico a los
35 del cido ceroplstico. Si se considera un cido graso al butrico y no al
actico, es porque el primero es relativamente abundante en la grasa de la
leche, mientras que el segundo no se encuentra en ninguna grasa natural
conocida. Los cidos grasos saturados ms comunes son los de 14, 16 y 18
tomos de carbono. Dada su estructura, los cidos grasos saturados son
sustancias extremadamente estables desde el punto de vista qumico.
- Acido butrico
- Acido lurico
- Acido palmtico
- Acido esterico
BIBLIOGRAFA:

http://www.nutri-facts.org/esp/acidos-grasos-esenciales/acidos-grasos-
esenciales/resumen/
http:// www.ivu.org/ave/grasos.html
http://www.vitalimentos.es/articulos/261,2139,alfabeto-del-hombre-
sano/acidos-grasos-saturados.html