UNIVERSIDAD NACIONAL

TORIBIO RODRGUEZ DE MENDOZA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA AGRONOMA

Modulo Integrado de Frutales Nativos

Tema . Cultivo de la Carambola

Por: Adan Yomar Fernandez Toro.

 TAXONOMA

NOMBRE COMN: Carambola

NOMBRE CIENTFICO: Averrhoa carambola

FAMILIA: Oxalidaceae
 ORIGEN

La carambola es una fruta originaria y propia de Indonesia y Malasia. Su

cultivo se ha extendido a otros pases tropicales de Asia y Amrica. Los
principales pases productores hoy en da son Tailandia, Brasil, Colombia y
Bolivia. La carambola es una fruta extica muy cotizada en los mercados
internacionales, conocida popularmente como "fruta estrella" o "star fruit".
La carambola y el bilimbn, ambas frutas de formas similares, son las dos
nicas variedades que producen las plantas que pertenecen a la familia de
las Oxalidceas. Puede ser propagada en climas tropicales y subtropicales y
se desarrolla en Australia, Filipinas, y otras islas del Pacfico sur, Amrica
central, Sudamrica, Islas del Caribe, frica, Israel y reas subtropicales de
USA.
 MORFOLOGA
El rbol es bastante resistente, en comparacin con otras
especies tropicales; crece bien en reas libres de charcos,
prefiere los sitios soleados, mide alrededor de 5-10 m. de
altura, con racimos de pequeas flores liliceas que nacen en
sus ramas. Esta fruta carnosa de 5 ngulos tiene un sabor
agridulce. Se cultiva fcilmente y sus frutos no son de
temporada. Tiene hojas verde oscuras, flores rosadas a
prpura, con un dimetro de 6 mm. La fruta de carambola
es una baya carnosa es entre oblonga y elipsoidal, con 6 a 15
cm. de largo, con 4 a 6 ribetes longitudinales, cortada en
secciones transversales la fruta tiene forma de estrella. La
piel es translcida, suave y cerosa, el color varia del blanco a
un profundo amarillo dorado. El sabor es variable entre el
dulzor y el cido. La planta puede llegar a producir
demasiados frutos, y las ramas pueden quebrarse. Es posible
obtener frutos ms grandes y dulces si se ralean los frutos
(menor densidad) cuando alcanzan 20-50 mm. de longitud.
 CONDICIONES AGROCLIMTICAS
Clima
Requiere de condiciones tropicales,
adaptndose a lugares con
temperaturas entre los 18-34C,
altura sobre el nivel del mar de 0-
1000 metros y con una
precipitacin anual de 1800 mm.
bien distribuidos en el ao. El
cultivo es altamente susceptible en
sitios con alta ventosidad, para lo
cual se deben construir sistemas de
proteccin.
Suelos
Se adapta a suelos desde arenosos
hasta arcillosos siempre y cuando
tengan un buen drenaje, pH de 6-7.
Los suelos deben ser bien
drenados. Las localidades donde el
agua suele encharcarse despus de
una lluvia por perodos de 12 horas
o ms, no son adecuadas para la
carambola.
 REQUERIMIENTO DE RIEGO

A fin de garantizar una produccin constante es necesario

aplicar riego en los meses secos y en los que ocurren las
canculas. Las plantaciones jvenes deben mantenerse bien
regadas hasta el pleno establecimiento de los rboles. En plena
produccin los requerimientos hdricos se sitan en torno a los
9500 m3/ha y ao. El perodo de mayor demanda va desde la
floracin hasta la cosecha.
FORMAS DE PROPAGACIN
INJERTO DE YEMA EN T.

Se multiplica fcilmente por

diversos tipos de injerto,
tanto de pa como de yema.
Los patrones se propagan
por semilla, las cuales
pierden su viabilidad en unos
pocos das. Las plntulas que
muestren sntomas de
clorosis deben eliminarse.
INJERTO INGLES SIMPLE Y DOBLE.
INJERTOS DE PUA Y CORONA.
 ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIN
Para garantizar que las plantas a sembrar sean
idnticas a las deseadas se recomienda realizar la
propagacin asexual a travs de plantas injertadas.
Cuando se cuenta con riego se puede plantar en
cualquier poca del ao, de lo contrario se hace
cuando se establecen las lluvias. Se deben preparar
hoyos de 0.60 x 0.60 x 0.60 m. y colocarles 5 kg. de
materia orgnica descompuesta ms 800 gr. onzas de
frmula 18-46-0. En terrenos con pendientes, se
deben de realizar trazos con curvas a nivel y sembrar
a tresbolillo, adems de las prcticas de conservacin
de suelos. El distanciamiento de siembra es de 4.65
metros entre plantas x 5 metros entre surcos.
 PRINCIPALES PRACTICAS CULTURALES
Poda
la poda de formacin consiste en moldear la arquitectura
de la planta de forma tal que permita la penetracin de
luz y la circulacin del aire, en ese sentido cuando la
planta alcanza una altura de 0.50 m. se despunta, lo que
estimular el brote de las yemas laterales, de las cuales se
seleccionan 3-4 y las dems se eliminan, las seleccionadas
se deben orientar para que queden distribuidas
simtricamente. Posteriormente cuando estas ramas
alcanzan 0.2 m. se vuelven a despuntar y a partir de aqu
se deja que crezcan libremente. Despus de cada cosecha
se eliminan ramas y chupones. Se debe manejar la
plantacin de manera que no sobrepase los 2.5 metros
de altura, ya que esto dificulta el manejo agronmico y la
cosecha, por lo que se procede a realizar una poda
cuando sobrepasa esa altura.
 RALEO DE FRUTOS

El raleo o entresaque de frutos consiste en

eliminar el exceso de frutos que se forman
en cada racimo floral dejando nicamente
1-2 frutos, los cuales deben de ser los ms
grandes y bien formados, con esto se logra
que sean de mejor calidad, el momento
adecuado de realizar esta practica es
cuando han pasado de 20-30 das despus
de la floracin.
PERIODO VEGETATIVO (Hasta la primera cosecha)

Los rboles injertados empiezan a producir a los

nueve meses de plantacin. Sin embargo, si se le
cultiva adecuadamente debe sobrevenir un nuevo
perodo vegetativo, de manera que la produccin
substancial se reanuda hasta el segundo o tercer
ao. La fruta debe ser recolectada con cuidado,
preferiblemente a mano en vez de usar vara y
bolsa, debido a que se daa con facilidad.
 PLAGAS Y ENFERMEDADES (Dao, Control)

Plagas y su control
Mosca de la fruta Ceratitis capitata , control con Malathion y embolsando los frutos, pulgones Myzus
spp. y otros, aplicar Lannate (Metomyl) o Perfekthion (Dimetoato), caros de varias especies se
controlan con Vertimec (Abamectina). Seguir las indicaciones de los fabricantes para las aplicaciones.
Mosca de la fruta, (Dacus dorsalis)
Alfacipermetrina Diclorvos (DDVP), 1.5 ml. x litro, 0.8 1.2 litro/ha.
Gusano cortador (Agrotis spp.)
Alfacipermetrina Profenofos, 150 ml. en 100 litros, 1 1.5 litro / ha.
Escarabajos (Cryptophebia spp.)
Triazofos 0,8 a 1,5 litro / ha.
Hormiga arriera (Atta spp.)
Lambda Cihalotrina 400-500 ml. / ha.
Acaros (Tetranychus spp.)
Propargite, Tetradifn, Aceite mineral 2 3 Kg./ha., 300 ml. en 100 litros, 2 litros / 100 litros.
 Enfermedades y su control

Mildi polvoriento por Erisiphe spp. control con azufre, Antrcnosis por Colletotrichum
gloesporoides, aplicar Manzate (Mancozeb), Daconil (Clorotalonil).

Pudricin de las flores (Botrytis psp.)

Carbendazin 1 1.5 litros / ha.

Pudricin del fruto (Dothiorella spp.)

Mancozeb 2 3 litros / ha.

Antracnosis (Colletotrichum spp.)

Hidrxido de Cobre 4 5 litros / ha.

Mancha de la hoja (Alternari spp.)

Metiram 250 gr. / 100 litros.
RENDIMIENTO POR HECTREA
Segn los datos estadsticos del Ministerio de Agricultura y Riego, en 2000 existan 100
hectreas de dicho producto, mientras que en 2012 se registraron 282 hectreas. En ese sentido,
seal que la produccin total de carambola en 2012 ascendi a 3.102 toneladas, con un
rendimiento promedio de 11 toneladas por hectrea. As, actualmente, las principales zonas
productoras son: Chanchamayo y Satipo (Junn), Tingo Mara (Hunuco), Iquitos (Loreto) y
Pucallpa.

Es una fruta excelente para consumo fresco, siendo una fuente importante de potasio y con el
procesamiento se puede llegar a obtener jaleas, dulces, concentrados, etc. Adems se utiliza para
el tratamiento de hemorroides, sedativo para pacientes con asma, diurtico, vermfugo, antdoto
contra venenos y alivia el malestar por el exceso de licor. Adems se pueden usar en ensaladas y
como adorno y complemento en platos de carne.
Procesada se usa en forma de salsas y mermeladas. Tambin se puede secar y conservar en lata.
 costos de produccion de carambola para una Ha.
DETALLE DE GASTOS UNIDAD DE COSTO Costo
M EDIDA CANTIDAD UNITARIO p arcial (S/.)
1. COSTOS DIRECTOS
1.preparacion del terreno 1090.00
chaleo jornal 15 30.00 450.00
Analisis de suelo unidad 3 50.00 150.00
Estaquillado o trazo jornal 3 30.00 90.00
Hoyado para la siembra unidad 400 1.00 400.00
2. siembra 2420.00
semilla plantones 430 5.00 2150.00
abono de fondo jornal 4 30.00 120.00
trasplante jornal 5 30.00 150.00
3. materiales y equipos 6085.00
Chaleadora unidad 1 180.00 180.00
Mochila fumigadora unidad 1 280.00 280.00
Tijera de poda unidad 5 35.00 175.00
Barreta unidad 3 50.00 150.00

PRESUPUESTO
Pico unidad 6 40.00 240.00
Machete unidad 4 15.00 60.00
Sistema de riego Kit 1 5000.00 5000.00
4. insumos y fertilizantes 872.00
Guano de isla Kg 80 1.40 112.00
Roca fosforica Kg 100 0.70 70.00
Urea Kg 200 1.80 360.00
Cloruro de potasio Kg 150 2.20 330.00
5. labores culturales jornal 4530.00
Deshierbo jornal 36 60.00 2160.00
Poda de formacion jornal 9 30.00 270.00
Poda de mantenimiento jornal 0 0.00 0.00
podas de fructificacion jornal 0 0.00 0.00
control de riego jornal 24 30.00 720.00
control sanitario jornal 16 30.00 480.00
instalacion de riego jornal 30 30.00 900.00
6. pesticidas, cicatrizante y atrayente 600.00
sanix kilo 2 25.00 50.00
buminal litro 0 0.00 0.00
cipermex litro 1 110.00 110.00
cupravit litro 4 50.00 200.00
antracol kilo 4 40.00 160.00
aceite agricola litro 4 20.00 80.00
total 15597.00
 Mantenimiento de una Ha. Por 4 aos
AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
DETALLES DE GASTOS UNIDAD COST. UNIT CANT. S/. PARCIAL CANT. S/. PARCIAL CANT. S/. PARCIAL CANT. S/. PARCIAL
LABORES CULTURALES 1440.00 1440.00 1470.00 1440.00
Deshierbo jornal 60.00 6 360.00 6 360.00 6 360.00 6 360.00
poda de mantenimiento jornal 30.00 9 270.00 9 270.00 10 300.00 9 270.00
Podas de fructificacin jornal 30.00 9 270.00 9 270.00 9 270.00 9 270.00
Control de riego jornal 30.00 10 300.00 10 300.00 10 300.00 10 300.00
control sanitario jornal 30.00 8 240.00 8 240.00 8 240.00 8 240.00
fertilizacin 580.00 580.00 580.00 580.00
urea kilos 1.80 200 360.00 200 360.00 200 360.00 200 360.00
cloruro de potacio kilos 2.20 50 110.00 50 110.00 50 110.00 50 110.00
fosfato diamonico kilos 2.20 50 110.00 50 110.00 50 110.00 50 110.00
pesticidas, cicatrizante y atrayente 650.00 650.00 650.00 650.00
sanix kilo 25.00 2 50.00 2 50.00 2 50.00 2 50.00
buminal litro 40.00 4 160.00 4 160.00 4 160.00 4 160.00
cipermex litro 110.00 2 220.00 2 220.00 2 220.00 2 220.00
cupravit litro 50.00 2 100.00 2 100.00 2 100.00 2 100.00
antracol kilo 40.00 2 80.00 2 80.00 2 80.00 2 80.00
aceite agricola litro 20.00 2 40.00 2 40.00 2 40.00 2 40.00
total 2670.00 2670.00 2700.00 2670.00
 Costos de operacin
AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
DETALLES DE GASTOS UNIDAD COST. UNIT CANT. S/. PARCIAL CANT. S/. PARCIAL CANT. S/. PARCIAL CANT. S/. PARCIAL
Gastos de operacin 3980 3000 3900 3300
Mano de obra para cosecha Jornal 30 50 1500 60 1800 70 2100 70 2100
Javas Unidad 20 100 2000 30 600 50 1000 10 200
Transporte Global 40 12 480 15 600 20 800 25 1000

PROYECCION DE VENTAS DE LA PRODUCCION DE 2 Ha.

AOS
AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
Producto en Kg 4800 8000 11200 11200
Precio de venta por Kg S/. 2.50 S/. 2.50 S/. 2.50 S/2.50
Total S/. 12,000.00 S/. 20,000.00 S/. 28,000.00 S/. 28,000.00
 ANLISIS ECONMICO (B/C, TIR, VAN)
FLUJO DE CAJA

RUBRO AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4
INGRESOS
Ingresos por venta de Kg. S/. 12,000.00 s/. 20,000.00 s/. 28.000.00 s/. 28.000.00
Total de ingresos S/. 12,000.00 s/. 20,000.00 s/. 28.000.00 s/. 28.000.00
EGRESOS
Inversion inicial s/. 15,597.00
Gastos de mantenimiento s/. 2,670.00 s/. 2,670.00 s/. 2,700.00 s/. 2,670.00
Gastos de operacin s/. 3,980.00 s/.3,000.00 s/. 3,900.00 s/. 3,300.00
total de egresos s/. 15,597.00 s/. 6,650.00 s/. 5,670.00 s/.6,600.00 s/. 5,970.00
Utilidad -15,597.00 s/. 5,350.00 s/. 14,330.00 s/. 21.400.00 s/. 22,030.00

TASA 10%
VAN S/. 16,055.52
TIR 54%