Anda di halaman 1dari 23

KELOMPOK 7

KASUS 4

Tomo , 8 tahun suka sekali makanan telur.


Hampir setiap hari dia selalu minta
disediakan lauk telur dari ibunya. Selain itu
dia juga suka makan daging tetapi kurang
makan sayuran
KLARIFIKASI ISTILAH
daging
telur

Bahan pangan hasil ternak


Unggas, yang tinggi protein Bahan pangan menganduang Karbohidrat,
Protein, mineral, dan air
KLARIFIKASI ISTILAH

protein
Asam amino

Monomer protein yang terdiri dari Senyawa makro mulekul organic,


Gugus karboksil dan amina
Polimer dari asam amino
INDENTIFIKASI MASALAH

Tono, 8 tahun suka makan telur, daging, tetapi tidak suka makan
sayur
Tono 8 tahun

Suka makan daging Sika makan telur

Struktur, fungsi, klasifikasi

PROTEIN
Asam amino

nitrogen
Learning objektif
Struktur dan fungsi klarifikasi protein dan asam amino
Keseimbangan nitrogen
Metabolisme asam amino
APA ITU PROTEIN?

Merupakan makromolekul yg mengandung karbon,oksigen,hidrogen, dan nitrogen


Polimer dari asam amino
Beberapa juga mengandung sulfur
Bertanggung jawab untuk pembentukan struktur tubuh
Strukturnya lebih banyak dan lebih kompleks dibanding makromolekul lain
FUNGSI PROTEIN

Sistem pertahanan tubuh


Keseimbangan asam basa cairan tubuh
Pengendalian metabolisme
Katalis
Kontraktil
Transport
struktural
STRUKTUR PROTEIN
PROTEIN SEDERHANA

Polipeptida yang terdiri dari asam amino yang dirangkai oleh ikatan peptida
PROTEIN TERKONJUGASI

Protein yang bergabung dengan senyawa non protein


FUNGSI DARI ASAM AMINO ESENSIAL

Fenilalanin: Membantu dalam meningkatkan daya memori dan juga membantu untuk menjaga sistem saraf yang
sehat
Valin: Membantu dalam pertumbuhan otot.
Treonin: Meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh.
Tryptophan: Memainkan peran penting dalam menjaga nafsu makan kita.
Isoleusin: Memainkan peran penting dalam sintesis hemoglobin dan merupakan komponen utama dari RBC (sel
darah merah)
Metionin: Membantu dalam menjaga kulit yang baik dan sehat.
Leusin: Meningkatkan sintesis hormon pertumbuhan.
Lysine: Mereka terlibat dalam sintesis enzim dan hormon lainnya.
Histidin: Membantu dalam produksi dan sintesis dari RBC (sel darah
merah) dan WBC (sel darah putih)
FUNGSI ASAM AMINO NON ESENSIAL

Alanin: Membantu dalam penghapusan racun dari tubuh


Sistein: Menyediakan resistensi terhadap tubuh dan menghambat pertumbuhan rambut, kuku dan lain-lain
Sistin: Berfungsi sebagai antioksidan dan melindungi tubuh terhadap radiasi dan polusi.
Glutamin: Diperlukan untuk sintesis RNA dan DNA.
Glycine: Bertindak sebagai neurotransmitter dan memainkan peran penting dalam penyembuhan luka.
Glutamat: Membantu dalam penghapusan racun dari tubuh
Arginin: Ini mempromosikan biosintesis protein.
Tirosin: Hal ini memainkan peran penting dalam produksi hormon T3 dan
T4 tiroid.
Serin: Membantu dalam pertumbuhan otot.
Asparagin: Membantu dalam formasi purin dan pirimidin untuk sintesis
DNA.
Asam aspartat: Hal ini mirip dengan asam amino asparagines.
Mempromosikan sintesis asam amino lainnya.
Prolin: Membantu dalam regenerasi kulit baru.
METABOLISME ASAM AMINO

1. Transaminasi;

Pemindahan gugus -amino ke gugus


-ketoglutarat sehingga menghasilkan
-keto dan glutamat

Dikatalisis oleh enzim


aminotransferase yang ditemukan
dalam sitosol dan mitokondria
2. Deaminasi Oksidatif:

Tempat terjadi : hati dan ginjal

Menggunakan enzim glutamat


dehidrogenase yang menyebabkan
pelepasan gugus amino sebagai amonia
bebas
3. Pengangkutan Amonia ke Hati:

Terdapat dua mekanisme untuk mengankut amonia dari


jaringan perifer ke hati:

Mekanisme pertama, pada jaringan menggunakan


glutamin sintetase, untuk menggabungkan amonia
dengan glutamat menjadi glutamin, lalu dibawa kehati
dan dipecah oleh glutaminase menjadi glutamat dan
amonia bebas

Mekasnisme kedua, terjadinya pembentukan alanin


melalui reaksi transaminase piruvat, selanjutnya alanin
diangkut ke hati dan diubah menjadi piruvat melalui
transaminasi untuk mensintesis glukosa yang dapat
masuk kedarah dan digunakan oleh otot.
4. Siklus Urea
KESEIMBANGAN NITROGEN

Makanan as.amino (protein) menghasilkan nitrogen, dan meninggalkan tubuh dalam bentuk amonia
dan urea
1.Equilibirum nitrogen masuk = Nitrogen keluar, contohnya orang dewasa normal/sehat
2. Positif nitrogen masuk lebih banyak dari nitrogen keluar contohnya hamil, pertumbuhan,
penyembuhan
3. Negatif nitrogen masuk lebih sedikit dari nitrogen keluar contohnya penyakit marasmus dan lapar
REFERENSI

Murray R,Granner D, Rodwell V. Biokimia Harper. Pendit B, Translator. 27th rev ed. Jakarta : EGC.
2009
Ferrier D. Lippincotts Illustrated Reviews Biokimia Jilid 1. Rudiharso W,Hartono A, Saputra L,
translator. 6th rev ed. Jakarta : Binarupa Aksara. 2014
Ferrier DR.Lippincott's Illustrated Reviews : Biochemistry Sixth Edition.Philadelphia; Wolters
Kluwer Lippincott Williams & Wilkins:2014. p.35