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* Debido a su ubicacin geogrfica, entre las que se destacan
las subregiones de la Serrana del Baud, el Valle del ro
Atrato, el Valle del ro San Juan y la Llanura costera del
Pacfico, cuenta con un gran nmero de preparaciones a base
de pescados y mariscos, pero lo que realmente caracteriza
las cocinas de esta zona es el especial inters por los alios.
De hecho, es muy comn ver en las terrazas, jardines y
balcones de las casas, huertas en las que se siembran
diversas aromticas y vegetales para complementar de
manera fabulosa las preparaciones de sus viandas o
complementos.
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Pusandao de bagre
Esta sopa tradicional de la regin pacfica colombiana se prepara
con bagre fresco guisado en leche de coco con yuca, papa y
pltano.
Los ingredientes se cocinan por lo general en tradicionales ollas
de barro y la sopa se sirve en cazuela para conservar el sabor;
vale aclarar que por el tamao de la porcin y la cantidad de
ingredientes al comer este plato
tpico de la regin pacfica no es
una entrada sino un plato fuerte.
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Cocada
Se trata de un postre con pocos ingredientes pero con mucho
sabor. Las cocadas son tradicionales tanto del pacfico como del
caribe colombiano y se han popularizado tanto que es posible
encontrarlas en casi todo el pas.
Este manjar dulce se prepara con panela y coco rallado para
lograr una masa que se amolda
mientras est caliente y se
consume fra luego de que se
solidifica.
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Jugo de boroj
el boroj es una fruta que se cultiva en la regin pacfica
colombiana y que aunque no es muy conocida tiene
muchsimos beneficios para la salud. por su alto contenido
en vitamina b y niacina es una fruta energizant por lo que
un jugo de boroj en agua o
leche puede ayudarte a
levantar el nimo en cualquier
momento y a reponer fuerzas.
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REFRITO
una extraordinaria mezcla de tomates maduros, cebolla
larga, cebolla cabezona, aj criollo, pimentn verde,
chillangua picada, pole, aceite achotado (bija), sal,
pimienta y comino que da como resultado una exquisita
sustancia capaz de transformar
el ms modesto plato en un
suculento manjar.
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ABORRAJADO DE PESCADO
El aborrajado de pescado es un plato tpico de la regin
del Pacfico en Colombia, se
puede encontrar en el Choc
y en Tumaco. Es un plato
frito, est hecho a base de
harina de trigo y filete de
mojarra.
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ABORRAJADO DE PESCADO
El aborrajado de pescado es un plato tpico de la regin
del Pacfico en Colombia, se
puede encontrar en el Choc
y en Tumaco. Es un plato
frito, est hecho a base de
harina de trigo y filete de
mojarra.
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* Arroz atollado de carne ahumada
* arroz clavado
* bacalao de pescado seco-liso
* chanfaina
* bocachico con escamas
* Cazuela de mariscos
* pescado con lulo chocoano
* pescado encurtido
* pargo frito en salsa de mostaza
* Pusandao de bagre
* pargo o corvina
* arroz con calamares en su tinta
* calamares rellenos
* cazuela de mariscos
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* Caldo de dentn salpreso
*Crema de cabezas de langostinos
*pusandao de carne serrana
*sopa de lentejas con pescado
ahumado.
*Caldo de gazapo
*quebrao (sancocho de carne serrana)
*sopa de almejas
*sopa de cangrejo
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*http://www.colombia.co/esta-es-
colombia/cultura/gastronomia/las-delicias-y-manjares-de-
la-costa-pacifica-colombiana-para-el-mundo/
*http://tecnochefs.blogspot.com.co/2012/08/comidas-
tipicas-del-pacifico-colombiano.html
*http://www.cocina33.com/receta/refrito-pacifico
*http://planeta-afro.org/pusandao/