UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO.

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS.

ESCUELA DE AGRONOMIA

LA FRUTICULTURA

Ponente: MSc. Npetal Daz Len

 LA FRUTICULTURA.
La fruticultura es la disciplina que se ocupa del estudio y/o explotacin de las
plantas productoras de frutas y que pueden por lo general ser consumidas al
estado fresco.
La fruticultura aplica una tecnologa basada en principios biolgicos y
fisiolgicos para obtener un rdito econmico, conservar el ambiente y sentir
la satisfaccin de un producto de calidad.
La Fruticultura, conjuntamente con la Floricultura y la Olericultura forman parte
de una especialidad ms amplia, la horticultura.

IMPORTANCIA ECONOMICA DE LA FRUTICULTURA.

Existen varios factores por los que la actividad frutcola adquiere especial importancia para
el desarrollo econmico de una regin. Entre ellos se pueden citar:

1 Elevada rentabilidad por unidad de superficie:

Si la comparamos con cultivos de cereales, algunos cultivos industriales y hortcolas y la

ganadera extensiva, la fruticultura presenta un elevado ingreso bruto y alta rentabilidad por
hectrea.
2 Ocupacin de gran cantidad de mano de obra:

Debido a que muchas tareas inherentes a la fruticultura estn poco

mecanizadas, como por ejemplo poda, raleo de frutos, cosecha, seleccin y
otros trabajos de empaque, etc., se hace necesaria la ocupacin de
numerosos obreros.
Adems, muchos de ellos deben ser calificados o especializados para
realizar tareas como injertos, poda, seleccin en centros de acopio y
empaque.
3) Produccin base de numerosas industrias:

Adems de la fruta fresca, la fruticultura proporciona por descarte de sta o

por cultivos especializados, materia prima para las industrias de jugos,
enlatado, desecado, y otros productos derivados de frutas.
4 Cultivo permanente:
Despus de una inversin inicial alta constituida por las plantas y
especialmente por su cuidado y mantenimiento durante los aos
improductivos, un arboll frutal puede generar una produccin permanente
durante 10, 15 ms de 100 aos segn la especie. Esto hace que se
valorice en gran medida la tierra que se planta
5 Produccin apta para la exportacin:

La fruta fresca, al ser un producto de oferta estacional, ve favorecida su

comercializacin en el hemisferio norte debido al efecto de contra estacin.
Adems sus productos industriales como jugos, aceites, etc. tienen un mercado
internacional fluido.

PROBLEMTICA E LA FRUTICULTURA EN LA REGION ANCASH.

La regin Ancash, (parte sierra) a pesar de presentar condiciones ecolgicas apropiadas

para la fruticultura, esta no tiene el desarrollo esperado, por una serie de limitantes, tales
como:

Viveros.

Huertos establecidos.

Asistencia tcnica.

Crditos.

Investigacin.

Comercializacin.
Breve descripcin de la fruticultura.
La produccin de frutas constituye para muchas naciones una actividad de
gran significacin en su economa.
Ocurre en la mayora de los pases industrializados, tal como EEUU, Francia,
Alemania, Italia, Inglaterra, etc..
Tambin en muchos de los llamados pases en vas de desarrollo,
especialmente en el continente americano, destacando Brasil, Mxico y Chile.
A continuacin se describe los pases que destacan en la mayor produccin
de algunas frutas.
PAISES CON MAYOR PRODUCCION DE FRUTAS EN EL MUNDO
Afganistan Primer productor de manzanas.
Italia Uvas.
China Peras y ciruelas.
Hungra Duraznos.
Australia Macadamia.
Japn Mandarinas.
Tailandia. Pias.
Ecuador. Pltanos.
India Mangos y bananos.
frica Tamarindo, meln y sanda.
EEUU Pecanos.
Canad Arndanos.
Brasil Naranjos y Papayos.
Mxico Paltas.
Espaa Chirimoya, olivo, fresas.
Per Lcuma, camu camu.
Colombia Aguaymanto,
Turqua Cerezas.
SITUACIN DE LA FRUTICULTURA EN EL PER.

El Per cuenta con 128500,000 hectreas. Se estima que la superficie cultivada

asciende solamente a 5400,000 hectreas (4.20%) de las cuales 370,000 estn
dedicadas al cultivo de frutales (6.85%), (Hernandez, J. 2011)
Per est avanzando en los cultivos de exportacin, pero tiene todava una gran
parte del agro que se conduce con baja tecnologa, en pequeas propiedades, sin
ingreso adecuado para los agricultores.
Dentro de esta porcin estn los minifundistas, que conducen sus tierras con
mtodos tradicionales, desarticulados del mercado y en condiciones de subsistencia.
Los programas de competitividad, relacionados con la transferencia de tecnologa y
asociatividad estn ausentes.
Este es el gran desafo que enfrenta Per para lograr la Seguridad Alimentaria, con
un Desarrollo Inclusivo y Sostenible.
Nuestro pas presenta una especial ventaja comparativa para la produccin frutcola,
sustentada en la diversidad de condiciones agroecolgicas.
En los ltimos aos, se aprecia una mayor demanda por alimentos saludables de
alto valor nutritivo, como son las frutas, por su elevado contenido de vitaminas:
Ej. El Camu camu, tiene 2,700 mgs de cido ascrbico en 100 grs. de pulpa
Frutas con mayores perspectivas a desarrollar en el Per.
La fruticultura, est tomando mucho auge en el pas, especialmente como
respuesta a la apertura y conquista de mercados externos.

En los ltimos aos, han dado un gran salto las exportaciones de mango,
palta, uva, pltano, mandarina, olivo, pia, granado, arndano.

Pltano y mango estn incursionando, con gran acogida, en el mercado de

los productos orgnicos con muy buenos resultados econmicos.

Asimismo, cabe destacar el potencial de desarrollo que tienen la lcuma,

chirimoya, guanbana, pitajaya, tuna y granadilla.

En el interior de algunos valles interandinos, se cultiva fresa y se cree que

existe un gran potencial para los berries, tales como aguaymanto,
zarzamora, fresas, arndanos, cerezas, etc.

Los productos nativos de la amazona peruana, como camu camu, araz,

cocona, carambola, son muy buenas opciones para el largo plazo,
especialmente como productos procesados.
Ubicacin Geogrfica.
Nuestro pas alberga una diversidad de climas, lo que hace posible el cultivo
de una variada gama de frutales en las distintas regiones del territorio.
Se puede considerar de una manera general, lo siguiente:
La produccin de banano se localiza generalmente en Tumbes, Piura y
Lambayeque (consumo directo) y en la Selva Centra (Pltano para
cocina).
Vid y olivo en el sur del pas (Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna)
La produccin de papaya y pia en la Selva central y Selva norte.

La palta, melocotn, manzana en la costa y en los valles interandinos del

pas
COMERCIALIZACION INTERNA.
Lima concentra la mayor poblacin del pas (8000,000 habitantes
aproximadamente), constituyendo una zona altamente demandante de frutas.

Cuenta con dos mercados mayoristas: El mercado N 02, ubicado en el mercado

Cooperativo Tupac Amaru, ubicado en el distrito de San Luis; este ltimo
mayormente se dedica a la comercializacin de pltano.

Se detalla a continuacin la comercializacin de las siguientes frutas:

 PLATANO.
Las variedades de pltano que ingresan al mercado de Lima metropolitana,
son:
Seda. El 62.8% del rea total, procede de Tumbes, Lambayeque y Junn
(Selva Central)
Isla, el 24.2% procede principalmente de Junn, Hunuco y San Martn.
Palillo, el 4.4% procede de Hunuco y Junn.
Bellaco, el 4.0 % de Hunuco fundamentalmente.
Biscocho, con 2.4% procede de Junn.
Otros como Manzano y Morado (2.2%) en su totalidad de Junn.

El pltano en especial el de tipo orgnico, ha experimentado una interesante

evolucin desde el ao 2000 con los Estados Unidos como principal mercado
de destino.

En la actualidad se han incorporado otros mercados tales como: Blgica,

Japn, Alemania, Espaa y otros.
NARANJA.
Las principales variedades de Naranja de mayor importancia que ingresan a este mercado son:
Valencia, en un 76.3%, procedente en su mayora de Chanchamayo (Junin)
Washington Navel, con 8.6% procedente de Lima fundamentalmente.
Otros como la Caracina de Ancash. (La misma Washington Navel)
En esta fruta se presenta una cada del volumen de ingreso de cerca de 75%, durante los
meses de abril a junio, en donde es poco significativo el ingreso de naranja de Lima e Ica,
existiendo un potencial por ser cubierto por la caracina.
Las naranjas peruanas, como el resto de ctricos tienen sus orgenes en la China y hoy
regresan a su pas de origen, donde la semana pasada (23/08/2012) ha llegado al puerto de
Shanghai, el primer cargamento de ctricos peruanos a China.
Se trata de la variedad de naranja Tangelo Minneola y las mandarinas Murkott.
China cuenta con una poblacin de ms de 300 millones de habitantes, es el cuarto
productor mundial de naranjas, por detrs de Brasil, EEUU y India.
PER ENVA PALTA HASS DE LA SIERRA A LA CHINA

Un total de 10 contenedores de palta Hass producidas por pequeos productores de la regin Cusco
sern exportados a Shanghi, China, gracias a una alianza estratgica con la empresa Camet Trading
y al trabajo de articulacin de Sierra y Selva Exportadora.

El primer contenedor de 20 toneladas de palta Hass fue trasladado de Cusco a Ica, en donde la
maana de ayer se realiz el proceso de packing a travs de la empresa Sun fruits.
En dicha empacadora, el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) realiz las respectivas
inspecciones para el envo.
De esa manera el primer contenedor de palta Hass fue trasladado al Puerto del Callao en donde
inici el camino hacia Shanghi, por lo que llegar a su destino en 35 das. El ltimo contenedor se
enviar a fines de abril y en total se exportar 200 toneladas de este fruto.
 Sierra y Selva Exportadora, entidad adscrita al Ministerio de Agricultura y Riego, destac este
primer envo de palta Hass de la sierra peruana al gigante asitico, pues se abre un nuevo
mercado para los pequeos productores, a fin que en las prximas campaas (2018-2019) no solo
se exporte palta Hass de Cusco, si no, de otras regiones del ande peruano.

Para realizar este envo, esta entidad brind asistencia tcnica a 160 productores de palta Hass
del distrito de Limatambo, provincia de Anta, Cusco.
En cuanto al manejo de campo y apoy en la obtencin de la certificacin GLOBALGAP, para lo
cual tambin se implementaron las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA).
De esa manera, se alcanz el nivel para acceder al mercado referido.
 Desde el ao 2015 el Per ya puede exportar palta Hass al mercado de la Repblica Popular China,
que involucra un mercado de 1,400 millones de potenciales consumidores.
En el 2016 el consumo de este fruto en China alcanz las 60 mil toneladas, cifra superior a las 25 mil
toneladas del 2015.

Fecha de publicacin: 05/04/2017

MANZANA.

Las principales variedades de manzana de mayor importancia que ingresan en

este mercado son:
Delicia de viscas, en un 51.9%, procedente de Lima.
Anna, con 27.8% procedente de Lima.
Importada, en un 7.6% procedente de Chille.

En este caso se presentan dos cadas del volumen de ingreso, durante los meses de
mayo a junio, en donde an es poco significativo el ingreso de manzana de Lima y
Ancash, existiendo un potencial por ser cubierto por Ica, especialmente con
Pachacamac y Delicia; y octubre, donde se presentan los mejores precios.
LUCUMA.
Las principales variedades de lcuma con presencia en el mercado de
Lima son:

Lucuma de Seda, en un 87%, procedente de Lima

Lucuma de Palo, con un 10% procedente de Lima, y cantidades pequeas de
Lambayeque.
TUNA
Las variedades de tuna que ingresan al mercado de Lima son:

Blanca, con 71.8 %, proveniente de Lima.

Morada, con 21.6% principalmente de Lima y un pequeo aporte de
Ayacucho y Huancavelica.
GRANADILLA.

Esta especie procede de las siguientes localidades.

Oxapampa (Pasco) con 36.7%
Chiclayo (Lambayeque) con 31.3%
Trujillo (La Libertadad) con 16.9 %
Jaen (Cajamarca) con 13.1%.
CHIRIMOYA.

Las principales variedades de Chirimoya que ingresan en este mercado son:

Cumbe. en un 73.6 %, procedente en su mayora de Huarochir y en menor proporcin
de Huaral y Chanchanmayo.
La variedad Yampa, en un 13%, procedente de San Pablo en Cajamarca.
L a variedad Criolla, con un 12.8%, procedente tambin de Huarochir en Lima.
Lima, abastece con este producto, con mayor intensidad en los meses de marzo a
setiembre, mientras que el periodo restante es necesario programar la cosecha, ya que
otros lugares como Cajamarca y Lambayeque tienen presencia en los meses de febrero
a Julio.
MANGO
La exportacin de esta fruta ha experimentado un crecimiento vertiginoso en los ltimos
aos al haber sido aprobado por el Gobierno Americano, el tratamiento de agua caliente
que lo libere de la larva de la mosca de la fruta (plaga cuarentenaria) y estar inmerso en
el Programa de Mosca de la Fruta, que desarrolla SENASA, para reducir la poblacin
de este insecto.
La variedad que se exporta principalmente es la Haden, aunque tambin se realizan
envos de la Kent y Edwars, aprovechando la ventana de oportunidad que se
presenta en los meses de noviembre y Diciembre.
La oferta exportable proviene mayormente de Piura, donde el clima es favorable para el
desarrollo de este cultivo.
Los principales mercados de esta fruta son : EEUU, Blgica, Holanda y Francia.

Mango Kent.
UVA
El sorprendente crecimiento obtenido en este producto se debe a la apertura del mercado
americano, por el tratamiento en fro que se aplica en el transporte y que garantiza la
eliminacin de la larva de la mosca de la fruta.
As mismo, ha sido tambin notable el aumento de las ventas al mercado ingls.
Las variedades que se exportan son las sin semillas como la Thompson seedlees de
coloracin blanca amarillenta, Flame Seedlees de coloracin rosada oscura y la Gross
Colmann de color negra.
Las dos primeras al mercado americano e ingls y la ltima al mercado ecuatoriano.

Flame Seedless
ACEITUNAS.
Las exportaciones de este producto han evolucionado positivamente aunque
concentradas en un solo mercado (Brasil) y en una forma de presentacin
(aceituna en salmuera).
A partir del ao 2000 otros mercados de destino aparecen en escena
destacando EEUU, Italia y Chile.
Existen mercado para productos con mayor valor agregado, lo cual debe ser
una directiva para apoyar la labor de los agricultores.

Olivar en Yauca
FRESA.
La fresa o frutilla representa una de las frutas de mayor difusin y consumo en
los mercados internacionales.
Las exportaciones de este producto se iniciaron recin en el 2003, los principales
valores de exportacin se verifican en su estado de fresa congelada.
La Asociacin de Exportadores del Per ha llamado la atencin acerca del
potencial existente para la exportacin de Berries (denominacin que recibe el
grupo de frutos que forman las fresas, zarzamoras, frambuesas, arndanos y
grosellas) en sus presentaciones de fresco, congelado, as como, diversas
presentaciones tales como jugos, mermeladas, helados, yogurts, etc.
NUEZ DEL BRASIL.
La Nuez del Brasil, conocida tambin en el Per como Castaa, es una especie
nativa de los bosques en las zonas no inundables de la amazona brasilea,
boliviana y peruana.
Madre de Dios es la principal zona productora de este fruto en el Per, cuya
importancia radica no solo en la economa, debido a la mano de obra que emplea
y las divisas que provee por su expotacin, sin por su componente ecolgico en
la preservacin de la selva amaznica, ya que su explotacin permite frenar la
depredacin de los bosques
CULTIVO DEL CAMU- CAMU .
La Regin amaznica es un importante centro de frutales nativos, que producen
excelentes frutas de caractersticas nicas en sabor y aroma.
Algunos de ellos tienen en la actualidad importancia mundial y se cultivan en casi todas
las zonas tropicales del mundo, como el araz, palmito, la anona, la pia y el maracuy.
Sin embargo, la mayor parte de estos frutales son conocidos y consumidos a nivel local,
y son prcticamente desconocidos fuera de la regin.
El Camu-camu es uno de los frutales amaznicos que est mereciendo cada vez ms
atencin por sus caractersticas peculiares y su introduccin muy reciente en los
mercados mundiales, especialmente de Japn.
 AUTORIZARON EL IGRESO DE HIGOS PERUANOS A EEUU

El ingreso de higos peruanos de la variedad Black Missin a su mercado de ms de

321 millones de habitantes.
En agosto del 2016 el Servicio de3 Inspeccin de Sanidad Agropecuaria (APHIS)
Animal and Plants health Inspection Service, siempre y cuando hayan medidas para
evitar la propagacin de plagas y enfermedades. (el Comercio 28/02/2017
CLASIFICACION DE LOS FRUTALES.
Los frutales de acuerdo a su adaptacin a distintas condiciones de clima se clasifican:
1. FRUTALES CADUCIFOLIOS.
Llamados tambin de hojas Caducas, son aquellos que pierden sus hojas en invierno, existiendo dentro de
estos frutales dos sub-grupos tales como:

1.1. Frutales de Pepita

Manzano..................................Malus silvestry.
Peral.........................................Pyrus communis.
Membrillero..............................Cydonia oblonga
1.2. Frutales de Hueso.(Carozo)
Melocotonero.......................................Prunus persica.
Cirolero europeo..................................Prunus domestica.
Albaricoque(Damasco).........................Prunus armeniaca.
Almendro...............................................Prunus amygdalus.
Cerezo dulce..........................................Prunus avium.
Los frutales caducifolios son plantas que prosperan en climas templados, necesitando para lograr una mxima
maduracin y calidad de fruta de inviernos .fros y veranos calurosos
2. FRUTALES PERENNIFOLIOS (SIEMPRE VERDES)

Son aquellos que se mantienen permanentemente en brotacin, pudiendo subdividirse en:

2.1 Frutales tropicales. Ejm:

Palto....................................................Persea americana.
Mango..................................................Mangifera indica.
Pltano..................................................Musa balbisiana.
Papayo..................................................Carica papaya.
Pia.......................................................Anana comusos.
Maracuya morado.................................Passiflora edulis.
Maracuya amarillo................................Passiflora edulis. Vard, flavicarpa.

2.2. Frutales sub-tropicales.

a) Citricos.
Naranjo dulce..........................................Citrus sinensis.
Limn sutil..............................................Citrus aurantifolia.
Mandarina...............................................Citrus reticulata.
Toronja....................................................Citrus paradise.
Limn real..............................................Citrus limn.
Limn rugoso.........................................Citrus jambiri.
Lima dulce..............................................Citrus limeta.
Naranjo agrio..........................................Citrus aurantium.
Pomelo....................................................Citrus maxima.
Ponciro (Patrn enanisante)....................Poncirus trifoliata.

b) Olivo.......................................................Olea europea.
3. NUECES
Pecano......................................................Carya illinoensis.
Nogal........................................................Jungla regia.
Nuez.........................................................Bertholleta excelsa.
Macadamia................................................Macadamia integrefolia.
Nues del Brasil (

4. FRUTALES NATIVOS.
Chirimoya.....................................................Anona cherimola
Lcuma..........................................................Lucuma abovata.
Mamey...........................................................Mammea americana.
Tuna...............................................................Puntia ficus.
Guanbana......................................................Annona muricata.
Guayaba..........................................................Psidium guayaba.
Pacay.............................................................. Inga fuillei.
Pepino dulce....................................................Solanum muricatum.
Tumbo serrano.................................................Passiflora mollisima.
Tumbo costeo................................................Passiflora guadrangularis.
Granadilla.........................................................Passiflora ligularis.
Aguaje...............................................................Mauritia flexuosa.
Camu-Camu......................................................Spondia cytereas.
Araz.................................................................Eugenia stipitata
5. FRUTALES MISCELANEOS.

Dentro de este grupo se consideran algunas especies que por sus caractersticas
particulares no han sido incluidos en los grupos anteriores. Ejemplo:

Higuera......................................................Ficus carica.
Ciruela criolla o de Hueso.........................Spondia oporpurea.
Nspero de Japn........................................Eriobotrya japoruca.
Granado......................................................punica granatum.
Mangostn..................................................Garcinia mangotan.
Ciruela del fraile .........................................Bunchosia ormenia.
Capul o guindo............................................Prunus capuli.
Moreno........................................................Morus nigra.
GRACIAS