Objetivo

El objetivo de nuestro experimento consta en la

separacin de la leche del suero, en el cual utilizamos
los siguientes materiales.
Tubo de ensayo.
Vaso precipitado.
Leche.
Alcohol etlico.
Embudo.
Papel filtro.
 Procedimiento
Leche hervida
Leche sin cambios de
temperatura
1- Vertimos 30 ml de leche
en un vaso precipitado.
1- Vertimos ml de
2- Aadimos 2ml de
leche en un tubo de
alcohol etlico a la leche.
ensayo.
3- Calentamos la mezcla a
2- Aadimos 0,5 ml de
70c durante 3 minutos
alcohol etlico a la
aproximadamente.
leche.
4- Dejamos reposar la
3- Dejamos reposar la
mezcla.
mezcla.
 Resultados

Vaso precipitado Tubo de ensayo
A los 6:30 minutos el Al mismo tiempo el
vaso precipitado con tubo de ensayo no
los 30 ml comenz a demostraba cambios
reaccionar con el qumicos.
alcohol.

 Vaso precipitado

El vaso precipitado a
los 11 minutos
aproximadamente
comenz a dar signos
de descomposicin
(cambio de color,
coagulacin ).
Finalmente
comenzamos a verter
la mezcla en un
embudo con papel
filtro para obtener el
suero de la leche.

Despus filtramos la
mezcla en un tubo
de ensayo por un
lapso de 15 minutos
aproximadamente.
 Luego de filtrar la mezcla
por 15 minutos,
finalmente obtuvimos una
pequea muestra de
suero, mientras tanto en
la mezcla de la leche sin
hervir no logramos
obtener la separacin de
la leche del suero.
 Conclusin

El suero al estar compuesto por protenas solubles,
son sensibles al cambio de PH, entonces al mezclarse
con un cido fuerte como el alcohol etlico que puede
desnaturalizar una protena, se genera
espontneamente esta reaccin, lo que confirma la
presencia de protenas en la leche.