Anda di halaman 1dari 17

REVISIN: FIBRONA DE SEDA Y SUS POTENCIALES APLICACIONES EN

EMPAQUES BIODEGRADABLES PARA ALIMENTOS


Autores: Ros, A. D., lvarez, C., Cruz, L. J. y Restrepo, A.
Prospect. Vol. 15, No. 1, pp. 7-15, 2017.
Presentado por:
Carol Lizeth Bonilla Henao
Email: Clbonillah@unal.edu.co

Docente: Jader Martnez Girn


Asignatura: Tendencias
Programa: Ingeniera Agroindustrial
1.1 IDENTIFICACIN DEL FENMENO DE ESTUDIO

LA FIBRONA DE SEDA (FS) ES UN BIOPOLMERO QUE PUEDE SER OBTENIDO A PARTIR DE CAPULLOS DE
PRIMERA CALIDAD O DE LOS DESPERDICIOS GENERADOS EN LA PRODUCCIN SERCOLA (ROS, ET AL.
2017). LA FS PUEDE CONFERIRLE PROPIEDADES AMBIENTALMENTE AMIGABLES A LOS EMPAQUES PARA
ALIMENTOS Y ASI MISMO, REPRESENTAR UN AVANCE TECNOLGICO DE APLICACIN INDISPENSABLE PARA
EL DESARROLLO DE ALTERNATIVAS DE MANEJO Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL.

1. INTRODUCCIN
1.2 IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA ASOCIADO AL FENMENO DE ESTUDIO

EN LA ACTUALIDAD, DEBIDO AL CRECIMIENTO DE LA POBLACIN Y POR ENDE A LA DEMANDA DE


PRODUCTOS HA HABIDO UN AUMENTO EN EL USO DE EMPAQUES NO BIODEGRADABLES, HECHO QUE HA
PROVOCADO UNA PROBLEMTICA MUNDIAL EN EL MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS, LO QUE SE TRADUCE
EN PROBLEMAS DE NDOLE AMBIENTAL. ES POR ESO QUE SE HACE NECESARIA EL DESARROLLO DE
TECNOLOGAS QUE PERMITAN INCLUIR EMPAQUES MS AMBIENTALMENTE SOSTENIBLES, PARA ESTO
HACE FALTA LA FORMACIN DE NUEVOS BIOMATERIALES A PARTIR DEL EMPLEO DE MATERIAS PRIMAS
QUE FAVOREZCAN SU BIODEGRADACIN.

1. INTRODUCCIN
1.3 HIPTESIS RELACIONADAS AL FENMENO DE ESTUDIO

LA FS PUEDE CONFERIRLE A LOS EMPAQUES PROPIEDADES TALES COMO:

AUMENTO DE LA PERMEABILIDAD DE OXGENO.


RESISTENCIA A LA ROTURA.
MAYOR VELOCIDAD DE DEGRADACIN.

1. INTRODUCCIN
1.3 SOLUCIN OBJETIVA

LA SOLUCIN OBJETIVA PROPUESTA POR LOS AUTORES FUE:


LA INCLUSIN DE BIOPOLMEROS EN LOS EMPAQUES, DE TAL FORMA QUE SE LE CONFIERA AL PRODUCTO
OBJETIVO UNA PROPIEDAD DE BIODEGRADACIN, ES DECIR, UNA DEGRADACIN DONDE ACTEN
MICROORGANISMOS COMO HONGOS O BACTERIAS Y AS SE CONSTITUYA UNA SOLUCIN AL DIFCIL
MANEJO DE LOS DESPERDICIOS QUE GENERA LOS POLMEROS SINTTICOS NO DEGRADABLES.

1. INTRODUCCIN
LA METODOLOGA EMPLEADA EN EL PRESENTE ARTCULO EST CONSTITUIDA PRINCIPALMENTE
DE UNA REVISIN BIBLIOGRFICA QUE VA DESDE EL ESTUDIO DE LOS EMPAQUES Y SUS
GENERALIDADES MS SOBRESALIENTES HASTA LA INCLUSIN DE LA FS EN LOS MISMOS.

FS en
empaques
FS para
alimentos.
Biopolmeros
en empaques

Empaques

2. METODOLOGA
Empaque en Inyeccin de gases como O2,
CO2 o N2.
atmsferas Ambiente ptimo para
modificadas alimento
Primario Secundario
cuando est en cuando contiene Sellado hermtico
contacto con el varios Empaque asptico Llenado de alimentos en
mismo. empaques. recipientes estriles.

Deteccin de riesgo
microbiolgico, seguimiento
Empaque inteligente de trazabilidad del producto,
incremento visa til alimento.
Producto
Cambia las condiciones de
Objeto fsico los alimentos para alargar su
Alimento Empaque activo
vida til.

3.1 EMPAQUES

3. RESULTADOS
Sintetizarlos a
partir de
petroqumicos
Almidn Tipo C

De fuentes
renovables
BIODEGRADABLES (plantas,
DEGRADACIN DELProtena microorganismos
BIOPOLMERO POR soja Biopolmeros Celulosa y animales)
Tipo A
CAUSA DE
MICROORGANISMOS

Zena de
maz
Macromolculas

3.2 BIOPOLMEROS EN EMPAQUES

3. RESULTADOS
Farmacologa Fibras
Empaques
Principal
Subproductos protena de la
fibrosos fibra de seda y
generados en la representa
produccin de
Micro esferas Biomedicina
textiles. entre el 70 y
80% de su peso.

3.3 FIBRONA DE SEDA

3. RESULTADOS
Baimark y Srihanam
Biomaterial Quitosano
FS

>>
Resistencia

Glucosa

Estabilidad trmica
3.4 FIBRONA DE SEDA EN EMPAQUES

3. RESULTADOS
Plastificantes
<<
Pelculas de FS Permeabilidad
con catequina Polietilenglicol
de vapor de
(antioxidante de agua
origen natural)
Aumento del >>
efecto Resistencia Propileno glicol
antimicrobiano

Ku y equipo de trabajo >> % de


Glicerol elongacin
3.4 FIBRONA DE SEDA EN EMPAQUES

3. RESULTADOS
Componente funcional
Polivinil alcohol + almidn
Recubrimiento con
de arroz (proporcin 60%
soluciones acuosas de FS
/ 40%) + FS (al 2%) >>
Mejora la resistencia del Adaptabilidad,
resistencia 16,6%; >>
material hidrofobicidad y
permeabilidad de oxgeno;
poliformismo Aumento
18,71% ms de
vida til de frutas.
degradacin.
Marelli Kuchaiyaphum

3.4 FIBRONA DE SEDA EN EMPAQUES

3. RESULTADOS
Reemplazar
polmeros Quitina
sintticos
Acabado
FS
laminar

Shrilk Empaques, bolsas,


paales, etc.

3.4 FIBRONA DE SEDA EN EMPAQUES

3. RESULTADOS
TODOS LOS RESIDUOS FIBROSOS GENERADOS DE LA INSDUSTRIA SERCOLA
PUEDEN SERVIR DE MATERIA PRIMA PARA LA PRODUCCIN DE FS.
LA FS PUEDE TRANSFORMARSE EN PELCULAS, ESPONJAS, GELES Y OTRAS
FORMAS MS.
EN EL SECTOR DE EMPAQUES, SE APROVECHAN CIERTAS PROPIEDADES
FISICOQUMICAS DE LA FS, COMO SON SU BIODEGRADABILIDAD,
RESISTENCIA A LA TRACCIN Y BUENA PERMEABILIDAD DE OXGENO.
ADELANTOS COMO EL SHRILK QUE PUEDE REEMPLAZAR EMPAQUES
PLSTICOS, PERMITEN EVIDENCIAR EL POTENCIAL QUE TIENE LA FS EN EL
SECTOR Y GENERA UN ESTMULO PARA CONTINUAR EN LA BSQUEDA
CIENTFICA DE NUEVOS MATERIALES BIODEGRADABLES CON FS QUE
TENGAN POTENCIAL APLICACIN EN LA INDUSTRIA DE EMPAQUES DE
ALIMENTOS.

4. CONCLUSIONES
AUNQUE ESTE INFORME REPRESENTA UN NUEVO APORTE AL
CONOCIMIENTO DEL LECTOR, ES IMPORTANTE VALIDAR LA INFORMACIN
ENCONTRADA DE FORMA PRCTICA, PARA ASI GENERAR MAYOR
CERTEZA EN LO EXPUESTO.
COMO COMPLEMENTO DEL ARTCULO, SERIA RECOMENDABLE QUE LOS
AUTORES EXPLICARAN DE FORMA EXPLCITA SU METODOLOGA DONDE
INCLUYAN, POR EJEMPLO, LOS CRITERIOS QUE TUVIERON EN CUENTA
PARA LA SELECCIN DE SU BIBLIOGRAFA.

5. RECOMENDACIONES
ROS, A. D., LVAREZ, C., CRUZ, L. J. Y RESTREPO, A. 2017. REVISIN:
FIBRONA DE SEDA Y SUS POTENCIALES APLICACIONES EN EMPAQUES
BIODEGRADABLES PARA ALIMENTOS.
PROSPECT. VOL. 15, NO. 1, PP. 7-15,

6. BIBLIOGRAFIA
MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIN