UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE

MXICO

PROCESOS BIOTECNOLOGICOS

INTEGRANTES:
CARBALLO ROUSTAND MARCELO
CARRANZA GALLEGOS CHRISTIAN ISRAEL
TORRES AGUILAR ARELI

Semestre 2017-I
 SISTEMA ABIERTO
SE AADE SUSTRATO
CONTINUO CONTINUAMENTE
SE RETIRA PRODUCTO
CONTINUAMENTE

SISTEMA CERRADO
NO SE AADE NADA
DISCONTINUO EXTRAO A LO USUAL
SE OBSERVAN LAS 4
FASES CONOCIDAS

ADICION ESCALONADA
FED-BATCH PRODUCTOS
SECUNADRIOS
DISEO DEL FERMENTADOR
La funcion principal de un fermentador es la de proporcionar un medio
ambiente controlado que permita el crecimiento eficaz de las clulas
y la formacin de producto
 CONDICIONES PARA OPERAR EN MEDIO ASEPTICO
Utilizan un inculo puro del microorganismo excluyendo los organismos contaminantes;
el biorreactor ,red de tuberias y accesorios, as como el medio que contengan puedan
esterilizarse a la temperatura y presin adecuadas, a un minimo de 121C durante
15-30 minutos.
 AIREACION Y MEZCLADO

El procesos de fermentacin industrial aerobio debe

disponer de un sistema de aireacin y mezclado del cultivo.

Disponen de varios deflectores (4-6) cuya anchura

representa el 10% del diametro del recipiente

La geometria de los fermentadores aireados deben

disearse de forma que se facilite la eficacia del
intercambio gaseoso.
 FLUJO DE FLUIDOS
En un procesos de fermentacion newtoniano la viscocidad no varia con la
fuerza de cizalla o con la velocidad de agitacin, en un fluido no
noewtoniano puede variar con ambas
 CONDICIONES PARA OPERAR EN MEDIO ASEPTICO
Utilizan un inculo puro del microorganismo excluyendo los organismos contaminantes;
el biorreactor ,red de tuberias y accesorios, como el medio que contengan puedan
esterilizarse a la temperatura y presin adecuadas, a un minimo de 121C durante
15-30 minutos.
Transferencia de masa Transferencia de oxigeno Transferencia de energia

La transferencia de oxigeno a la clula Para que el crecimiento, metabolismo y

Durante el crecimiento y metabolismo durante la aireacion del fermentador implica la transferencia de masa se produzcan a las
microbianos tiene luagr de forma transferencia de oxigeno desde las burbujas de
aire a la solucin, la transferencia de oxigeno a
velocidades deseadas, debe suministrarse
continua la transferencia de nutrientes
traves del medio de la celula y finalmente la o eliminarse energa del reactor.
y metabolitos entre el medio
ambiente externo y la clula. absorcion del oxigeno por la celula.
La trasferencia de oxigeno esta descrita por la Durante esterilizacion y durante los
sig ecuacion: procesos de control de la temperatura
En este intercambio, cada nutriente o
metabolito experimenta diversas se intercambia calor.
fases pudiendo encontrarse en forma En el metabolismo se produce energia
de slido, lquido o gas. metabolica
Energia mecanica en los procesos de
dcl/dT=es el cambio de la concentracion de agitacion y aireacion
oxigeno con el tiempo
KL = coeficiente de transferencia de masa
volumetrica
C*= concentracion de oxigeno disuelto en
saturacion
CL=concentracion de oxigeno disuelto en el seno
del liquido
INSTRUMENTACIN Y
CONTROL
POTENCIA NECESARIA ENEL FERMENTADOR
2
=

POTENCIAS TPICAS DE FERMENTATORES

LITROS kw
100 1-2
2500 15
50000 100
SISTEMA DE CULTIVO
SUBSTRATOS MS UTILIZADOS

LOS M.O QUE CRECEN

EN ESTAS
CONDICIONES SUELEN
TENER Aw BAJO
FERMENTACIN EN SUBSTRATOS SLIDOS
FERMENTACIN EN SUBSTRATOS SLIDOS
FERMENTACIN EN SUBSTRATOS SLIDOS
REFERENCIAS

Jess Carmona Camargo. (2015). Bioreactores para fermentacin en estado

slido. 26 Octubre 2016, de documents.mx Sitio web:
http://documents.mx/documents/bioreactores-para-fermentacion-en-estado-
solido.html.