El metabolismo es la suma de todas las reacciones

quimicas en las celulas

Al metabolismo se le han asignado cuatro
funciones especificas:
1.- Obtener energa qumica, ya sea de la luz solar
o de los alimentos.
2.- Convertir nutrientes en componentes celulares.
3.- Ensamblar esos componentes en
macromolculas propias de la clula.
4.- Formar y degradar molculas requeridas para
funciones celulares especdializadas
 Elmetabolismo se divide en anabolismo y
catabolismo.

Elanabolismo es la fase de sntesis, en el se

forman precursores y se unen para generar los
componentes de la clula; es una fase que
requiere energa qumica.
Catabolismo es la fase degenerativa y forma
energa
 Degradacin de protenas y aminocidos.
Digestin de las protenas de la dieta.
Visin general del catabolismo de aminocidos
Proteolisisintracelular de protenas
Transporte del grupo amino de los aminocido
Transaminacin.
Desaminacinoxidativa.
Transporte de glutamina y alanina.
Eliminacin del in amonio. Ciclo de la urea.
Reacciones y regulacin del ciclo.
Toxicidad del grupo Amonio
Aminocidos de
indispensables
La intencin es eliminar el amoniaco
en forma de urea. U cido rico
 Liposolubles
Retinol (o vitamina A)
Funciones:
- Mejora la vista
- Crecimiento y diferenciacin del tejido epitelial.
Su carencia produce ceguera, hiperqueratosis y
reduccin del crecimiento.
Fuentes: aceite de hgado (vitaminas), vegetales
(provitaminas: -caroteno, -caroteno, criptoxantina).
 1,25-dihidroxicolecalciferol (o vitamina D)
Funciones:
- Absorcin de Ca++.
Su carencia produce raquitismo en animales
jvenes y osteomalasia en animales adultos.
Fuentes: aceite de hgado (provitaminas:
colecalciferol o vitamina D3), vegetales amarillos
(provitaminas: ergocalciferol o vitamina D2).
 -Tocoferol (o vitamina E)
Funciones:
- Antioxidante.
Su carencia produce la enfermedad del
msculo blanco.
Fuentes: vegetales
 Vitamina K (vit. K1: fitonadiona, y vit. K2: menaquiona)
Funciones:
- Cofactor enzimtico para la formacin de los factores de coagulacin II,
VII, IX y X.
Su carencia produce hemorragias y hematomas.
Fuentes: vegetales verdes (vitaminas K1), microorganismos del TGI
(vitaminas K2).
Se presenta como vitamina K3 (menadiona)
Farmacocintica de las vitaminas liposolubles: administracin PO (las
vitaminas sintticas pueden administrarse por va PO o parenteral);
distribucin amplia y generalizada (se deposita en hgado); y eliminacin
por excrecin renal.
 Hidrosolubles
Acido ascrbico (o vitamina C)
Funciones:
- Cofactor de procesos oxidativos: conversin de prolina y
lisina en hidroxiprolina e hidroxilisina, conversin de cido
flico en cido folnico (metabolismo del cido flico),
conversin de dopamina en noradrenalina.
Su carencia produce dificultad para cicatrizar las heridas y
fragilidad capilar (escorbuto).
Fuentes: ctricos, hgado
 Complejo B:
Tiamina (o vitamina B1)
Funciones:
- Coenzima (TPP) de procesos metablicos de los
carbohidratos: descarboxilacin de -cetocidos como el
piruvato y el -cetoglutarato.
Su carencia produce poliencefalomalasia.
Fuentes: vegetales verdes, microorganismos del TGI
 Riboflabina (o vitamina B6)
Funciones:
- Coenzima (FAD) de procesos de oxido-reduccin:
oxidacin del succinato y reduccin de la cadena
respiratoria para la formacin de ATP.
Su carencia produce trastornos en la piel y en el tracto
gastrointestinal. En las aves ponedoras su carencia se
manifiesta con huevos de yema reducida.
Fuentes: productos de origen animal, vegetales verdes,
microorganismos del TGI
 Piridoxina (o vitamina B6)
Funciones:
- Coenzima de procesos metablicos de los
aminocidos.
Su carencia produce trastornos en la piel y
en el SNC.
Fuentes: hgado, carne, vegetales verdes,
microorganismos del TGI (vitaminas).
 Cianocobalamina (o vitamina B12)
Funciones:
- Cofactor de procesos metablicos de los aminocidos:
conversin de homocistena en metionina.
- Cofactor de procesos metablicos de los lpidos: conversin de
L-metilmalonil-CoA en succinil-CoA.
- Cofactor en la sntesis de nucletidos: conversin de
desoxiuilato (dUMP) en timidilato (dTMP) para la sntesis de ADN.
Su carencia produce anemia e infertilidad.
Fuentes: hgado, microorganismos del TGI
 Acido nicotnico (o Niacina, o vitamina B3)
Funciones:
- Coenzima (NAD) de procesos de oxido-reduccin:
oxidacin de la glucosa-6-P, del cido lipoico (coenzima que
participa en la descarboxilacin de -cetocidos), del
isocitrato y del malato, y reduccin de la cadena respiratoria
para la formacin de ATP.
Su carencia produce trastornos en la piel, en el tracto
gastrointestinal y en el SNC.
Fuentes: hgado, carne, vegetales verdes, microorganismos
del TGI
 Acido pantotico (o vitamina B5)
Funciones:
- Cofactor (en la forma de coenzima A) de procesos metablicos de los
carbohidratos: transferencia de grupos acetil desde los -cetocidos.
- Cofactor (en la formacin de coenzima A) de procesos metablicos de
los lpidos: transferencia de grupos acil desde los cidos grasos y
transferencia de grupos acetil desde los acil-CoA.
Su carencia produce degeneracin neuromuscular e insuficiencia
adrenocortical.
Fuentes: productos de origen animal, carne, vegetales verdes,
microorganismos del TGI
 Biotina (o Coenzima R, o vitamina H, o vitamina B7)
Funciones:
- Cofactor de procesos carboxilativos.
Su carencia produce el sndrome del hgado y rin
grasos.
Fuentes: productos de origen animal, vegetales
verdes, microorganismos del TGI
 Colina
Funciones:
- Constitucin de fosfolpidos.
- Constitucin de lipoprotenas plasmticas (acta como
lipotrpico).
- Constitucin de la acetilcolina.
Su carencia produce hgado graso, cirrosis y falta de coordinacin
motora.
Fuentes: productos de origen animal, hgado, vegetales verdes,
microorganismos del TGI (vitaminas, provitaminas: lecitina).
 Inositol
Funciones:
- Constitucin de fosfolpidos.
- Constitucin de lipoprotenas plasmticas (acta como
lipotrpico).
Su carencia produce hgado graso y alopecia.
Fuentes: productos de origen animal, hgado, vegetales verdes,
microorganismos del TGI (vitaminas).
 Acido flico (o Acido Pteroglutmico)
Funciones:
- Coenzima de procesos metablicos de los aminocidos: conversin de
homocistena en metionina.
- Coenzima en la sntesis de purinas.
- Coenzima en la sntesis de nucletidos: conversin de desoxiuridilato
(dUMP) en timidilato (dTMP) para la sntesis de ADN.
Su carencia produce anemia e infertilidad.
Fuentes: productos de origen animal, hgado, vegetales verdes,
microorganismos del TGI
 Calcio
Funciones:
- Constitucin del hueso (99 % del Ca).
- Contraccin muscular.
- Transmisin del impulso nervioso.
- Coagulacin sangunea.
- Activacin de mecanismos enzimticos.
Su carencia produce raquitismo en animales jvenes y osteomalasia en animales
adultos, disminucin de la produccin (leche, carne, huevos) y disminucin de la
fertilidad.
Interacciones: a mayor contenido de P, Mg y cidos grasos, decae la disponibilidad
de Ca; a menor contenido de vitamina D, decae la disponibilidad de Ca.
Fuentes: suelos y vegetales.
Se presenta como carbonato de Ca (40 % de Ca++), cloruro de Ca (27 % de
Ca++), lactato de Ca (13 % de Ca++), levulinato de Ca (13 % de Ca++), gluconato
de Ca (9 % de Ca++), borogluconato de Ca (9 % de Ca++)
 Fsforo
Funciones:
- Constitucin del hueso (80 %).
- Constitucin de fosfolpidos.
- Constitucin de nucletidos (incluso del ATP).
- Constitucin de fosfoprotenas.
Su carencia produce raquitismo en animales jvenes y osteomalasia en
animales adultos, disminucin de la produccin y disminucin de la
fertilidad.
Fuentes: suelos y vegetales verdes.
Se presenta como fosfato tribsico (fosfato triclcico)
 Magnesio
Funciones:
- Constitucin del hueso (70 % del Mg).
- Cofactor de enzimas que transfieren grupos fosfatos desde el ATP.
- Cofactor de la enzima acetilcolinesterasa.
Su carencia produce tetania.
Interacciones: a mayor contenido de K y N, decae la disponibilidad de
Mg.
Fuentes: vegetales.
Se presenta como xido de Mg, sulfato de Mg al 20-50 %, cloruro de Mg
 Cobalto

Funciones:
- Constitucin de la vitamina B12.
Su carencia, en rumiantes, produce una
disminucin de la vitamina B12.
Se presenta como sulfato de Co para
administracin PO o parenteral (SC o IM).
 Cobre
Funciones:
- Cofactor de enzimas Cu-dependientes que intervienen en
la formacin de: hemoglobina, colgeno, lecitina, mielina.
Su carencia produce anemia, trastornos del SNC y
alteraciones en el pelo.
Interacciones: a mayor contenido de S, Mo, Zn, Fe y Co,
decae la disponibilidad de Cu.
Se presenta como sulfato de Cu, carbonato de Cu, edetato
de Cu
 Yodo

Funciones:

- Constitucin de hormonas tiroideas.

Su carencia produce hipotiroidismo.

Se presenta como yoduro potsico

 Zinc
Funciones:
- Cofactor de metalo-enzimas (anhidrasa carbnica, fosfatasa
alcalina, carboxipeptidasa, ARN polimerasa, ADN polimerasa,
etc.).
- Crecimiento y diferenciacin del tegumento.
Su carencia produce trastornos en la piel y en el aparato
reproductor, y debilidad del tejido crneo.
Interacciones: a mayor contenido de Fe, Cu y Ca, decae la
disponibilidad de Zn.
Se presenta como sulfato de Zn
 Hierro
Funciones:
- Constitucin de la hemoglobina.
- Constitucin de enzimas oxidasas (peroxidasa, catalasas,
citocromo C, etc.).
Su carencia produce anemia.
Interacciones: a mayor contenido de P, Zn, Co, Cu y Mn,
aumenta la disponibilidad de Fe.
Se presenta como sulfato de Fe, gluconato de Fe
 Selenio
Funciones:
- Antioxidante.
Su carencia produce la enfermedad del msculo
blanco.
Interacciones: a mayor contenido de S, decae la
disponibilidad de Se.
Se presenta como selenito sdico
 Manganeso
Funciones:
- Constitucin de los cartlagos.
- Cofactor de enzimas.
Interacciones: a mayor contenido de Ca y P, Fe,
Cu y Zn, decae la disponibilidad de Mn.
Se presenta como sulfato de Mn, gluconato de
Mn
 Azufre
Funciones:
- Constitucin de protenas (aminocidos azufrados).
- Constitucin de los cartlagos.
Su carencia produce disminucin del crecimiento y de la produccin.
Interacciones: a mayor contenido de Cu y Mo, decae la disponibilidad de
S.
Se presenta como sulfato de amonio, sulfato de potasio y sulfato de sodio
para administracin PO.
Existen adems, el fluor y el molibdeno.