Inspeksi IRT

di Rumah Pala

Kelompok 9
oleh:
Ajeng nuha n (15200)
Ismeda halia P (1520030)
Meizi Cfabi (15200
Sigit kurniawan R (15200
Rusdy pandrya (15200
Pendahuluan

inspeksi

Rumah
Pala
GMP
dan
SSOP
 Tujuan
Untuk melindungi konsumen dari makanan dan minuman
yang tidak memenuhi persyaratan hygine sanitasi
Untuk mengetahui kondisi sarana produksi rumah tangga
Untuk melindungi kesehatan masyarakat dan
menghindari gangguan terhaap kesehatan masyarakat di
sekitar industri rumah tangga
Metode inspeksi

Wawancara Observasi
Diagram alur produksi
Digiling
Diremas dan
Buah pala dengan
disaring
penambahan air

Direndam
dibersihkan dengan air Direbus
garam

Dimasukkan
Dikupas dan gula dan bahan-
dipotong
dipilah bahan lain ke
dalam tangki
Lanjutan..

Dimasukkan
Plabelan dan Dimasukkan
hasil minuman
pembungkusa produk ke
ke dalam dalam dus
n plastik
botol
 Hasil dan pembahasan
(SSOP)
Kunci SSOP % nilai Tingkat
penerapan keparahan
penerapan SSOP

Keamanan air 38,89

Kondisi dan kebersihan permukaan yang kontak 58,34
dengan bahan
Pencegahan kontaminasi silang 42,86
Menjaga fasilitas pencuci tangan, sanitasi, dan toilet 40,00
Proteksi dari bahan-bahan kontaminasi (fisika,
biologi, kimia)
Pelabelan, penyimpanan dan penggunaan bahan 12,50
toksik yang benar
Pengawasan kondisi kesehatan personil 87,50
Menghilangkan pest dari unit pengolahan 75,00
 Hasil dan pembahasan
(GMP)
Elemen yang diperiksa

Lokasi dan lingkungan Penyimpanan

Bangunan dan fasilitas Pengendalian proses
Peralatan produksi Pelabelan pangan
Suplai air atau sarana penyediaan air Pengawasan oleh penanggug jawab
Fasilitas dan kegiatan higiene dan Penarikan produk
sanitasi
Kesehatan dan higiene karyawan Pencatatan dan dokumentasi
Pemeliharaan program higiene & Pelatihan karyawan
sanitasi
 Analisis data inspeksi
GMP untuk IRT
Level Jumlah penyimpangan (maksimal)
IRTP Minor Mayor Serius Kritis
IV 1 2 8 4
 Kesimpulan

Berdasarkan hasil inspeksi, dapat disimpulkan bahwa

tingkat keparahan penerapan ssop berada dalam status
kritis, dan penilaian terhadap penerapan GMP juga berada
dalam level IV. Oleh karena itu frekuensi sistem audit
internal harus dilakukan secara rutin setiap hari.
Terima kasih