Descripcion Gral del Sistema

GAS:
Se denomina gas al estado de la materia en el cual bajo
ciertas condiciones de temperatura y presin sus
molculas interaccionan solo dbilmente entre s, sin
formar enlaces moleculares, adoptando la forma y el
volumen del recipiente que las contiene y tendiendo a
separarse y expandirse.
PROPIEDADES DE LOS GASES
Fluidez:
Es la propiedad que tienen los gases para ocupar todo
el espacio que los contiene.
Difusin:
Es la propiedad que tienen los gases de mezclarse con
otro.
Compresin:
Es la propiedad que tienen los gases de disminuir su
volumen al ser aplicado sobre ste una presin.
Resistencia:
Es la propiedad que tienen los gases a oponerse al
movimiento de los cuerpos de manera libre.
Normatividad
ISO 22000 Sistemas de Gestin de la Seguridad
Alimentaria Requisitos para cualquier organizacin
en la cadena alimentaria, el cual se bas en el
Anlisis de Peligros y Control de Puntos Crticos
(HACCP).
Resolucin 1160 de 2016 (Nm. 4 calificacin y
validacin SAC Nm. 6.14 a 6.21 Esterilizacin por
gases
 NORMATIVIDAD INTERNACIONAL PARA EL
ENVASADO POR ATMOSFERAS MODIFICADAS
Gases como nmeros E

Durante el envasado con atmsfera protectora tienen

que aplicarse los siguientes nmeros E a la etiqueta de
envasado, segn la directriz de la Unin Europea n
95/2/CEE. Los nmeros E correctos de los gases son:
Dixido de carbono E290
Argn E938
Helio E939
Nitrgeno E941
xido nitroso E942
Oxgeno E948
Hidrgeno E949
Sistema de suministro de gases:

Los gases usados en la industria se clasifican en dos

grupos:
Gases Analticos: Usados para realizar pruebas de
laboratorio.
Gases Biotecnolgicos: Usados en los sistema de
apoyo crtico en la industria farmacutica,
cosmtica y alimentos.
USOS DE LOS GASES APLICADOS EN LAS INDUSTRIAS DE
FARMACIA, COSMTICOS Y ALIMENTOS
TIPO DE GAS USOS INDUSTRIA

CO2: Hielo seco: Usado a temperaturas inferiores Farmacia

a los 79C, proporcionando el
enfriamiento necesario para
transportar productos sensibles
a la temperatura.

N2: Nitrgeno Usado en la industria para darle Farmacia

proteccin a los procesos
farmacuticos de la humedad,
procesos de oxidacin y la
contaminacin.
El nitrgeno criognico es usado
para el control de la
temperatura en enfriamiento de
reactores y para la conservacin
de las muestras biolgicas.
 ENVASADO EN ATMOSFERA
MODIFICADA

Los alimentos son diferentes entre s: lo mismo

ocurre con la composicin del gas empleado para
envasar distintos alimentos. La carne roja
necesita mucho oxgeno para mantener el color
rojo, el pan requiere poco oxgeno para evitar la
aparicin de moho y las verduras necesitan a
menudo una mezcla de tres gases.
PARAMETROS DE CONTROL
FACTOR CARACTERISTICA(S) DESEADA(S)

Propiedades de barrera Permeabilidad a diversos gases

Velocidad de transferencia de vapor
de agua

Capacidad de maquinado Capacidad de soportar problemas de

operacin ( ejem: resistencia a la
ruptura, facilidad de termo-formado)

Confiabilidad de sellado Habilidad de auto-sellado

Propiedades anti-empaantes Buena visibilidad del producto
Caractersticas especiales Posibilidad de calentar el producto sin
sacarlo del paquete.
Sellos fciles de abrir
 EQUIPO DE CONTROL
En cromatografa de gases, la muestra se volatiliza y se
inyecta en la cabeza de una columna cromatogrfica. La
elucin se produce por el flujo de una fase mvil de un gas
inerte, y a diferencia de la mayora de los tipos de
cromatografa, la fase mvil no interacciona con las
molculas del analito. Su nica funcin es la de transportar
el analito a travs de la columna. Al final de la columna los
componentes de la mezcla salen separados hacia el
detector (FID o microcaptura electrnica) segn su tiempo
de retencin en lo que constituye el cromatograma. A partir
del cromatograma se puede realizar la determinacin
cuantitativa y cualitativa de los componentes de la mezcla
mediante la comparacin con patrones.
CROMATOGRAFO DE GASES
IND. ALIMENTOS
Aire comprimido y otros gases
Los sistemas de gases como aire comprimido, dixido de
carbono, nitrgeno u otros gases empleados en produccin
o empaque se deben construir y mantener para prevenir la
contaminacin.
Los gases empleados en contacto directo o incidental con el
producto como transporte, soplado, secado de productos o
equipo deben ser de una fuente aprobada y filtrados para
remover polvo, aceite y agua.
Cuando se usa aceite en los compresores y existe potencial
de contacto del aire con el producto, el aceite usado debe
ser grado alimenticio. Deben establecerse las
especificaciones de filtrado, de humedad y
microbiolgicas.
IND. FARMACIA
Gas como Sistema de apoyo crtico en la industria
farmacutica:
Servicios de Gases Dentro de los servicios de apoyo
crtico referente a gases, existe el Nitrgeno, Oxgeno
y Dixido de Carbono, Aire Comprimido y Argn. El
uso de los gases en la industria farmacutica incluye: -
Sistemas Neumticos -Sntesis Qumica -Atmsfera
Controlada/Intertizado -Cultivo de Clulas -
Enfriamiento/Congelacin -Extraccin de Materiales
Deben cumplir con especificaciones farmacopeicas, el
sistema debe ser validado, requiere ser sanitizado y
requiere controles frecuentes.
EQUIPO ENVASADO
SELECCIONADO
FUNCION:
Hacer vaco e inyectar la mezcla de gases y as alargar la
vida til de los productos en la tabla 14 se muestran las
especificaciones para su funcionamiento.

CARACTERISTICAS:
Diseado a medida para satisfacer sus requisitos exactos de
tamao, forma y rendimiento
Disponible en distintas calidades de cartn corrugado y
cartn slido
Diseado especialmente para cumplir los estrictos
requisitos de la industria alimentaria
La tapa de pelcula transparente proporciona una excelente
visibilidad del producto
Impresin de alta calidad disponible para una ptima
presentacin
Pueden suministrarse mquinas semiautomticas o
totalmente automticas
VIDEO www.youtube.com/watch?v=bzuHrUBfqnI