EQUIPOS DE

TRANPOSTE
Nombres: Mamani Mara Rene
Morales Prisila
Morales Jennifer
Ogata Mina
Oporto Laura
Ortiz Bernardo
Docente: ING. Alberto Zabala
Materia: Tcnicas de aparatos e instrumentos
 Objetivos
Objetivo General
Conocer la variedad de equipos de transporte que
hay dentro del mbito de gastronoma, para
utilizacin futura en base a nuestra carrera.
Objetivos especficos
Definir el concepto de equipos de transporte.
Indagar las ventajas y desventajas que dan estos
equipos de transportes para el ser humano.
Recolectar informacin del material del que estn
compuestos los equipos de transporte.
Determinar para que se utilizan estos equipos de
transporte.
 Historia
Ya en el periodo precolombino los incas
posean un rudimentario pero eficiente
sistema de caminos interconectados a lo largo
y ancho de su imperio, por el cual trasladaban
distintos tipos de mercaderas. A pie o a lomo
de llamas, sus mercaderas lograban llegar a
su destino. Otros pueblos utilizaron canoas o
botes como medio de comunicacin.
En el siglo XX la formacin e instalacin de
grandes corporaciones de fabricantes ha dado
un gran impulso a la produccin de vehculos.

En 1876, el ingeniero francs Charles Tellier,

inventor del frigorfico, acondicion un buque de
vapor para transportar, por primera vez,
mercanca refrigerada por medios mecnicos.
 Equipo de Transporte
Los equipos de transporte son maquinaria
autopropulsada sobre neumticos, en las que
se carga el material para lo transporten y
descarguen en el lugar que corresponda. Los
equipos de transporte pueden intraviales o
extraviales, dependiendo de si, por su peso o
dimensiones, estn autorizados para circular
por la va pblica.
 Material de equipos de
transporte
Los equipos de transporte de alimentos deben estar
libres de productos qumicos y otras sustancias que
puedan contaminar los alimentos y los animales.
Productos lcteos y huevos:
Los camiones para el transporte de leche deben estar
hechos de material suave, no txico, no absorbente y
resistente a la corrosin. las temperaturas deben estar
entre 32 y 40 grados Farenheit (0 y 4 grados Celsius).
Los huevos se deterioran muy rpidamente, por lo que
deben almacenarse y transportarse a 45 grados
Farenheit (7 grados Celsius) o menos.
 Frutas y verduras:
Protege todas las frutas y vegetales contra la
contaminacin fsica, qumica y microbiana durante el
transporte. Transportar el producto fresco en
contenedores de temperatura controlada que permitan
la circulacin de aire fro y no tengan agua de
condensacin. Los contenedores no deben tener
escombros, tierra, olor o partculas de comida
Productos de carne, aves de corral y huevos:
El control de temperatura durante el transporte de
estos alimentos es de mayor importancia porque estn
en un entorno ideal para el crecimiento bacteriano. Por
esta razn, los productos de carne, aves de corral y
huevos deben estar a la temperatura correcta, antes,
durante y despus del transporte. Los contenedores no
deben permitir la infestacin por plagas ya que podra
contaminar los productos. La limpieza y la desinfeccin
deben seguir los procedimientos escritos.
Utilizacin de los equipos de
transporte
Los equipos de transporte cumplen una funcin de
atender los requerimientos de los alimentos que
sean necesarios.

La funcin especfica de estos son transportar los

alimentos ya sean carnes, frutas, verduras, lcteos
todas la variedades de un a lugar a otro
conservados de buena manera, ya sean largas
distancias o con alguna dificultad. De forma que
lleguen en buen estado y no se encuentren
daados o maltratados ya sea distancias grandes
o cortas.
 Ventajas de equipos de
transporte
Flexibilidad del sistema, pues pueden recorrer
distancias entre los 100 y 3000 metros.
Capacidad de adaptacin a todo tipo de
materiales.
Requieren de una infraestructura relativamente
sencilla y poco costosa.
Existe una gran variedad de modelos, lo que
permite emplear el que ms se adapte a las
condicione que debe desarrollarse la operacin.
Menor inversin inicial que otros sistemas de
transporte.
 Desventajas de equipos de
transporte
Elevados costos de operacin, que junto al
carguo pueden llegar al 60% dl costo total
de explotacin.
Disminuyen su rendimiento cuando
aumenta la distancia de transporte.
Requieren de gran cantidad de mano de
obra especializada para la operacin y la
mantencin.
 Conclusiones
Los equipos de transporte son un medio para facilitar a las personas,
de tal forma que estos ganen tiempo, y llegue en mejor estado el
alimento a el lugar correspondiente, ya que si no fuera as podra
daarse y sera una prdida de dinero, no solo eso sino igual un atraso
para la persona o empresa que requiere de estos.

Puede ser que lleve muchas exigencias a la hora del material, tamao,
temperatura y dems aspectos pero a la hora de calcular caso si no se
usan estos transportes, llega a ser ms costoso y dificultoso poder
movilizar los alimentos.

En estos equipos pueden existir ventajas y desventajas como en

cualquier cosa, pero se pudo observar y verificar que existen ms
ventajas para la transportacin de ellos, que desventajas por lo que
son buenos estos equipos de transporte.