BAHAN MAKANAN MENGANDUNG 5 P

MAKANAN SEHAT
MAKANAN SEHAT adalah makanan yang sesuai dan cukup untuk
memenuhi gizi tubuh (Gizi seimbang) serta tidak mengandung bahan
berbahaya bagi tubuh.
 BAHAN ADITIF
Zat aditif adalah bahan yang ditambahkan dalam bahan pangan. Penambahan
tersebut bertujuan untuk memperkuat rasa, memperpanjang daya simpan
makanan, memberi warna yang menarik pada makanan, menambahkan
pemanis, dan mengenyalkan makanan tertentu sehingga makanan lebih
diminati.

Bahan aditif makanan ada dua, yaitu bahan aditif makanan alami dan sintetis
(buatan)
APA SAJA BAHAN MAKANAN 5 P ITU ?

1. Penyedap Rasa
2. Pewarna
3. Pemanis
4. Pengawet
5. Pengental
 PENYEDAP RASA
Penyedap rasa digunakan untuk memperkuat rasa pada makanan
Penyedap rasa buatan yang sering kita temui ialah Monosodium Glutamat (MSG) yang digunakan untuk melezatkan
makanan. Contoh lain adalah vetsin, asam cuka, benzaldehida, amil asetat
Penggunaan penyedap rasa yang berlebihan dan terus-menerus dapat menyebabkan kerusakan sel-sel otak dan
berpengaruh terhadap tingkat kesuburan
Tubuh pun dapat menunjukkan respon langsung setelah mengkonsumsi makanan yang mengandung MSG.
Responnya berupa sakit kepala, sakit di bagian dada, dan mati rasa
Efek jangka panjangnya adalah penyakit kanker
 PEMANIS
Zat pemanis buatan biasanya digunakan untuk membantu mempertajam rasa manis. Beberapa jenis pemanis buatan
yang digunakan adalah sakarin, siklamat, dulsin, sorbitol dan aspartam
Pemanis buatan ini juga dapat menurunkan risiko diabetes, namun siklamat merupakan zat yang bersifat karsinogen
(penyebab kanker)
Penggunaan pemanis sintetis juga berpotensi menyebabkan obesitas (kegemukan), hiperaktif, memicu kerusakan sel
otak, lupus dan kelainan sistem syaraf pusat lainnya. Selain itu, konsumsi pemanis yang berlebihan juga dapat
menyebabkan karies gigi
 PENGAWET MAKANAN
Bahan pengawet adalah zat kimia yang dapat menghambat kerusakan pada makanan, karena serangan bakteri, ragi,
dan cendawan
Reaksi-reaksi kimia yang sering harus dikendalikan adalah reaksi oksidasi, pencoklatan (browning) dan reaksi
enzimatis lainnya
Bahan pengawet sintetis dapat memicu reaksi alergi dan mengganggu fungsi ginjal dan hati
Penggunaan nitrit dan nitrat sebagai pengawet menyebabkan kaker Contoh bahan pengawet adalah natrium
benzoat, natrium nitrat, asam sitrat, dan asam sorbat
Bahan pengawet yang berbahaya adalah FORMALIN
Formalin dapat menyebabkan keracunan
untuk jangka panjang dapat menyebabkan kanker
 PEWARNA
Pewarna dapat memperbaiki dan memberikan daya tarik pada makanan
Salah satu contohnya adalah tartrazin, yaitu pewarna makanan buatan yang mempunyai banyak macam pilihan
warna, diantaranya Tartrazin CI 19140. Selain tartrazin ada pula pewarna buatan, seperti sunsetyellow FCF (jingga),
karmoisin (Merah), brilliant blue FCF (biru)
Bahan berbahaya yg digunakan untuk pewarna adalah pewarna tekstil seperti Rodhamin B
 PENGENTAL
Pengental yaitu bahan tambahan yang digunakan untuk menstabilkan,
memekatkan atau mengentalkan makanan yang dicampurkan dengan air,
sehingga membentuk kekentalan tertentu

Contoh pengental adalah pati, gelatin, dan gum (agar, alginat, karagenan)
TERIMA KASIH