PENCERNAAN

Zat Makanan
Proses Pencernaan
Alat Pencernaan
Gangguan Pencernaan
ZAT MAKANAN
Karbohidrat
Lemak
Protein
Mineral
Vitamin
Karbohidrat
Sumber energi
Bahan : beras, gandum, kentang, gula
Lemak
Sumber energi, bahan hormon
Bahan : daging, telur,susu, kacang-kacangan
Protein
Cadangan energi, bahan enzim, hormon, sel
Bahan : daging, telur, susu, kacang-
kacangan
Vitamin-vitamin
Larut dalam Air : B dan C
Larut dalam lemak : A, D, E, K

Guna : Melancarkan metabolisme

Sumber : susu, buah,sayur,hati, telur,kacang-
kacangan.

TUGAS: BACA GUNA

VITAMIN
Vitamin2
A Menjaga fungsi penglihatan, membentuk
pigmen rodopsin
B Menjaga fungsi metabolisme karbohidrat
C Menjaga fungsi pembuluh darah, antioksidan
daya tahan (konsumsi dosis tinggi)
D Membantu penyerapan kalsium, menjaga
tulang
E Antioksidan, kesehatan kulit
K Koagulasi, membantu penggumpalan darah
ketika luka
Konsumsi vitamin
Secukupnya saja
Kelebihan : tidak bermanfaat
Kekurangan : bermasalah

Jika menu seimbang, tidak perlu makanan

suplemen.
Suplemen diperlukan ketika kita kekurangan
gizi
GARAM-GARAM MINERAL
Makro Nutrien: Ca, Na, P, Mg, Cl, S
Mikro Nutrien : Fe, I, F, Zn, Mn

Guna Mineral : Pengisi, membantu

metabolisme (kofaktor enzim)
Sumber : daging, telur, susu, sayuran
AIR
80 % berat sel
Media reaksi metabolisme sel
Serat
Bukan zat makanan
Tidak diserap tubuh
Fungsi : menyerap, mengikat zat-zat yang
masuk ke dalam saluran pencernaan (logam
berat: Pb,Sn, dsb)
Mengikat lemak
Sumber : Sayuran, buah
Sumber : suplemen serat
Harap Berhati-hati ttg zat aditif
Pewarna
Pengawet
Pemanis buatan
Penguat rasa
Penambah aroma

Sebisa mungkin gunakan yang alami, & dosis

jangan melebihi batas ketentuan
Diet & MENU
4 sehat 5 sempurna
Nasi Karbohidrat

Lauk Protein & Lemak

Sayur Mineral

Buah Vitamin
Susu PELENGKAP

Diet disesuaikan dengan kebutuhan

Dasar diet:
Usia
Kondisi tubuh
Aktivitas
Jenis kelamin
Berat badan
BAHAN MAKANAN
NABATI
HEWANI
KOMBINASI
PROSES PENCERNAAN
Pencernaan FISIS
Pencernaan KIMIAWI (ENZIMATIS)
Pencernaan FISIS
Bahan makanan dihancurkan ( dihaluskan) di
dalam mulut
Dikunyah
Dilembutkan dengan air liur
PENCERNAAN ENZIMATIS
Bahan makanan karbohidrat, protein, dan lemak
hanya diserap dalam bentuk sederhana

bahan diserap

1 karbohidrat glukosa

2 protein Asam amino

3 lemak Asam lemak, gliserol

Tempat Pencernaan & Penyerapan
enzimatis karbohidrat protein lemak diserap

mulut ya - - -

lambung - ya ya -

Usus ya ya ya ya
halus
Pencernaan Kimiawi tidak terjadi
pada:
Vitamin
Mineral

Kedua jenis zat makanan tersebut dicerna

secara fisis
NAMA ENZIM
SUBSTRAT + ASE
REAKSI + ASE
- AKHIRAN in Ptialin, pepsin, tripsin

KARBOHIDRAT AMILUM AMILASE

KARBOHIDRAT SUKROSA SUKRASE
PROTEIN PROTEASE
PROTEIN dipeptida dipeptidase
Organ & Enzim

Mulut, kerongkongan,lambung, usus

halus, usus besar, kelenjar
pankreas, kelenjar hati
Enzim : amilase, protease, lipase
ENZIM dan ALAT PENCERNAAN
Karbohidrat Protein Lemak

MULUT Amilase - -
(Ptialin)
LAMBUNG - pepsin lipase

USUS 12 disakarase dipeptidase lipase

PANKREAS disakarase dipeptidase lipase

HATI - - Garam
empedu
ALAT PENCERNAAN
MULUT :
Gigi,
Lidah,
Kelenjar
Saliva
Pencernaan Pada Usus Duodenum
Pada duodenum bermuara saluran dari
kantong empedu & pankreas
Duodenum menghasilkan getah usus
Garam empedu, enzim-enzim dari getah
usus & pankreas mencernaan makanan
Penyerapan zat makanan
Pencernaan kimiawi berakhir di dalam usus
12 jari
Hasil pencernaan diserap dalam usus
penyerapan (bagian usus halus setelah
duodenum)
Zat lemak diserap melalui sistem limfe, zat
lainya melalui kapiler darah
 Zat sisa pencernaan
Zat sisa pencernaan & zat makanan yang
tidak sempat diserap diteruskan ke usus
besar melewati usus buntu (sekum)
Di dalam usus besar terjadi proses
penguraian oleh berbagai jenis bakteri yang
hidup di dalam usus
Selanjutnya di buang dalam bentuk feses
(tinja)
Penyerapan air dalam usus besar
Sebagian air diserap oleh usus besar
Jika proses pembuangan sisa terhambat,
kadar air dalam tinja berkurang sehingga
mengalami konstipasi (susah berak)
Untuk membantu pengaturan kadar air dalam
feses tersebut diperlukan konsumsi makanan
berserat.
GANGGUAN PENCERNAAN
MAAG
ULKUS TUKAK LAMBUNG
APENDIKSITIS
SEMBELIT
DIARE
PENCERNAAN SAPI
PENCERNAAN PADA HEWAN
RUMINANSIA: Memamahbiak
Pemakan rumput : enzim selulase
4 ruang lambung
Usus buntu besar
Contoh : sapi, kerbau, domba
Perut (Lambung Sapi)
Perut besar (rumen)
Perut jala (retikulum)
Perut kitab-kitab (omasum)
Perut masam(abomasum)
Usus 12 jari (duodenum)
Bermuara saluran dari empedu & pankreas
Cairan pankreas mengandung enzim-enzim
pencernaan
Empedu mengandung garam empedu
Pada duodenum dihasil getah usus yang
mengandung enzim pencernaan

Tempat pencernaan kimiawi (yang terakhir)

Kolon (Usus Besar)
Tempat sisa pencernaan
Terjadi penyerapan air
Sisa pencernaan tersebut mengalami proses
penguraian oleh mikroba usus (pembusukan)
Hasilnya adalah feses (tinja)
Diskusi
Apa fungsi usus 12 jari?
Apa fungsi kolon (usus besar)?
Bagaimana proses penyerapan zat
makanan?
Mengapa penderita konstipasi (sembelit)
dianjurkan makan makanan berserat?
Sebuah kemasan minyak goreng berbahan
kelapa sawit tertulis : Non-kolesterol. Apa
pendapatmu?
 LATIHAN MENJAWAB SOAL
SISTEM PENCERNAAN
MAKANAN

1.Pengertian Pencernaan Makanan?

2.Pengertian Pencernaan kimiawi & Fisis?
3.ALat-alat Pencernaan & Fungsinya?
4.Jenis-jenis enzim pencernaan?
5.Pengertian Diet & Menu?
6.Bagaimana Pencernaan thd Protein, Lemak &
Karbohidrat?
7.Zat-Zat makanan & fungsinya?
KESEHATAN & HIDUP KITA
BERGANTUNG PADA KUALITAS &
KUANTITAS MAKANAN YANG KITA
KONSUMSI

TERIMA KASIH,
SAMPAI JUMPA LAGI