Ruta de Aminocidos

color salmn= aminocidos hidrfobos; color verde= aminocidos polares;

color fusia = aminocidos cidos; color turquesa = aminocidos bsicos
PROTENAS

BIOQUMICA
 PROTENAS
Son sustancias orgnicas nitrogenadas
complejas que se hayan en las clulas
animales y vegetales. Son polmeros
lineales en las que los monmeros son los
aminocidos que se pliegan en una
divesidad de formas tridimensionales, que
les proporciona una correspondiente
variedad d e funciones.
 CARACTERSTICAS GENERALES
Alto peso molecular
20 aa. Unidos mediante enlaces peptdicos.
Como su conformacin es por enlaces
dbiles, fcilmente se altera por variaciones
de pH, temperatura o solventes.
Son muy reactivas por sus cadenas laterales
de aa con grupos aninicos o catinicos
Hidrlisis
 Funciones de protenas
Las protenas cumplen
diferentes funciones: enzimas,
hormonas, trasportadores, los
anticuerpos, receptores de muchas
clulas, etc.
 Clasificacin
Las protenas resultan de la unin
de molculas de aminocidos por
medio de enlaces peptdicos. Por esto,
se pueden clasificar en dos grandes
categoras, protenas globulares y
protena fibrosas.
 Estructura de protenas
Primaria
Seccundaria
Terciaria
Cuaternaria
 Funciones de protenas
Son el componente nitrogenado
mayoritario de la dieta y el organismo,
tienen una funcin meramente estructural o
plstica, esto quiere decir que nos ayudan a
construir y regenerar nuestros tejidos, no
pudiendo ser reemplazadas por los
carbohidratos o las grasas por no contener
nitrgeno.
Adems de esta funcin, tambin se
caracterizan por:
Funciones reguladoras, Son materia prima para la
formacin de los jugos digestivos, hormonas,
protenas plasmticas, hemoglobina, vitaminas y
enzimas que llevan a cabo las reacciones qumicas
que se realizan en el organismo.

Las protenas son defensivas, en la formacin de

anticuerpos y factores de regulacin que actan
contra infecciones o agentes extraos.

De transporte, protenas transportadoras de

oxgeno en sangre como la hemoglobina.
 En caso de necesidad tambin cumplen una
funcin energtica aportando 4 kcal. por gramo
de energa al organismo.

Funcionan como amortiguadores, ayudando a

mantener la reaccin de diversos medios como el
plasma.

Las protenas actan como catalizadores

biolgicos: son enzimas que aceleran la
velocidad de las reacciones qumicas del
metabolismo.
 La contraccin muscular se realiza a travs
de la miosina y actina, protenas contrctiles
que permiten el movimiento celular.

Funcin de resistencia. Formacin de la

estructura del organismo y de tejidos de
sostn y relleno como el conjuntivo,
colgeno, elastina y reticulina.