Necessidades nutricionais

conforme estgio de vida

Infncia
 Necessidades nutricionais
conforme estgio de vida

Adulta
 PROMOO
E
MANUTENO DA SADE
 GESTANTE
estado nutricional
hbitos alimentares
Sade da mulher
fumo
lcool
atividade fsica
lazer

Alimentao alternativa avaliao

para orientao
 Recomendaes
1 trimestre - formao do feto
cal =- 300 / dia
cido flico, clcio, ferro

Embrio tubo neural cido flico

Fontes: verduras verdes escuro; cereais;legumes;vsceras
, feijo
Ganho de peso 12,5 kg abaixo
11,5 kg eutrficas
7,0 kg acima
Retorno ao peso idade
6 meses aps amamentao
Alteraes hormonais averses ao tolerado, novas
averses, perda de averses
Desejos

No importante sade me e criana

Exceto se causar desequilbrio nutricional
Enjos:
Refeies leves, frequentes e com pouco
volume- alimentos com pouco gordura e
condimento
Alimentos secos em jejum
Evitar lquidos jejum
Decorrer dia se no tolerar slido trocar por
sucos naturais
Evitar muito lquido nas refeies
No para infuses estimulantes
Azia Constipao
Fracionamento Lquidos vrias vezes
Pouca gordura Fibras
Comer devagar Azeite de oliva, frutas
No deitar aps oleaginosas
refeies Evitar laxantes
Roupa confortvel
 2 pores de carne
Leguminosas e vegetais verde escuros
Vitamina C com fontes de Ferro
Ch e caf dificultam uso do Fe
4 pores de leite e laticnios

PRESCRIO MDICA OU DE NUTRICIONISTA

PARA UPLEMENTAR ALIMENTAO COM
FORMULAO DE Ca, Fe e /ou cido flico
 Infncia
Perodo de Intenso crescimento
0-1 ano
1-6 anos
7-12 anos
 Prover o combustvel para atividade
muscular
Promover a formao de novos
tecidos(crescimento) e regenerao dos
mesmos.
Transmitir hbitos saudveis
Dar satisfao e prazer criana.
 A introduo de alimentos slidos na
alimentao do beb ir acontecer
medida que ele se torne fisicamente
pronto.Isto ocorre por fases.
 0 aos 6 meses
Exclusivamente leite materno
Substncias nutritivas
Energia
Anticorpos
< reao alrgica

Sempre disponvel
Temperatura adequada
Livre de contaminao
No necessita diluio, utenslios
Manh mulher produz +leite
Incio mamada- rico em lactose e pobre
gordura
Alterao sabor alimentao materna (cebola,
alcachofra,aspargo..
 6 aos 12 meses
Introduo de outros alimentos (leite
materno)
Sucos de frutas
Papas de frutas
Papas de hortalias ou cereais
Gema de ovo cozida
Sopinha de hortalias ou cereais, com carne
Papinhas de leguminosas
Sobremesas
ovos
 Instalaes
Cantinho das mes
Hotis, colnia de frias e restaurantes
afastados
*Segurana no preparo
Menos transtornos operacionais
Equipamentos, utenslios, alimentos
disponveis
 pr-escolar e escolar

alimentao semelhante da famlia

Consistncia apropriada frutas pedaos pequenos
4 e 5 ref/dia
Respeitar saciedade
Variaes gradativas
Sopas,purs,cremes,cozidos,subdivises, midos:
fcil mastigao
Sem muitos temperos
Isenta de condimentos picantes
 Atitudes, comportamentos dos responsveis

Dar bons exemplos

Fazer das refeies: momento alegre, tranqilo, ambiente
descontrado
Respeitar as preferncias e averses alimentares
Respeitar a saciedade da criana
No usar estratgias: ameaa, suborno, promessas
Oferecer 3 refeies principais + 2-3 intermedirias ( base de leite
ou substituto, frutas).Evitar cariognicos
Avaliar TODOS alimentos consumidos no dia
Oferecer alimentos de diferentes cores, formatos, texturas, sabores
Sensibilidade odor, T morna
comum no aceitar pratos mistos ou alimentos tocando uns nos
outros, bolachas divididas, lanches cortados
 LOCAL
Parte do restaurante para cs
Estabelecer cardpio infantil - apresentao
Equipes de lazer
Escolas, creches, acampamentos =
responsabilidade nutricional
 Instalaes
Conforto
Mesas e cadeiras do tamanho infantil
Cadeires com apoio para os ps
Utenslios seguros e inquebrveis
Tigelas rasas, pratos e copos inquebrveis
Colheres e garfos grossos de cabo curto =
preenso mais fcil
 Escolar (7 aos 12 anos)
Necessidades > do que do pr-escolar
Apetite normalmente
Crescimento lento e constante
+ atividade fsica
3 refeies intermedirias + 2-3 intermedirias
Desjejum
Merenda escolar
Contribuio de clcio
Formao hbitos alimentares
Complementao das necessidades nutricionais do dia
Problema: presena de cantinas, bares (calorias vazias)
 Energia
1000-1300 cal = 1 a 3 anos
1400-1600 cal= 4 a 6 anos
1700-2000 cal= 7 a 10 anos

Distribuio:

15% desjejum
10% lanche
35% almoo
15% lanche
25% jantar
 Necessidades nutricionais
conforme estgio de vida
Adolescncia
10-19 anos
 Aparecimento caracteres sexuais
secundrios
Conquista pensamento abstrato
Emoes alteradas facilmente
 Hbitos alimentares

Influenciados
Independncia crescente
Vida social ativa
Horrios comprometidos
Grupo social
 Estilo de vida

Vida social influncia amigos e adultos

Acesso alimentao fora de casa
valor energtico
gordura saturada
colesterol
acar
sdio (sal)
Conseqncia sobrepeso/obesidade riscos
para a sade
 Interferncias com o estado nutricional

Consumo de (problema de sade pblica)

Fumo
lcool
Drogas
Gravidez
Preocupao de sade pblica
Necessidades nutricionais
Crescimento/desenvolvimento da me
Exigncias da gestao
Crescimento/desenvolvimento do feto
Portanto, necessidade de complementao alimentar
 Estiro do crescimento

Taxa de crescimento + intenso: 18-24 meses

Pico para altura
Varia de indivduo para indivduo
Meninas + cedo do que meninos
> apetite necessidade de comer + e vrias vezes
Aps o pico cuidado com ingesto alimentar em excesso
risco sobrepeso/obesidade
Alteraes fsicas (e fisiolgicas)
Ganho de estatura: + 20%
Ganho de peso: + 50%
 Recomendaes
3-4 leite Poro referncia =
2 carne adulto
2-3 frutas 3 a 6 anos=0,6
2 verduras 7 a 9 anos=0,8
3-6 cereais 10-13 anos= 1
3-6 azeite e frutas 14 a 18 anos = 1,3
oleaginosas
 Distrbios alimentares

Anorexia nervosa
Bulimia
Obesidade

Insatisfao com a aparncia (mulheres)

Disparidade entre o observado e o desejado
Conseqncia: hbitos alimentares imprprios
 Necessidades nutricionais
conforme estgio de vida
Idosa
 Nutrio e Geriatria

"O envelhecimento um processo normal,

que se inicia na concepo e termina
apenas com a morte" (Rolland)

2 OMS: 3 idade inicia aos 60 anos

Brasil 68,6 anos - expectativa
 Fatores que afetam o processo

prtica de atividade fsica

hbito de beber
tabagismo
carga diria de estresse, etc.
+
ALIMENTAO
(alimentao mais equilibrada, maior esperana de vida, com
qualidade de vida, < incidncia de doenas crnicas)
Envelhecimento afeta o estado nutricional
 Fatores fisiolgicos

Sensoriais
< sensao dos rgos do sentido
< sensibilidade p/ doce e salgado
(medicamentos)
< sensibilidade aos odores
 Fatores gastrintestinais
< secreo salivar + medicamentos (secura na boca)
pior mastigao e deglutio
> incidncia de crie
alterao na dentio
perda de dentes, dentes estragados, prteses ruins
pior mastigao (dor)
mudana de hbito alimentar
alterao na secreo gstrica
pior absoro de Ca, Fe, B12
diminuio enzimas
pior digesto, absoro, especialmente de protenas e
gorduras
diminuio movimento gastrintestinal
obstipao
 Portanto, fatores fisiolgicos

< prazer de comer

< ingesto de alimentos

pior digesto dos alimentos

pior absoro dos nutrientes

constipao intestinal
 Fatores Metablicos

> predisposio diabetes

< MB (10-15%) (< energia)
presena de doenas crnicas que alteram as
funes metablicas
alteraes cardiovasculares
alteraes renais
 Portanto, fatores
metablicos

pior digesto, absoro, utilizao e

excreo dos nutrientes
alterao na dieta em funo das

doenas que apresentar

 Fatores Psicossociais e Fsicos

isolamento familiar e social

desinteresse pela alimentao
depresso: padro alimentar variado
perda de rendimentos - aposentadoria
imobilidade
 Portanto, fatores psico-sociais
e fsicos

< condio de comprar os

alimentos
dificuldade p/ preparar os alimentos

< prazer de comer

< ingesto de alimentos

 Concluso
problemas orais e dentrios
presena de doena que interfere c/ apetite, digesto,
absoro e utilizao dos alimentos
presena de doena que aumenta as necessidades
nutricionais
medicamentos que interferem com a nutrio
isolamento familiar e social
perda de rendimentos
depresso ou problemas mentais
< capacidade fsica (mobilidade)
desconhecimento de uma alimentao equilibrada
dificuldade de comprar e preparar alimentos
 Necessidades Nutricionais
Calorias

Calorias
< MB (10-15%)
< gasto energtico (< atividade fsica)
25-50 anos 2700 H 2200 M
65 anos 2400 H 1800 M
76 anos 2050 H 1600 M

< gorduras e < carboidratos

 Necessidades Nutricionais
Protenas

Protenas
quantidade = adulto (NRC)
> quantidade: infeces,alteraes metablicas
diminuio consumo (ex.carne)
Deficincia de Protena
formao de edema
fadiga
fraqueza muscular
cicatrizao lenta das feridas
< resistncia do organismo, etc.
 Necessidades Nutricionais
Carboidratos

Carboidratos
< ingesto de acares e doces
> ingesto de carboidratos complexos
> ingesto de fibras alimentares
 Necessidades Nutricionais
Gorduras

Gorduras
< ingesto de gorduras, especialmente as
saturadas
30% do VCT
colesterol e triglicrides
(aps 75 anos preveno secundria ao risco da
deficincia nutricional)
 Necessidades Nutricionais
Minerais

Clcio
ingesto insuficiente no adulto
< absoro intestinal no idoso
> perda urinria de clcio no idoso
< atividade fsica
ingesto de drogas (diurticos, anticidos, lcool)
osteoporose: fraturas
Ferro
ingesto insuficiente de ferro + protenas + B12 + c.
flico + vitamina C
anemia (prevalente entre os idosos)
 Necessidades Nutricionais
Vitaminas

< absoro
doenas crnicas, cirurgia, infeces, uso
de medicamentos, quimioterapia, etc.
vitaminas mais facilmente deficientes
c. flico, B, B, niacina e C (menor
consumo de frutas)
 Necessidades Nutricionais
gua

< sede
> consumo de lquidos p/ prevenir
constipao e auxiliar na funo renal
 Atendimento diferenciado

Alimentos tenros
Carnes picadas, desfiadas e/ou modas
Verduras e legumes como pur evitando
calricos como batatas...
Frutas como mousses, salada, cremes...
Cereais integrais- aveia em pes, biscoitos...
Leite com frutas batido
Doces menos acar (compota de goiaba e no
goiabada)
4-5 ref/dia
Respeitar origem