SOYA

Chiapas ocupa el
segundo lugar a
nivel nacional en
produccin de
cultivo de soya, al
cual se dedican
actualmente poco
ms de 800
agricultores de la
regin del
Soconusco
 ANTECEDENTES

La introduccin de la soya en algunos pases de

Amrica Latina se debi en parte a una lucha en
contra de la desnutricin de nios de familias que no
podan adquirir fuentes de protena, como la leche y
el huevo.

INCAPARINA
 Mxico fue seleccionado en 1971 como sede de la Asociacin
Americana de la Soya (ASA, por sus siglas en ingls), ya que ha sido
el principal importador de aceite de soya y productos de soya en
Latinoamrica provenientes de Estados Unidos de Amrica.
En 1975 se organiz la primera conferencia latinoamericana sobre la
PS. (PRONAL)

La estratificacin de los rangos de municipios con

volmenes de produccin permite clasificar a los
municipios en 5 clases: el estrato de municipios con muy
alta produccin de soya (superior a 10 mil toneladas)
incluye a 5 municipios de Tamaulipas, Chiapas y San Luis
Potos donde se cosecha el 68% de la produccin; El
segundo grupo de municipios con alta produccin de soya
(produccin entre 3,600 y 10 mil toneladas) concentra el
21% de la produccin y se concentra en los estados de
Tamaulipas, Campeche, Veracruz y Sinaloa.
DESARROLLA INIFAP VARIEDAD DE SOYA DE
MAYOR RENDIMIENTO PARA EL TRPICO
HMEDO
 En Tapachula se espera el cultivo de ms de 6 mil 500
hectreas de soya en el Soconusco

El costo de cultivo por hectrea oscila entre los 9 mil a 10

mil pesos, pero con los apoyos y crditos el productor
obtiene un 60 por ciento del costo del cultivo, por lo que
la inversin propia del productor es de tan solo el 40 por
ciento.

Chiapas dispone de 76 mil 600 hectreas para cultivos

genticamente modificados.

SENASICA ha sembrado en Chiapas 18 mil 911.5

hectreas de soya transgnica.
La figura anterior muestra la regin del Soconusco con potencial
productivo, dado que el conjunto de sus condiciones edficas, hdricas
y climticas permiten el buen desarrollo del cultivo y abarca unos
2,000 Km2. El Soconusco posee 5,475 Km2 , y slo el 5.5% es
utilizado para este cultivo
 La produccin es utilizada principalmente para la
fabricacin de alimentos balanceados para el sector
avcola y el resto se destina para aceiteras. Sin
embargo, los productores no participan en el proceso
de transformacin de la soya. Se estima una demanda
estatal insatisfecha mayor al 50%. El texturizado se ve
como una opcin de transformacin.

En Mxico, los principales consumidores del

producto de soya, es la industria pecuaria y aceitera.
 CLASIFICACIN DE LOS USOS DE LA SOYA Y SUS
PRINCIPALES COMPRADORES
Harina de soya: Grupo Buenaventura, empresa avcola
chiapaneca que ocupa el 7 lugar a nivel nacional en
importancia. Avimarca, empresa avcola chiapaneca.
Calvario, empresa productora de huevos. Cargi, empresa
productora de alimentos balanceados. Proinsa, empresa
guatemalteca que produce alimentos balanceados.

Aceite de soya: Calvario, empresa productora de aceites,

Hidrogenadota Yucateca (Hysa), aceitera con importante
participacin nacional. El aceite de soya de primera calidad es
destinada a la produccin de aceites para consumo humano, el
que es de segunda calidad se utiliza para la produccin de
aceites para la industria pecuaria.
 USOS Y APLICACIONES

Aceite de Soya.

cidos grasos.

Aceite refinado para usos comestibles, tales como:

mayonesa, crema de caf, margarina, aderezos,
pasteles, dulces, farmacuticos.

Aceite refinado para usos Industriales: agentes

anticorrosivos, desinfectantes, pinturas, pesticidas,
alcohol, pinturas, plsticos, cosmticos.
 Lecitina es extrada del aceite de soya y es usada
desde productos farmacuticos a cubiertas
protectoras. Es un emulsificador y lubricante
natural, con usos nutricionales, tales como
dietticos (fibra) y mdicos.

Harina de soya y soya para alimentos

balanceados.

Harinas para pan, dulces, postres congelados,

bebidas de leche instantneas y botanas.

Frijol de soya tostado: velas, dietas, mantequillas,

caf de soya.

Alimentos tradicionales de soya: Leche de soya,

salsa de soya, carne de soya, aceite de cocina.