Anda di halaman 1dari 41

Peralatan Keselamatan Kerja

dan Prosedur Keselamatan Kerja

Asri Kencana
Audinni Siswati
Rysha Dwi Septerini
Alat Pelindung Diri
Sepatu
Apron
Masker
Topi
Sarung tangan
SEPATU

Melindungi kaki petugas dari tumpahan / percikan,


mencegah dari kemungkinan tusukan benda tajam /
kejatuhan alat .Sepatu harus menutupi seluruh ujung
dan telapak kaki dan tidak dianjurkan untuk
menggunakan sandal/sepatu terbuka. Permukaan
bawah sepatu tidak berbahan licin agar mencegah
kecelakaan di dalam dapur.
Contoh Sepatu Safety
Apron

Kain penutup baju dari dada atau pinggang


sampai ke lutut sebagai alat untuk menjaga
kebersihan (dipakai pada waktu memasak,
membersihkan rumah, dan sebagainya)
Apron yang tertutup hingga bagian atas lebih
cocok digunakan untuk pekerjaan seperti
memotong daging, meracik bumbu, serta
mencuci piring agar cairan tidak terkena bagian
atas baju.
Masker
Alat pelindung pernafasan yang harus ada
di instalasi gizi adalah masker. Masker
digunakan untuk mengurangi rangsangan
bau-bauan dari masakan yang
menyebabkan bersin.
Topi

Alat pelindung kepala yang harus ada di


instalasi gizi adalah tudung kepala.
Tudung kepala wajib dipakai oleh tenaga
kerja di instalasi gizi pada saat
pengolahan sehingga makanan tidak
terkontaminasi .
Sarung tangan

Yang terdapat di instalasi gizi adalah sarung


tangan rumah tangga (gloves) sarung tangan
ini bergantung pada bahan bahan yang
digunakan:
1. sarung tangan terbuat dari bahan asbes,
katun, wool untuk melindungi tangan dari
api,panas dan dingin
Sarung tangan plastik digunakan untuk
mengambil makanan / pada saat tangan
kontak langsung dengan makanan
Cempal
Alat yang digunakan untuk mengangkat panci
atau wadah lainnya yang bersuhu tinggi
(panas).
Cempal yang berbentuk sarung tangan lebih
terlindungi karena lebih menutupi seluruh
bagian tangan hingga pergelangan tangan,
sehingga cocok untuk mengambil loyang di
oven. Sedangkan cempal yang berbentuk
serbet lebih cocok untuk mengangkat panci
dan wajan panas yang tidak terlalu berat.
Pengertian
Metode Control Engineering dan kontrol kerja
praktek adalah metode utama yang digunakan
untuk mengontrol penularan virus hepatitis B
dan HIV
Layanan makanan pegawai pengawas bertanggung jawab untuk membangun
dan memelihara lingkungan kerja yang aman bagi semua karyawan pelayanan
makanan. Ada sejumlah cara di mana ini dapat dicapai:

1. Lakukan inspeksi departemen rutin dan menyeluruh. Sampel checklist di


pameran 14,6 dapat digunakan sebagai model pemeriksaan.
2. Menunjuk komite keselamatan departemen.
3. Menganalisis setiap kecelakaan kerja dan kemudian memperbaiki masalah
diidentifikasi.
4. Ambil tindakan segera ketika karyawan berperilaku tidak (misalnya,
terlibat dalam permainan kasar atau dalam pertempuran), menunjukkan
bukti penyalahgunaan zat, atau mengungkapkan sikap yang buruk
terhadap pekerjaan mereka.
5. Melatih karyawan untuk menjadi keselamatan sadar.
Program keselamatan-pelatihan rutin harus
mencakup setidaknya:

Prosedur untuk aman mengangkat benda berat


Prosedur untuk penanganan bahan berbahaya
Prosedur untuk memastikan keselamatan
kebakaran
Prosedur untuk pelaporan kecelakaan on-the-
job
Luka bakar yang dalam menghancurkan sel-sel
kulit atau otot. memerlukan perhatian medis dan
harus diperlakukan oleh:

1. menenggelamkan seluruh daerah di air


dingin untuk menghentikan pembakaran
lanjut, mengurangi rasa sakit dan
mengurangi risiko.
2. meliputi daerah yang terbakar dengan kain
kering yang bersih atau kasa
Luka bakar yang memerlukan perawatan medis dan
pengobatan pertolongan pertama ada beberapa
langkah yang bisa dilakukan :

1. menghapus atau memotong pakaian pada area


yang terkena luka
2. cuci menggunakan air dingin
3. tutupi area tersebut dengan kasa steril
4. jangan gunakan salep, garam, semprotan / obat
lainnya
5. tetap menjaga pernafasan
6. menghindari luka yang melepuh / tersayat
Luka bakar akibat bahan kimia :

1. jika terkena zat yang korosif pada area mata, bulu mata,
segera mencuci dengan air
2. jika kulit terbakar akibat zat kimia , area tersebut harus
dibilas dengan air dingin selama 15 menit
3. pakaian yang digunakan harus menjaga dari luka bakar
4. bila tertelan harus dinetralkan, asam menggunakan
cairan baking soda, alkali mengunakan cuka yang
diencerkan
5. luka bakar harus ditutupi dengan kasa steril
6. mencari bantuan medis secepatnya
Pencegahan akibat tertimpa :

1. berjalan pada area yang tidak terdapat


halangan
2. laci dan pintu oven tertutup
3. angkat benda segera setelah di di taruh
4. selalu melihat saat anda berjalan
Lanjutan .............

5. menjaga lantai tetap kering dan bebas dari


tumpahan minyak dan area yang basah
6. memberitahukan kepada yang lain bila terjadi
gangguan/kecelakaan
7. berhati hatilah saat berjalan di sudut yang
gelap
Pengobatan patah tulang,ada beberapa type dari
patah tulang :

1. patah tulang dalam ( tidak ada luka terbuka)


2. patah tulang luar ( terdapat luka yang terbuka
dan kemungkinan tulangmenonjol)
3. patah tulang rumit (selainstruktur vital
lainnya yang rusak seperti otak, sumsum
tulang belakang, paru-paru, hati, limpa, ginjal
atau pembuluh darah besar atau saraf)
Kesengat listrik :

1. matikan aliran listrik dari pusatnya


2. jangan menyentuh korban sebelum aliran
tersebut mati, jika tidak maka kemungkinan
bisa tersengat juga. Gunakan kayu, karet
atau koran untuk menyentuh korban
3. periksapernapasan korban, jika melemah
lakukan pernapasan buatan.
Lantai :

1. jaga agar lantai tetap bersih dan kering


2. jangan taruh tikar di area dapur
3. pastikan bahwa ubin tidak ada yang retak
atau rusak
Mengangkat beban berat:

1. jangan mengkaat beban berat tanpa bantuan


2. gunakan prosedur yang benar
Bagaimana terjadi kecelakaan?
kecelakaan disebabkan oleh sejumlah faktor, yang
mungkin meliputi:
Mengesampingkan peraturan keselamatan
Kurangnya konsentrasi saat melakukan tugas
Bekerja pada kecepatan yang tidak aman.
Perasaan yang kurang menentu sehingga
mempengaruhi kinerja kerja anda
arogansi atau apatis dapat menyebabkan kecelakaan.
Titik penting untuk ingat tentang mencegah kecelakaan
adalah bahwa
Keselamatan adalah tanggung jawab semua orang,
dan itu adalah tanggung jawab yang tidak pernah
berakhir.
Empat aturan utama di dapur adalah:

Jangan sering berjalan.


Jika anda menjatuhkan sesuatu, ambil barang tersebut.
Jika Anda menumpahkan sesuatu, bersihkan itu.
Jauhkan pikiran yang tidak terlalu penting saat bekerja di
dapur.

Jika kecelakaan tidak terjadi:


Jangan panik , tetap tenang.
Hindari menempatkan diri dalam hal-hal yang berbahaya
Mengambil tindakan segera, Anda bisa meminimalkan
cedera.
Segera meminta pertolongan setelah ada sudah tertolong.
Seragam
Seragam petugas penyelenggaraan makanan
didesain untuk keselamatan kerja :
Busana mencakup semua bagian tubuh untuk
melindungi dari luka bakar.
Kain biasanya kuat, tahan lama dan dari serat
alami seperti kapas
Memungkinan seragam mempunyai sirkulasi
udara yang baik di lingkungannya yang panas dan
mudah dicuci
Sepatu tertutup untuk melindungi kaki dari luka
dan luka bakar.
Lanjutan
Topi dan / atau rambut bersih memastikan rambut tertutup
rapi dan jauh dari makanan .
Dasi di leher dapat membantu penyerapan keringat dan
dapat bertindak sebagai penekanan pada luka jika
diperlukan.
Jaket yang breasted ganda dengan lengan panjang
melakukan melindungi tubuh dari panas yang berlebihan.
Apron, yang mengikat, memastikan bahwa tubuh
dilindungi, makanan tidak bersentuhan dengan setiap
bagian dari tubuh atau pakaian.
Celana berbahan katun dikenakan untuk kenyamanan dan
celana katun tidak meninggalkan noda.
Pencegahan pemotongan
(pisau)
Gunakan pisau yang tepat untuk pekerjaan itu.
Selalu gunakan pisau tajam yang bersih
Selalu potong makanan memakai talenan
Jauhkan jari dan kuku dari pisau ketika mengiris
atau memotong,dan menempatkan jari di atas
pisau saat memotong.
Tetap jaga pisau anti licin untuk mencegah pisau
tergelincir dari bahan makanan.
Jangan memotong daging tulang atau fillet atau
ikan ketika sedang beku.
Jika memotoh bahan makanan yang besar atau
makanan keras seperti labu, gunakan pisau tajam.
Untuk membersihkan sayuran ,tempatkan di
talenan dan memotong kulitnya dengan
memotong turun ke papan ,harus dilakukan
dengan pisau mengarah ke bawah.
Lap pisau setelah digunakan atau ingin mengganti
bahan makanan yang ingin dipotong.
jangan pernah mencoba untuk menangkap pisau
jatuh
simpan pisau di tempat yang aman atau rak bila
tidak digunakan.
Mesin Pemontong
Mesin harus digunakan dengan pengawasan.
Jauhkan tangan dari bagian yang
bergerak/memotong.
Sebelum petugas siap membersihkan mesin,
mesin harus dimatikan dan steker dicabut
Jangan lepaskan makanan dari mesin jika
mesinnya belum berhenti.
Pecahan Kaca
Gunakan Iap tebal, handuk basah untuk
mengambil potongan kaca
Buang pecahan kaca dengan hati-hati .
Bungkus pecahan tersebut di kertas tebal dan
pisahkan dari sampah lainnya.
Membuang setiap sumbing atau piring retak
atau gelas.
Pengobatan untuk luka dan
pendarahan
Untuk luka ringan dan goresan, bersihkan kulit di
sekitar luka dan penutup dengan balutan tahan
air
Kalau perdarahan berat, posisikan orang duduk
atau berbaring, dan meningkatkan bagian yang
terluka untuk mengurangi Aliran darah
perdarahan berat dapat dikontrol oleh tekanan
langsung, dan dengan menerapkan berpakaian
perusahaan atau perban untuk memotong.
Preventif api, membakar dan melepuh

Pekerja makanan-layanan harus tahu prosedur untuk


melaporkan kebakaran, dan mempelajari lokasi dan
penggunaan alat pemadam kebakaran dan api keluar.
Peralatan rentang,seperti penggorengan dan griddles
harus tetap bersih dan bebas dari membangun lumas
sehingga mereka cenderung terbakar.
Cara menghindari
Lengan harus digulung kebawah untuk melindungi lengan,
celemek harus dikenakan yang panjang
sepatu harus memiliki kaki tertutup untuk melindungi kaki.
gunakan tebal sarung tangan oven kering untuk menangani
peralatan panas. Sarung tangan basah dapat memanaskan
mengherankan cepat dan melepuh tangan Anda.
Hot pot atau wadah harus dilakukan dengan kedua tangan.
Menangani panci seharusnya tidak diperbolehkan untuk menonjol
di tepi kompor
Jauhkan panci menangani menjauh dari sumber langsung dari
panas seperti api terbuka atau elemen panas.
Jangan sampai melimpahi panci dan wadah dengan makanan panas
atau cairan.
Hindari menjatuhkan makanan basah menjadi lemak panas.
Memperingatkan orang lain tentang panci yang panas dan
pelat.
Angkat tutup panci panas yang mendidh jauh dari Anda
untuk memungkinkan uap untuk keluar
Berdiri ke samping saat membuka kapal uap dan oven.
Jauhkan wajah Anda baik kembali ketika melewati cairan
melalui saringan kerucut atau menuangkan cairan panas ke
dalam wadah
Katup terbuka pada Steamers dan kompor tekanan rendah,
dan berdiri ke samping untuk menghindari uap keluar
terlalu cepat dan mendidih Anda.
Daftar pustaka
http://lib.ui.ac.id/file?file=digital/20355714-S-
Dahmila%20Febrianty.pdf

http://dokumen.tips/documents/sanitasi-dan-hygiene-
55c9ca141fd4d.html (sarung tangan)

file:///C:/Users/user/Downloads/Pedoman-Kesehatan-
Keselamatan-Kerja-Instalasi-Farmasi-Rumah-Sakit-K3-
IFRS.pdf

http://limasenjatia.blogspot.co.id/2014/06/perilaku-ketidak-
disiplinan-karyawan.html

file:///C:/Users/user/Downloads/Poppy%20Cyntia%20Devita
%20Sari-R.0009077.pdf

http://muhammadcandras.blogspot.co.id/2013/05/makalah-
penggunaan-apd-pada-keselamatan.html
Pertanyaan
desi
Apakah dasi itu penting untuk digunakan atau tidak?
michel
Perbedaan dari ketiga topi tersebut?
Wienna
Apron yang tertutup hingga pinggang?
Nabella
Penanganan luka bakar yang benar?
Tetha
Penggunaan sarung tangan karet selain untuk mencuci
piring

Anda mungkin juga menyukai