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DETERMINANTES DE LA SALUD Y NUTRICIN

Principales determinantes de la salud

Fuente: Whitehead M, Dahlgre G. Concepts and principles fo tackling social inequities in health. Levelling up (part 2). World Health Organizacin, Denmark, 2006
DETERMINANTES DE LA SALUD Y NUTRICIN

Determinantes de la nutricin en el ciclo de vida

Fuente: Adaptado de WHO NMH/NHP/ALC. 2001


INDICADORES NUTRICIONALES EN EL ECUADOR

Doble carga de la malnutricin

Indicador <5 aos Escolares de 5 a Adolescentes de Adultos de 20 a >60 aos


11 aos 12 a 19 aos 59 aos
Retardo en talla 25.2% 15% 19,1% - -
Sobrepeso u 8.5% 29.9% 26% 62,8% 59%
obesidad

Fuente: ENSANUT-ECU 2012/ SABE 2010


INDICADORES NUTRICIONALES EN EL ECUADOR

Problema de salud pblica

3/10 nios menores de 5


aos presentan talla baja
para la edad

3/10 nios entre 5 y9


aos presentan
sobrepeso u obesidad

6/10 Adultos entre 20 y


59 aos presentan
sobrepeso u obesidad
ESTRATEGIAS PARA AFRONTAR LA MALNUTRICIN EN EL ECUADOR

Marco poltico normativo

Nacional:
Constitucin de la Repblica
PNBV -Objetivo 1: Garantizar una vida digna con iguales oportunidades para todas las
personas
Poltica 1.3: Combatir la malnutricin y promover hbitos y prcticas de vida saludable,
generando mecanismos de corresponsabilidad entre todos los niveles de gobierno, la
ciudadana, el sector privado y los actores de la economa popular y solidaria.
Internacional:
Objetivos de desarrollo sostenible
Decenio de Accin de la Nutricin de las Naciones Unidas
Estrategias para enfrentar la malnutricin

Objetivos especficos:

Fomentar y proteger la prctica de la lactancia materna exclusiva y una


alimentacin complementaria adecuada.

Captar tempranamente y brindar atencin integral en salud a


embarazadas, nios menores de 5 aos, escolares, con nfasis en
educacin en salud.

Garantizar la soberana alimentaria

Propiciar la participacin comunitaria e intersectorial.

Generar entornos que favorezcan la salud de la poblacin.


GENERAR ENTORNOS QUE FAVOREZCAN LA SALUD DE LA POBLACIN
Qu es el Reconocimiento de responsabilidad nutricional?

Es una estrategia del Ministerio de Salud Pblica que busca


implementar acciones de promocin de la salud en la atencin y
entrega de informacin a los clientes de restaurantes y cafeteras que
opten voluntariamente por el reconocimiento
Objetivo
Posicionar a los restaurantes y cafeteras como espacios en
donde se fomente prcticas para una alimentacin saludable.
Criterios de Atencin al cliente

Ofrecer gratuitamente agua segura para el consumo


humano.

Ofrecer al menos una opcin de preparacin exclusiva con


vegetales (verduras, frutas y/o leguminosas).

Ofrecer la opcin de que las bebidas endulzadas sean


reemplazadas por agua o bebidas naturales no endulzadas,
postres por frutas y guarniciones por vegetales no procesados.
Retirar saleros, salsas y aderezos procesados de las
mesas, y entregarlos nicamente a peticin del cliente.

No promover la entrega de regalos, premios o cualquier


otro tipo de incentivo destinado a fomentar la
adquisicin o el consumo de cualquier alimento o
bebida que no sea natural.

No mostrar imgenes de alimentos naturales en las


preparaciones ofertadas, si stas no contienen dichos
alimentos como parte de los ingredientes.
Criterios de Informacin al cliente

Incluir mensaje de promocin de alimentacin saludable en pantallas, mostradores,


carteleras, cartas, manteles, servilletas, mandiles, individuales o cualquier medio donde se
oferten las opciones de men. Ver ejemplo

Colocar la informacin del valor calrico de los platos preparados, escrito en nmeros junto al
nombre y/o imagen del alimento que conste en pantallas, mostradores, carteleras, cartas o
cualquier medio por el cual se ofrezcan las opciones de men.

Colocar en las pantallas, mostradores, carteleras, cartas o cualquier otro medio por el cual se
ofrezcan las opciones del men, esferas de colores de acuerdo a los siguientes parmetros:

Ver ejemplo
Proceso para la obtencin del Reconocimiento
Gua rpida para el proceso de Reconocimiento Categora 1: Establecimiento que cumple
de Responsabilidad Nutricional con el 50% de los criterios de promocin de
la salud.

Categora 2: Establecimiento que cumple


con el 75% de los criterios de promocin de
la salud.

Categora 3: Establecimiento que cumple


con el 100% de los criterios de promocin
de la salud.
1. Carta de intencin 2. Diagnstico
Los restaurantes o cafeteras Las Direcciones Zonales de Promocin de
interesados deben presentar carta la salud levantan el diagnstico de 3. Categorizacin - Reconocimiento
de intencin a la Coordinacin cumplimiento de los criterios del En base al diagnstico se ubicar al
Zonal de Salud Reconocimiento en el restaurante o establecimiento en una de las 3
cafetera categoras del reconocimiento.
Ver formato

Ver criterios
Ver ejemplo de
certificado
BENEFICIOS PARA LA POBLACIN

El Reconocimiento a Restaurantes con Responsabilidad


Nutricional:
Genera espacios pblicos que fomentan elecciones alimentarias
ms saludables.
Brinda informacin fcil y adecuada para los consumidores.
Promueve el consumo de alimentos saludables y naturales.
Beneficia la economa local.
Fortalece la articulacin con la academia y el sector productivo.
Mensajes de promocin de alimentacin saludable establecidos en el
Acuerdo Ministerial para aplicacin en restaurantes y cafeteras

Para un cuerpo saludable, prefiera tomar agua.


Para un corazn sano, reduzca el consumo de sal.
Para prevenir enfermedades, coma frutas y verduras en cada
comida.
Para un peso saludable, un adulto promedio requiere 2000
caloras diarias.
Para no alterar su gusto, evite los endulzantes.

Para mantenerte sano recuerda:

Preferir agua sobre bebidas endulzadas.


Reducir el consumo de sal.
Comer frutas o verduras en cada comida.
En adultos, consumir un promedio de 2000 caloras diarias.
Evitar endulzantes.
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NOTA: Los restaurantes que obtengan la categora 1 o 2 tienen 6 meses plazo para subir a la categora inmediata superior hasta llegar a la categora 3
Calientes

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