Anda di halaman 1dari 40

MANAJEMEN

STRATEGI
KFC

Kelompok IV
RASTIKA (7776160062)
DIDIN RITAUDIN (7776160064)
FAIZAL ARIF (7776160065)
YUDHI MARSIDI (7776160066)
Pokok Bahasan :
• Sejarah Perusahaan dan
Profil Perusahaan
• Visi Dan Misi Perusahaan
• Analisis Lingkungan
Eksternal
• Analisis Lingkungan
Internal
• Analisa Swot
Sejarah & Profil Perusahaan :

• KFC (yang dikenal dengan nama Kentucky Fried Chicken) adalah suatu
merek dagang waralaba dari Yum! Brands, Inc., yang bermarkas di
Louisville, Kentucky, Amerika Serikat.
• Didirikan oleh Col. Harland Sanders yang bermarkas di Louisville, Kentucky,
Amerika Serikat
• Pada Tahun 1952 Col. Harland Sanders dan Pete Harman mendirikan
restoran Kentucky Fried Chicken yang pertama di dunia
• Di Indonesia, pemegang hak waralaba tunggal KFC adalah PT. Fastfood
Indonesia
• Yang Didirikan Oleh Kelompok Usaha Gelael Pada Tahun 1978
• dan terdaftar sebagai perusahaan publik sejak tahun 1994
• Restoran KFC pertama di Indonesia dibuka pada bulan Oktober 1979 di
Jalan Melawai, Jakarta
KFC DI INDONESIA
Hingga Oktober 2016, PT. Fast Food telah memiliki 559 gerai KFC

- Jabodetabek : 195 Gerai


- Jawa sebanyak 140 gerai
- Sumatera sebanyak 108 unit
- Sulawesi sebanyak 42 unit
- Kalimantan sebanyak 35 unit
- Bali, NTB dan NTT sebanyak 26 unit
- Papua sebanyak 7 gerai; serta Maluku 6 gerai
- serta Maluku 6 gerai
VISI PERUSAHAAN

Selalu menjadi merek restoran cepat saji Nomor 1 di Indonesia


dan mempertahankan kepemimplnan pasar dengan menjadi
restoran yang termodern dan terfavorit dalam segi produk,
harga, pelayanan, dan fasilitas.
MISI PERUSAHAAN
Semakin memperkuat citra merek KFC dengan strategi-strategi dan
ide-ide yang inovatif, terus meningkatkan suasana bersantap yang
tiada bandingannya dan konsisten memberikan produk, layanan,
serta fasilitas restoran yang selalu berkualitas mengikuti kebutuhan
dan selera konsumen yang terus berubah.
ANALISIS LINGKUNGAN EKSTERNAL

- ANALISIS LINGKUNGAN EKONOMI


- ANALISIS Lingkungan Fisik
- ANALISIS LINGKUNGAN POLITIK DAN HUKUM
- ANALISIS LINGKUNGAN TEKNOLOGI
- ANALISIS LINGKUNGAN SOSIAL BUDAYA
- ANALISIS LINGKUNGAN DEMOGRAFI
- ANALISIS LINGKUNGAN INDUSTRI
ANALISIS LINGKUNGAN EKONOMI
Bank Dunia menilai pertumbuhan kelas ekonomi menengah di
Indonesia sangat cepat. Setiap tahun kelas menengah tumbuh 7 juta.
Pertumbuhan tersebut menyebabkan melonjaknya konsumsi.
Potensi dari kalangan menengah ini kemudian mendorong KFC
untuk mengembangkan usahanya dengan membuka cabangnya
tidak hanya di pusat pusat keramaian
, maupun juga di area lain seperti di rumah sakit atau pinggir jalan
utama kota.
Penjualan dari usaha di area-area tersebut terbukti meningkat
tajam. KFC dapat melihat peluang pasar di setiap ada perubahan
dari sisi kelas ekonomi menengah di Indonesia.
ANALISIS LINGKUNGAN EKONOMI
• Menurut Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Indonesia Ari
Kuncoro beliau mengatakan, tren penggunaan media sosial banyak
mempengaruhi hirarki kebutuhan masyarakat Indonesia.
• Semakin media sosialnya disukai, maka semakin tinggi kepuasan
mereka,"
• Gaya hidup ini mengubah hierarki konsumsi masyarakat.
• Posisi kebutuhan sandang yang sebelumnya berada di posisi kedua, kini
tergeser oleh komunikasi dan transportasi. "Orang menjadi lebih suka
pergi ke berbagai tempat agar fotonya bisa dipajang di media sosial.
• Meskipun begitu kebutuhan Pangan masih berada di urutan pertama
ANALISIS LINGKUNGAN EKONOMI
• Setiap tahun Indonesia mengalami inflasi.
• Berdasarkan data dariwebsite Badan Pusat Statistik, inflasi tahun 2010,
2011, dan 2012 adalah 6,96%; 3,79%; dan 4,3%,
• Begitu juga pada tahun 2017 yaitu bulan april, mei dan juni yang
mengalami inflasi sebesar 4.17%, 4.33% dan 4.37%.
• Kenaikan harga bahan-bahan produksi ini merupakan ancaman
terhadap KFC karena akan mempengaruhi besarnya biaya produksi
yang akan menentukan besarnya laba.
• Solusi yang diambil KFC adalah dengan menaikkan harga produknya.
Namun rentang waktu kenaikan harga diatur sedemikian rupa sehingga
tidak menjadikan perubahan harga itu menjadi pengganggu image KFC
dalam persaingan harga dengan kompetitor.
Faktor Lingkungan Fisik

• GREENPEACE meluncurkan laporan yang menunjukkan, KFC


menggunakan produk kemasan dari hutan alam, dipasok oleh Asia Pulp
and Paper (APP).
• Uji forensik di tiga pasar yaitu Inggris, China, dan Indonesia,
membuktikan ada serat kayu alam pada sejumlah kemasan KFC,
termasuk kemasan bucket ayam.
• Pada tanggal 21 Juni 2012, telah terjadi pertemuan antara Pimpinan
Greenpeace Indonesia dengan KFC Indonesia
• Hasil pertemuan tersebut menghasilkan nota kesepahaman kedua belah
pihak, antara lain : KFC Indonesia peduli terhadap lingkungan yang
diwujudkan melalui program KFC Green Action yg meliputi 3 Pilar
Pokok dan Yum! Brands memutus kontrak dengan APP sampai mereka
benar-benar berhenti merusak hutan hujan.
Tanggung Jawab Sosial Perusahaan (CSR)
• Perseroan telah menjadi pionir dalam aksi nyata untuk melindungi dan
mencintai Bumi Pertiwi melalui inisiatifnya dalam pemberdayaan padi
organik, penggunaan perangkat ramah lingkungan dan kemasan yang
mudah terurai, serta bantuan penghijauan secara berkelanjutan, juga
pemanfaatan daur ulang minyak bekas KFC menjadi bio-solar yang
dihibahkan kepada Pemda Bogor sebagai bahan bakar ramah
lingkungan bagi kendaraan Trans Pakuan Bogor.
• Perseroan turut peduli dengan mengucurkan bantuan kemanusiaan
melalui program Bedah Rumah.
• Program Bedah Rumah telah sukses dilaksanakan Perseroan di tiga
kota, yakni di wilayah Tangerang, Garut, dan Cirebon.
Tanggung Jawab Sosial Perusahaan (CSR)
• Pada tahun 2012, Perseroan secara konsisten melaksanakan program
KFC Peduli Plus di beberapa wilayah di Indonesia, antara lain
Jabodetabek, Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur, Lampung, dan
Nusa Tenggara Barat (Bima).
• Kegiatan ini bertujuan membantu biaya pendidikan sekolah bagi siswa
siswi SMP dan SMA dari keluarga yang sangat tidak mampu, miskin dari
yang termiskin serta orangtua jompo. Jumlah penerima bantuan sudah
mencapai lebih dari 1.800 orang yang tersebar di seluruh Indonesia.
• Selain itu, Perseroan juga secara rutin melaksanakan aksi Peduli Donor
Darah. Bekerja sama dengan Palang Merah Indonesia (PMI), kegiatan
tersebut dilaksanakan di Restaurant Support Centre (RSC) Jakarta,
Makasar, Surabaya, Semarang, termasuk gerai KFC di Sarong, Papua
Tanggung Jawab Sosial Perusahaan (CSR)
• Aksi kepedulian juga diwujudkan Perseroan dengan menggelar
Khitanan Massal di RSC Jakarta dan RSC Medan serta gerai KFC di
Manado pada musim libur sekolah. Kegiatan yang merupakan hasil
kerjasama Forum Silahturahmi PT Fast Food Indonesia Tbk dengan
Bulan Sabit Merah Indonesia ini sukses terlaksana dengan peserta
yang berasal dari putra karyawan Perseroan , serta kaum dhuafa
di sekitar gerai Perseroan.
Analisa Lingkungan Politik dan
Hukum
• Stabilitas Politik Indonesia

Keadaan politik di Indonesia yang cenderung stabil untuk usaha di


bidang makanan membuat KFC mudah dalam mengembangkan
usahanya. Pemerintah Indonesia yang mendukung masuknya
investasi asing dengan batasan-batasan tertentu turut mendukung
berkembangnya KFC.
Analisa Lingkungan Politik dan
Hukum
• Peraturan Perundangan

Pada permendag nomor 07/M-DAG/PER/2/2013 tentang pengembangan kemitraan


dalam waralaba, jenis usaha jasa makanan dan minuman berisikan peraturan untuk
membatasi jumlah gerai sebanyak 250 unit saja sedangkan KFC sudah memiliki 440
gerai di Indonesia. Kemudian KFC melaporkan masalah tersebut kepada BEI selaku
regulator pasar modal dan meminta perlindungan.

Dalam peraturan Presiden Republik Indonesia Nomor 5 tahun 2010 mengenai


rencana pembangunan jangka menengah nasional tahap II tahun 2010-2014 prioritas
ke lima, yang dimana salah satu indikatornya adalah mengenai ketahanan pangan
dengan berswasembada daging ayam. Kebijakan presiden tersebut mejadikan
peluang bagi KFC untuk mengamankan persediaan bahan pokok ayam.
Swasembada daging ayam akan menjamin stabilitas harga dari daging ayam.
Analisa Lingkungan Teknologi
• Jumlah Transaksi Online Rata-rata Naik 30% per Tahun. Perkembangan E-Commerce. Dengan
Kemajuan Teknologi internet masa kini, Perusahaan dapat melakukan penjualan online (e-
commerce) sehingga memberikan kemudahan bagi pelanggan dan juga menambah feature-
feature dalam pelayanan. KFC bisa dipesan secara On-line.
• Sebagai respon terhadap maraknya media sosial, PT. Fast Food Indonesia yang merupakan
pemegang merek dan lisensi di Indonesia, telah menerapkan strategi media sosial dengan
menggunakan empat platform yang berbeda, yaitu web site (www.kfcku.com), Facebook (Kfc
Indonesia), twitter (@kfcindonesia) dan You Tube (Kfc Indonesia).
• Selain itu bentuk promosi yang dilakukan oleh KFC dalam memasarkan produk mereka
kepada public dengan cara bekerjasama dengan media-media komunikasi seperti iklan di
televisi, radio ataupun media cetak.

• Selain menggunakan media elektronik dan media cetak, KFC juga bekerjasama dengan
beberapa perusahaan lain seperti WeChat yang baru saja bekerjasama melalui penawaran
gratis “Free Goceng” bagi pengguna WeChat.
Analisa Lingkungan Teknologi
• Selain itu KFC juga berkerjasama dengan perusahaan LINE messenger
sebagai perantara promosi dan penjualannya. Dengan kerjasama ini,
perusahaan KFC dapat meningkatkan penjualan dengan memberikan
voucher KFC gratis untuk pengguna LINE messenger yang beruntung,
namun dengan syarat pemenang harus makan di restoran KFC tersebut.

• Perkembangan teknologi selain menjadi peluang, di sisi lain juga menjadi


ancaman bagi KFC. Saat kompetitor menerapkan teknologi terkini
khususnya dalam bidang pelayanan terhadap konsumen, maka mau
tidak mau KFC harus bisa mengimbangi atau melebihinya.
Analisis Lingkungan Sosial Budaya
• KFC membuat program “KFC Go To Organic 2010” dengan memberikan
pilihan nasi organik kepada konsumennya. Nasi organic tersebut berasal
dari beras organik premium RI-1. Secara tidak langsung, KFC sebenarnya
turut membantu meningkatkan taraf hidup petani lokal Indonesia dan
membantu swasembada pangan untuk menghasilkan beras nasional.
• Generasi Muda
KFC berusaha merangkul Anak muda dengan melakukan strategi
pemasaran melalui musik.
Sekitar usia SMU biasanya sedang senang senangnya bermusik ataupun
menikmati musik. KFC membentuk KFC Music Factory dimana KFC
mengorbitkan artis atau band indie yang potensial untuk berbicara di
kancah music Indonesia
Analisis Lingkungan Sosial Budaya
• Demo boikot produk Amerika
Aksi boikot produk Amerika termasuk KFC yang dilakukan oleh
aktivis masyarakat di berbagai tempat di Indonesia. Mereka
menyerukan agar masyarakat berhenti mengonsumsi produk yang
dihasilkan oleh perusahaan perusahaan yang dianggap
menyumbang dana kepada Zionis untuk melakukan penyerangan
kepada Palestina. Namun, KFC memilih untuk tidak merespon isu
ini.
Analisis Lingkungan Sosial Budaya
• Kesadaran masyarakat pada pola hidup sehat

Makanan cepat saji seperti KFC dijuluki sebagai Junk food, dijuluki
demikian karena makanan ini tidak mengandung nutrisi yang baik
bagi tubuh. Dalam sebuah penelitian terhadap mencit diketahui
bahwa mengonsumsi junk food bisa menyebabkan perubahan di
otak sehingga memicu rasa cemas dan depresi jika kita berhenti
mengonsumsinya.
Analisis Lingkungan Demografi
• Tingginya Laju Pertumbuhan Penduduk
Laju pertumbuhan penduduk Indonesia cukup tinggi dan petumbuhan per
kapita Indonesia juga terus meningkat, hal ini menandakan bahwa Indonesia
adalah negara dengan potensi cukup besar untuk industri makanan olahan
termasuk fast food.
• Pada awalnya KFC lebih fokus kepada konsumen dengan segmen keluarga di
kelas menengah keatas tetapi seiring berjalannya waktu KFC mulai merubah
fokus mereka serta menambah segmen konsumen mereka yaitu anak muda,
KFC memilih anak muda dikarenakan Indonesia sekarang mendapatkan
bonus demografi atau jumlah penduduk dengan usia muda lebih banyak
dibandingkan penduduk dengan usia produktif dan tua.

• Tren Peningkatan Konsumsi Ayam di Indonesia Rata-Rata 15% per Tahun.


Dengan Tren dan Gaya hidup masyarakat tersebut yang konsumtif dan
mudah dipengaruhi iklan Menjadi Peluang Bagi KFC untuk mengembangkan
unit usaha nya yang lebih besar
Analisis Lingkungan Industri
Tabel 2.1
• Pesaing KFC Jumlah Gerai Restoran Cepat Saji Di Indonesia

a. Mc. Donalds Sumber: Majalah SWA Edisi: XXVII| 8-12 September


2014
b. A&W
NO Nama Brand Jumlah
c. Hokben
Gerai
d. CFC
1 KFC 400
2 A&W 200
3 California Fried Chicken 183
4 Hokben 134
5 MC Donalds 112
Analisis Lingkungan Industri
Tabel 2.2
Top Brand Index
Sumber: ww.topbrand-award.com Tahun 2014

Merek Top Brand Index 2012 Top Brand Index 2013 Top Brand Index 2014

KFC 43,5% 45,6% 57,3%

McDonald’s 25,0% 30,9% 26,0%

Pizza Hut 3,6% 5,1% 1,8%

A&W 1,9% 3,7% 2,2%

CFC 0,2% 0,9% 1,9%

Dan Lain Lain 25,8% 13,8% 10,8%

Jumlah 100 % 100 % 100 %


Analisis Lingkungan Industri
Tabel 2.4
Persaingan KFC Dengan Pesaing Utama

4P KFC MCD KETERANGAN ACTION PLAN


fokus dengan
menu ayam fried chicken
PRODUCT Unggul kepercayaan dan loyalitas
nya lebih crispy dan kering
pelanggan
kepuasan pelanggan
Harga terjangkau dan
PRICE Unggul dengan kualitas yang
kompetitif
baik
banyak nya gerai yang
hampir di semua daerah
mempermudah
PLACE Unggul tersebar gerai-gerai yang
pelanggan untuk
strategis
menjangkau nya
Promosi dengan strategi mengefektifkan loyalitas
PROMOTION Unggul banyak mainan anak pelangga melalui media
untuk setiap pembeliannya promo
Analisis Lingkungan Industri
Tabel 2.5
Persaingan KFC Dengan Produk Pengganti

4P KFC GOCENG KFC KOMBO KETERANGAN ACTION PLAN


terus meningkatkan
menu lebih mengancam karena
PRODUCT menu lebih mini kualitas menu menjadi
jumbo menu pilihan tidak sehat
lebih sehat
memberikan harga
Harga KFC goceng bisa
PRICE lebih murah lebih mahal promo/discount disetiap
dijangkau dan murah
pembelian
menjaga hubungan baik
menu yang lebih simpel
PLACE lebih luas dengan pelanggan dgn
dan unik
meningkatkan kualitas
meningkatkan kegiatan
iklan dan promo melalui
promosi di media
PROMOTION lebih unggul iklan dan media CD
elektronik dan media
band indie
cetak
Analisis Lingkungan Industri
• Pemasok
Daya tawar dari supplier PT. Fastfood tidak begitu tinggi karenan
KFC memiliki supplier yang memang sudah merger dengan
perusahaan di luar. Dan penghasil sebagian besar komponen resep
untuk menu yang akan di jual.

KFC memiliki lebih dari 15.000 outlet yang tersebar di dunia,


sehingga KFC memiliki suppliers utama dan suppliers setiap
Negara. Suppliers utama KFC yaitu di pusat KFC yang berada di
Amerika sedangkan suppliers lokal berada pada masing-masing
region outlet KFC.
Analisis Lingkungan Industri
• Suppliers KFC di Indonesia diantaranya :
Ayam, Suppliers resmi untuk pasokan ayam yaitu PT. Charoen Pokphand Indonesia,
PT. Wonokoyo Jaya Corp dan PT. Ciomas Adisatwa yang sudah berbentuk potongan
sesuai dengan yang dipesan, misalkan khusus dada, paha maupun sayap. Dalam hal
jangka waktu supply, untuk outlet dalam kota dilakukan tiap hari, sedangkan untuk
outlet yang berada di luar kota dilakukan setiap 2 minggu atau tiap bulan.
Bumbu-bumbu, upaya menjaga kualitas rasa produknya maka bumbu-bumbunya
disupply langsung dari KFC pusat yang berada di Kentucky, USA.
Sayuran umum, untuk sayuran berasal dari suppliers lokal pada setiap wilayah outlet
KFC dan biasanya dibeli dari pasar daerah sekitar.
Sayuran khusus, dipasok oleh KFC pusat setiap Negara kemudian di distribusi ke setiap
gudang region untuk kebutuhan setiap outlet pada region tersebut.
Saos, suppliers nya juga berasal dari pusat Indonesia yang berada di Jakarta
Beras, sebagai makanan pokok Indonesia terdapat dua jenis yaitu organic dan non-
organic. Untuk organic disupply dari pusat (Jakarta) sedangakan non-organic disupply
dari supplier lokal.
Matrik Peluang dan Ancaman
Lingkungan Eksternal
Ancaman
NO FAKTOR EKSTERNAL UTAMA BOBOT PERINGKAT SKOR
BOBOT

1 Pembatasan jumlah outlet berdasarkan 0,10 2 0,2


Peraturan
Menteri Perdagangan Nomor 07/M-
DAG/PER/2/2013
2 Tuntutan masyarakat atas kehalalan dan 0,08 4 0,32
mutu produk
3 Persaingan bisnis yang semakin ketat 0,10 4` 0,4
karena
banyaknya pesaing
4 Tingkat inflasi rata-rata 3,9% s.d Agustus 0,06 3 0,18
2017
Matrik Peluang dan Ancaman
Lingkungan Eksternal
Ancaman

5 Demo untuk memboikot 0,03 1 0,03


produk-produk AS
6 Tren masyarakat kearah pola 0,06 2 0.12
makan sehat
7 Pemanfaatan teknologi oleh 0,07 4 0,28
kompetitor
8 Klaim Greenpeace bahwa bahan 0,06 2 0.12
kemasan KFC
mengandung 50% serat kayu
alam
Matrik Peluang dan Ancaman
Lingkungan Eksternal
Peluang
N FAKTOR EKSTERNAL UTAMA BOBOT PERINGKAT SKOR
O BOBOT

1 Stabilitas politik Indonesia 0,05 1 0,05


2 Program swasembada daging ayam 0,06 1 0,06
berdasarkan RPJMN tahap 2 Tahun
2010-2014
3 Pertumbuhan ekonomi kelas 0,09 4 0,36
menengah sebesar tujuh juta per tahun
4 Tren peningkatan konsumsi ayam di 0,07 3 0,21
Indonesia ratarata 15% per tahun
Matrik Peluang dan Ancaman
Lingkungan Eksternal
Peluang

5 Tren kearah gaya hidup 0,06 4 0,24


yang konsumtif
6 Program Kementerian 0,05 3 0,15
Pertanian "Go Organic 2010"

7 Jumlah transaksi online naik 0,06 3 0,18


rata-rata 30% per tahun

Total 1,00 2,9


Matrik Peluang dan Ancaman
Lingkungan Eksternal
• Dari Matriks EFE diatas, faktor terpenting bagi KFC Indonesia
dalam menjalankan bisnis adalah “pembatasan jumlah outlet” dan
“persaingan bisnis”, karena kedua hal ini secara langsung
mempengaruhi strategi bisnis KFC Indonesia untuk meningkatkan
penjualan produknya. Pembatasan outlet akan mempengaruhi
omset KFC Indonesia secara signifikan. Persaingan bisnis akan
menentukan inovasi yang diambil KFC Indonesia dalam merebut
pangsa pasar dari tangan kompetitor. Secara umum, KFC Indonesia
menunjukkan respon yang baik dalam menangkap peluang dan
menghindari ancaman. Skor 2,9 (diatas rata-rata 2,5) bisa
dijadikan dasar bahwa bisnis yang dijalankan oleh KFC Indonesia
cukup berhasil, terbukti dengan penguasaan pangsa pasar yang
mencapai 51% sejak tahun 2011
ANALISIS LINGKUNGAN INTERNAL
• Manajemen SDM
• Manajemen Produksi
• Manajemen Keuangan
• Manajemen Pemasaran
Manajemen Sumberdaya Manusia
• Keunggulan Layanan
• Kemampuan SDM
• Pengembangan Organisasi
• Hubungan Industrial
Manajemen Produksi
• Keunggulan Penjualan
• Unit Bisnis
• Layanan Pesan Antar
• Layanan Drive-Thru
Manajemen Keuangan
• Perseroan terus melakukan kontol keuangan secara ketat dan
konsisten. Penyesuaian terhadap Upah Minimum Provinsi yang
meningkat diluar ekspetasi mengharuskan Perseroan untuk lebih
fokus pada tenaga kerja di restoran agar lebih efisienKeunggulan
Penjualan
• Kontrol keuangan, operasional, dan prosedural yang didukung oleh
Internal Audit terus ditingkatkn dengan tujuan menghasilkan
operasional restoran yang semakin baik. Pencapaian nilai
“acceptable” merupakan hasil yang ingin dicapai sebagai bukti
kepedulian yang semakin baik terhadap pelaksanan kontrolUnit
Bisnis
Manajemen Pemasaran
• Sistem Manajemen Mutu
Perseroan menambah ruang lingkup sertifikasi Sistem Manajemen
Mutu ISO 9001:2008 untuk 2 ruang lingkup baru yaitu Surabaya
meliputi RSC Surabaya, Gudang Surabaya, KFC Adityawarman dan KFC
Ahmad Yani dan Jakarta meliputi 2 gerai, KFC Alam Sutra dan KFC
Salemba.
ANALISIS SWOT

Anda mungkin juga menyukai