PENGERTIAN

panen
tujuan
Proses pengambilan komponen
komponen produksi
Panen dan
cara
panen Pasca konsumsi
panen
Pengemasan
dan dipasarkan
penyimpanan Semua kegiatan perlakuan dan
pengolahan langsung terhadap
Perubahan produk pangan, tanpa
gula menjadi mengolah struktur asli produk diolah
pati atau pengolahan yang karena
sifat panenan harus segera
dikerjakan setelah panen. lainnya
 Umur
panen

60-70 hari setelah tanam, tetapi di

daerah dataran tinggi dapat mencapai
80 hari
ciri
 Rambut sweet corn berwarna coklat
 Tongkol terisi penuh
waktu
panen

Pagi hari, karena suhu masih rendah

 Cara untuk melindungi /mengawetakan
produk pangan

Packing
Fungsi Menjaga
Memperta kelembaba
hankan n dan
Menjaga kualitas Mencegah
kontaminas kehilangan
Melindun i serangga air
gi dari dan debu
kerusakan
Memperp mekanis
anjang
kesegaran Mengurangi respirasi dan metabolisme

Memperlambat proses penuaan

Penyimpanan
suhu rendah
Mencegah kehilangan air dan kelayuan
 gula rendah
waktu
pematangan biji

Terjadi setelah panen endosperm

atau saat penyimpanan padat

pati

PROSES dekstrin

sukrosa
Karbohidrat
sederhana