ADULTOS MAYORES
INTRODUCCIÓN
La esperanza de vida en el transcurso de los años ha aumentado tanto que se puede decir que 60-65 años la
persona no es mayor si hablamos muchas veces de su apariencia física, pero fisiológicamente el organismo si
nota este cambio de edad, lo que ocasiona una serie de cambios.
La dieta alimenticia sigue siendo la misma pero en raciones mas pequeñas, para evitar incremento del peso y
masa grasa, porque si no en primer lugar lo que va a ocasionar es aumentar su peso, en segundo lugar hay
otro problema que es el aparato digestivo, puesto que hay alimentos que cuestan más su digestión como son
las grasas, lo que se recomienda una disminución en su consumo.
La dieta para el adulto mayor debe ser equilibrada, variada y gastronómicamente aceptable. La comida debe
ser fácil de preparar, estimulante del apetito y bien presentada, apetecible, de fácil masticación y digestión.
Para ello es importante consumir alimentos variados, que contengan proteínas, hidratos de carbono, lípidos,
sales minerales y vitaminas, e incorporar regularmente alimentos ricos en fibras. Consumir preferentemente
carnes blancas, como pollo, pavo o pescado, o carnes rojas magras. Preferir los alimentos preparados al
horno, asados, a la plancha o cocidos al vapor.
Conforme la persona va envejeciendo el metabolismo va más lento y el cuerpo tiende a ganar peso, si a ello le
añadimos un estilo de vida más sedentario, se aumenta el riesgo de que la persona padezca osteoporosis o
enfermedades cardiacas. Hacer ejercicio es una buena forma de proteger la salud sea a la edad que sea, pero
en la vejez también es recomendable disminuir las calorías que se consumen.
ANTECEDENTES
El aumento de la esperanza de vida de la población es un resultado exitoso para la humanidad. El avance en la tecnología
preventiva y curativa de muchas enfermedades, aunado a la baja exposición a condiciones riesgosas, aumentan las
expectativas de llegar a la tercera edad en mejores condiciones de salud y vivir una vejez apropiada.
Este buen resultado biológico puede verse opacado si la calidad de vida de las personas de edad avanzada no cumple
ciertos principios mínimos como es el de tener una buena alimentación, cuidado en la salud y un hogar que les brinde
cierta estabilidad tanto económica como emocional.
Paralelamente, el concepto de la calidad de vida ha adquirido mayor protagonismo entre quienes alcanzan la tercera
edad, que ya no se conforman con vivir una larga existencia: ahora también se persigue llegar a viejo en el mejor estado
físico y mental.
Una alimentación adecuada es el primer paso para lograrlo, pero enmarcada dentro de un estilo de vida saludable, que
comprende también la práctica regular de ejercicio según la condición física individual y el abandono de hábitos
perjudiciales (tabaco, alcohol, auto medicación), sin olvidar la importancia de mantener la mente ocupada en actividades
lúdico-recreativas
Actualmente hay unos 600 millones de adultos mayores en el mundo, pero se estima que sobrepasará los 2.000 millones
para el año 2050. El envejecimiento o senescencia es un proceso fisiológico no una enfermedad, es así que una
alimentación correcta constituye una de las garantías para alcanzar un adecuado estado de salud. Los cambios
fisiológicos, psicológicos, sociales y económicos asociados a la edad, pueden ser modificados con la dieta.
IMPORTACIA DE LA NUTRICIÓN EN
ADULTOS MAYORES
La alimentación diaria
Alimentarse no en adultos mayores, Los
sólo consiste en debe proporcionarles requerimientos
La alimentación y la
comer para vivir o los nutrientes que de energía
actividad física son factores
saciar el hambre, necesita como las Se debe tomar disminuyen con el El envejecimiento
importantes para mantener
constituye una proteínas, las mucha agua para envejecimiento, produce cambios
la salud. Cuando se come
necesidad que vitaminas, los mantenerse debido a una fisiológicos que
de manera inadecuada el
podemos minerales y la fibra hidratado, declinación en la modifican las
organismo se deteriora y
aprovechar para para ayudar a su recuperar los tasa metabólica necesidades de
aparecen enfermedades
mejorar la salud organismo a líquidos que basal y una diversos
como desnutrición,
o, al menos, para mantenerse sano, se pierdes reducción en la minerales (calcio,
sobrepeso, obesidad,
no empeorarla. debe incluir diariamente a actividad física, zinc, hierro, ácido
diabetes, presión alta,
Factores diariamente en el través del sudor, por lo que la FAO fólico). Un estado
osteoporosis, infartos,
ambientales, desayuno, comida y orina, defecación y la OMS mineral deficiente
embolias, algunos tipos de
personales, el cena por lo menos un y transporte de recomiendan en este grupo
cáncer o incluso trastornos
grado de alimento de cada los nutrimentos a reducir el poblacional es
neurológicos. Por eso una
actividad y el grupo: verduras y través del consumo diario atribuible a un
alimentación correcta es
estado de ánimo frutas; cereales y organismo. de energía bajo consumo.
importante para
influyen en tubérculos; alimentos promedio en las
mantenerse sano y activo.
nuestra de origen animal y personas adultas
alimentación. leguminosas como el mayores.
frijol
PROBLEMÁTICA
El desorden alimenticio va
El incremento en la expectativa Sin embargo los problemas de
desde los primeros años de
de vida en las últimas décadas salud en la población, por la
vida, hasta la edad adulta,
debe considerarse como uno de mala alimentación crece de
donde se provoca de forma
los grandes éxitos de la manera imparable en la
considerable un desbalance
civilización mayoría de países del mundo.
nutricional
Determinadas alteraciones y
enfermedades se relacionan
La falta de información con desequilibrios en la
adecuada sobre la correcta alimentación, sea por exceso
Para los adultos mayores la nutrición en familiares o de algunos nutrientes, que
nutrición es un factor crítico, ya personas relacionadas con el pueden causar obesidad,
que repercute tanto en la salud adulto mayor da origen a una hipertensión, colesterol
física como en la emocional. mala alimentación que no elevado, etc.; o por déficit,
permite encontrar una pronta como falta de vitaminas y
solución. minerales, que provocan
anemia, falta de apetito, caída
de cabello, etc.
Causas y consecuencias de la mala
alimentación en adultos mayores
MARCO TEÓRICO
ENVEJECIMIENTO
La pérdida de los sentidos del gusto y olfato puede ser consecuencia del
envejecimiento mismo, de medicamentos, de algunas enfermedades
(especialmente enfermedad de Alzheimer), etc. Estos déficits no sólo
reducen el placer por las comidas, sino que además son factores de
riesgo de malnutrición, de inmunodeficiencias y de incumplimiento de los
regímenes terapéuticos.
5.3.2.1. AUDICION: A medida que envejecemos, las estructuras dentro del
oído comienzan a cambiar y sus funciones disminuyen. La capacidad
para captar los sonidos disminuye.
5.3.2.2. VISION: Todas las estructuras del ojo cambian con la edad. Hacia
los 60 años de edad, las pupilas pueden disminuir a aproximadamente un
tercio del tamaño que tenían a los 20 años de edad.
FUNCION GASTROINTESTINAL
FLATULENCIAS
Se trata de un exceso de gases en el intestino que causa espasmos
intestinales y distensión abdominal (se hincha el abdomen). El gas del
intestino procede del que se ingiere al tragar o deglutir y del que producen
normalmente las bacterias de la flora intestinal. Algunos consejos prácticos
DIVERTICULITIS
Los divertículos son pequeños, abultados sacos o bolsas que se forman en la
pared interna del intestino, se producen por una debilidad de las paredes
del intestino. Es más común con la edad. Cerca de la mitad de las personas
de más de 60 años la tienen la estructura del colon se deforma con la
edad; las fibras de colágeno se reducen de tamaño y se endurecen,
favoreciendo la aparición de divertículos.
FUNCION CARDIOVASCULAR
HIPERTENCION ARTERIAL
La hipertensión arterial (HTA) se produce cuando la presión de la sangre
en las arterias es mayor de lo normal. No produce síntomas, pero con el
tiempo puede dañar los vasos sanguíneos y llegar a ser un importante
factor de riesgo de accidente cerebrovascular, de enfermedad coronari
a y de alteraciones renales.
La presión arterial sistólica (máxima) es la presión que soportan las arterias
cuando el corazón se contrae y envía la sangre hacia ellas, a la circulac
ión general. La presión diastólica (mínima) es, por el contrario, la que se
mide en las arterias cuando el corazón está relajado y lleno de sangre.
FUNCIÓN NEUROLÓGICA
CAMBIOS
FISICOS
Los surcos
neuronales
pueden verse
ensanchados,
El cerebro pierde disminuye la
5 – 10% de su superficie
peso entre los 20 y cerebral e
los 90 años, incrementa el
debido a la número de
pérdida neuronal plaquetas. Estas
Funciones como y patologías sin condiciones
la cognición, diagnóstico. pueden afectar
estabilidad, el
reacciones, funcionamiento
coordinación, cerebral.
caminar,
sensaciones, y
tareas rutinarias
pueden declinar
de un 10 al 90 %.
ESTRUCTURA ESQUELÉTICA
Disminución de la
capacidad para formar
tejido óseo.
CAMBIOS
FISIOLÓGICOS
La baja ingesta de alimentos por el bajo apetito y las dificultades en la alimentación contribuyen a una reducción
en los niveles sanguíneos de electrolitos, lo que afecta el eficaz funcionamiento del metabolismo.
Aumentan los niveles de lípidos en sangre, que si no se monitorean y no se lleva una dieta adecuada, puede formar
ateromas.
SISTEMA MUSCULAR
Es una enfermedad que una vez que aparece no se cura sino que se controla para
evitar complicaciones
La diabetes tipo 1 se desarrolla en la infancia y los pacientes suelen llegar a la edad
adulta con algún tipo de complicación.
La diabetes tipo 2 se desarrolla normalmente en la edad adulta. Suele estar
relacionada a la obesidad en los adultos jóvenes e inactividad física pero hacia la
vejez pueden presentar pérdida de masa muscular con debilidad, y exceso de
grasa.
El tratamiento puede ser con hipoglucemiantes orales (pastillas), con insulina, o sin
medicación.
La actividad física mejora mucho el control de la diabetes.
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
Los requerimientos diarios de sodio (Na), cloro (Cl) y potasio (K) están
ampliamente cubiertos en una alimentación suficiente y equilibrada. No
existen requerimientos especiales para el anciano sano. Las necesidades
mínimas de Na para un adulto sano son de 500 mg diarios.
Habitualmente, la ingesta de Na supera los 2.300 mg diarios que es el
máximo aconsejable. Los requerimientos de Cl son de 750 mg diarios y los
de K de 2.000 mg.
VITAMINAS