Radikal bebas diproduksi secara kontinyu pada

tubuh kita baik secara alami maupun karena

paparan dari lingkungan yang tidak sehat dan
mengakibatkan berbagai macam penyakit seperti
kanker, atherosklerosis( penyempitan pembuluh
jantung) , asam urat,penyakit parkinson, alzhaimer,
penuaan dan lainnya.
 Sel tubuh kita juga melakukan perlawanan
dan menguraikan radikal bebas tersebut
melalui proses detoksifikasi. Tetapi
antioksidan dapat mencegah pertumbuhan
radikal bebas yang dapat menyebabkan
penyakit seperti diatas. Dan seperti kita
ketahui antioksidan terbanyak terdapat pada
buah, sayur dan gandum.
 Musa spp yaitu pisang utamanya (Pisang
mas/pisang serindit (serendeh)/pisang
kidang / pisang susu merah) yang merupakan
salah satu buah dengan nilai ekonomis tinggi
yang menempati 5 besar tanaman dalam
perdagangan dunia
 Kulit buah pada beberapa varietas buah
mempunyai senyawa yang kaya akan
antioksidan dan zat fitochemical yang dapat
mencegah penyebaran penyakit akibatnya.
Kulit pisang dan tanaman lainnya merupakan
salah satu sampah pertanian yang dapat
digunakan untuk pengobatan,makanan
ternak,pembuatan sabun dll
 Sampah pada buah dapat menyebabkan
polusi dan masalah dalam proses industri, hal
ini dapat diminimalkan dengan cara
meningkatkan nilai sampah pada buah
seperti dengan membuat pangan fungsional.
Kulit buah pisang kaya akan fenol dan
antioksidan yang baik dan pangan fungsional
untuk melawan kanker dan penyakit jantung
 Studi kasus ini mengevaluasi dan
membandingkan zat fitochemical ( zat
antioksidan pada tanaman seperti
likopen,klorofil, betakaroten)dan aktivitas
antioksidan ekstrak kulit pisang pada 9
varietas jenis lokal.
 Identifikasi /pengukuran Ekstrak etanol dari
kulit pisang di varietas ini dilakukan dengan
metode in vitro ( dalam kaca) dengan metode
pengujian DPPH,ABTS dan penghambatan
peroksidasi lipid
 Pengujian kapasitas antioksidan dan
antioksidan potensial dan fitochemical seperti
total phenol dan flavanoid.
 Pada percobaan yang dilakukan diketahui
adanya perbedaan total fenol dan flavanoid
pada 9 varietas pisang yang diujikan. Fenol
sebagai salah satu antioksidan pada tanaman
dapat berperan sebagai anti mutasi
antikarsinogenik dan antioksidan. Pada
penelitian kali ini pisang jenis rastali
mempunyai jumlah fenol yang lebih besar
dari 9 varietas pisang lainnya.
 Sedangkan untuk flavanoid mempunyai
manfaat untuk antivirus, antibiotik,
mencegah terjadi nya atherosklerosis (
penebalan pembuluh jantung) tertinggi
ditemukan pada pisang jenis Poovan ( jenis
pisang susu merah). Dengan diadakannya
penelitian ini diharapkan dapat berguna
untuk melawan penyakit yang disebabkan
oleh radikal bebas.
Pisang Susu Merah
Pisang Rastali
(Poovan)