TALLER DE CAPACITACIÓN SOBRE LOS REQUISITOS DE LA

NORMATIVA DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA DEL ECUADOR

Resolución DAJ 099 dirigido a Productores de la Asociación 20 de
Marzo
 PRODUCTO ORGÁNICO
Definición: Productos alimenticios de origen agropecuario obtenidos siguiendo lo
establecido en un a norma de producción orgánica, con certificación válida. Se
consideran sinónimos del término “orgánico” a los siguientes términos “ecológico” y
“biológico

CERTIFICACIÓN
Definición: La certificación es el procedimiento mediante el cual los organismos
oficiales de certificación, o los organismos de certificación oficialmente reconocidos,
garantizan por escrito o por un medio equivalente que los alimentos o los sistemas de
control de alimentos cumplen los requisitos. La certificación se basa en diversas
actividades de inspección que pueden incluir la inspección continua en línea, la
auditoría de los sistemas de garantía de la calidad y el examen de los productos
acabados.
 SISTEMA NACIONAL DE
CONTROL DE LA
PRODUCCIÓN ORGÁNICA
EN EL ECUADOR
 SISTEMA NACIONAL DE CONTROL
AGENCIA ECUATORIANA DE ASEGURAMIENTO DE LA
CALIDAD DEL AGRO - AGROCALIDAD

Servicio de Acreditación Ecuatoriano - SAE

Agencias Certificadoras
Supervisar y
Controlar las
actividades de
certificación Evaluar el
cumplimiento de la
orgánica de Guía GPE INEN-
productos ISO/IEC 17065 por Certificar que un producto cumple con los requisitos
agropecuarios. parte de las Agencias
Certificadoras.
de la Normativa de Producción Orgánica del
Ecuador.

Garantizar a los consumidores el acceso a

Productos de Calidad Orgánica.
www.agrocalidad.gob.ec
 PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN EL ECUADOR

Acuerdo Ministerial Nº
299
Normativa General para
promover y regular la
Producción Orgánica -
Ecológica y Biológica
 Productos registrados ante AGROCALIDAD

Acelga, Achogcha, Achiote, Ají, AloeVera, Aracachá, Amaranto,

Arveja, Aguacate, Albahaca, banano y derivados, Brócoli, Cacao y
derivados, Café, Camote, Caña de azúcar, Cebada, Cebollín, Cedrón,
Chía, Chocho, Cilantro, Perejil , Col, Coliflor, Cúrcuma, Eneldo,
Espinaca Estragón, Fréjol, Fruto de Palo Santo, Granadilla, Guaba,
Guayusa, Habas, Hierba Buena, Hierba Luisa, Hongos, Hongos
silvestres, Hortalizas, Ishpingo, Jengibre, Jicama, Lechugas, Lenteja,
Limón, Maíz, Mango, Maní, Manzanilla, Maracuyá, Matico, Mashua,
Melloco, Mejorana, Menta, Moringa, Mortiño, Naranjas, Orégano,
Orito, Panela, Palmito, Papaya,Paico, Perejil, Pepinillo, Plátano,
Remolacha, Romanesco, Romero, Sábila, Sangre de Drago, Sambo,
Salvia, Quinua, Rosas, Tomate Riñón, Tomate de árbol, Trigo, Tuna,
Uvillas, Unguragua, Zuchinis, Frutillas, Tamarindo, Te, Mermeladas,
chocolate y otros derivados.

TOTAL 84 diferentes productos que se producen y

están certificados como orgánicos

Fuente: AGROCALIDAD a septiembre 2015

La producción orgánica se practica en 23 de las 24
provincias de nuestro país, ya que hasta marzo de
2017 se cuenta con 36.246 hectáreas y 11.529
productores orgánicos registrados e identificados con
código POA, varios de los productos orgánicos
ecuatorianos se exportan a varios países del mundo
como: banano, cacao, quinua, café y palma, sin
embargo el amplio y diverso rango de productos
orgánicos, tanto primarios como procesados, se
encuentran también disponibles en el mercado
nacional.
¿Qué son los productos orgánicos?
Son productos alimenticios de origen agropecuario
obtenidos en cumplimiento de normas de producción
con certificación válida. Se consideran sinónimos los
términos “orgánico” “ecológico” y “biológico”.
Los productos orgánicos vegetales, se cultivan en un
sistema agrícola que conserva/recupera la fertilidad
del suelo y la salud de los cultivos sin utilizar
plaguicidas convencionales, fertilizantes artificiales,
desperdicios humanos, ni fangos de alcantarilla, no se
han tratado con radiaciones ionizantes, ni se utilizan
transgénicos.
 Instructivo de la Normativa
General para promover y Regular
la Producción Orgánica- Ecológica-
Biológica en el Ecuador
Resolución Técnica DAJ-20133ec-0201.0099
30 de septiembre del 2013.
 Antecedentes

• Ecuador se encuentra en la lista para ser

país tercero para EU
• RNPOAE cambia incluyendo requisitos
principales de CE 834/2007 y CE 889/2008
• RNPOAE cambios incluyen aspectos
importantes de NOP
• Proceso tomo 11 años
 AGRICOLA

PECUARIA
GENERALIDADES DE LA NORMATIVA
DE PRODUCCIÓN ORGÀNICA
PROCESAMIENTO AGROPECUARIO

COMERCIALIZACIÓN

ALCANCES
APÍCOLA

ACUICOLA

GRUPOS DE PRODUCTORES

HONGOS
Normativa Legal
Resolución Técnica DAJ-20133ec-0201.0099
30 de septiembre del 2013. ALGAS

RECOLECCIÓN SILVESTRE
 Contenido del Instructivo
Capítulo 1 • Autoridad Competente • Procesamiento Art 84 - 88
• Art. 1 - 5 • Transporte y
Capítulo IV
• Definiciones almacenamiento Art. 89 – 91
Capítulo 2
• Comercialización Art 92- 94

Capítulo 3 • Normas Generales de • Etiquetado Art. 95 – 98

Producción
• Art 7 – 13 Capítulo V
Producción vegetal • Art. 14 – 22
orgánica
Producción de • Art. 23 • Acreditación, certificación,
Hongos Silvestres
Capítulo VI control y registro de la
Recolección • Art. 24- certificación Art. 99- 100
Silvestre • Certificación Grupal Art. 101
– 109
Producción Animal • Art. 25 – 45 •• Acreditación Art. 110
Responsabilidades integridad
Capítulo VII • Control
orgànica y registros Art. 111
• Registro Art. 113-117
Producción Apícola • Art 46- 60

Algas orgánicas • Art 61- 66

ANEXOS
Producción Acuicola • Art 67-83
 Art. 1.- OBJETO.- La presente Normativa
tiene como objetivo establecer el marco
general para promover la investigación, la
transferencia de tecnología, la capacitación y
regular la producción, procesamiento,
comercialización, etiquetado,
almacenamiento, promoción y certificación de
productos orgánicos de origen agropecuario,
incluido la acuacultura, en el Ecuador.
 Objetivos de la producción orgánica
Artículo 3.-
a) Asegurar un sistema viable de gestión agropecuario que:
1. Respete los sistemas y los ciclos naturales y preserve y mejore la
salud del suelo, el agua, las plantas y los animales y el equilibrio
entre ellos.
2. Contribuya a preservar y asegurar un alto grado de biodiversidad.
3. Haga un uso responsable de la energía y de los recursos
naturales como el agua, el suelo, las materias orgánicas y el aire.
4. Cumpla rigurosas normas de bienestar animal y responda a las
necesidades de comportamiento propias de cada especie.
b) Obtener productos orgánicos de alta calidad

c) Obtener una amplia variedad de alimentos y otros productos

agrícolas que respondan a la demanda de los consumidores de
productos obtenidos mediante procesos que no dañen el medio
ambiente, la salud humana, la salud y el bienestar de los
animales ni la salud de las plantas.
 Prohibición de transgénicos Instructivo - Art. 7

• No se pueden emplear OGMs ni obtenidos

a partir de OGM

http://bch.cbd.int/
Prohibido el uso de radiación ionizante
para tratar alimentos o piensos
Prohibición de la hidroponía Instructivo - Art. 16
 Plan de manejo orgánico
Instructivo - Art. 10,
Art 100 b
• Debe estar de acuerdo el operador y aprobado por el
organismo de certificación
• Actualizado anualmente o en base a cambios en el
sistema de producción
• Debe tener:
 Practicas y procedimientos realizados y la frecuencia
 Lista de insumos completa
 Monitoreo del plan de residuos (
 Descripción de registros a ser usados
 Medidas para evitar contaminación (producción paralela,
mixta o deriva)
 Un mapa o un plano del establecimiento, lotes de producción, planta de
procesamiento, detallando las instalaciones correspondientes, incluyendo bodegas,
almacenes y maquinaria.
 Georeferenciación del predio
 Organigrama de la empresa o la unidad productiva.
 Análisis de riesgo de la posible contaminación de la producción orgánica (suelo, agua
vecinos colindantes.
 Plan de monitoreo de residuos
 Descripción del suelo, procedencia y calidad del agua
 Declaración del transporte del producto orgánico
 Declaración de las especificaciones del almacenamiento del producto orgánico
 Especificaciones técnicas de material de envase y de empaque y la declaración de ser
permitidos para alimentos
 Plan de tratamiento de quejas
 Lista actualizada de proveedores de materias primas (incluido el código POA de ser el
caso) / ingredientes / aditivos / sanitizantes / material de envase - empaque y
cantidad anual estimada.
En caso de grupo de productores
 Listado de los inspectores internos del SIC y su formación
 Plan anual de capacitación del personal del SIC y del productores
 Declaración de los controles de la comercialización del Grupo
Separación de parcelas y riesgos de
contaminación
Instructivo - Art. 12 y 13

• Las unidades de
producción deben estar
claramente separadas e
identificadas
• En casos de riesgos de
contaminación deben
existir barreras físicas,
zonas de amortiguamiento
o prácticas administrativas
 Producción mixta

Producción Paralela
Resolución DAJ-20133EC-0201.0099 de AGROCALIDAD

PRODUCCIÓN VEGETAL
ORGÁNICA
 Semillas Instructivo - Art. 15

• Orgánico
1

• No orgánico sin tratamiento químico

2 • Demostrar la no existencia

• Semilla tratada químicamente

• Demostrar la no existencia para cada ciclo de cultivo
3 • Garantía documentada de que fue removido el contaminante

• Prohibido el uso de semilla convencional en

brotes
4
 Instructivo - Art. 15

Plántulas y material de propagación

• Orgánico
1

• Cultivo para producción de semillas o plántulas al menos una generación

2 anuales o dos ciclos en perennes

• Solo material de propagación convencional para cultivo que no va a ser consumido por seres
humanos
3 • Se permite en especies que incrementen biodiversidad por 1 año sin que afecte a la
integridad orgánica de la parcela

• En el caso de perennes 1 año de transición

4

• Cuando sea un requisito fitosanitario dictado por AGROCALIDAD

5
 Instructivo - Art. 17

Transición para cultivos perennes

Cultivos anuales Cultivos perennes
 Instructivo - Art. 18

Fertilidad del suelo y nutrición de plantas

• Prohibido el uso de fertilizantes
Practicas de
labranza nitrogenados
• 200 Kg N/ha/año provenientes del
Rotación o
asociación
estiércol
• Permiten preparados biodinámicos
Fertilizantes
permitidos
• Permiten preparados con
(Anexo 1) microrganismos
• Prohibida la quema de material
vegetal
• Prohibido el uso de fitohormonas
 Instructivo - Art. 18
Compost
Se recomienda:
– Se aplique estiércol sin procesos de compostaje para productos no destinados al consumo
humano
– Se aplique estiércol sin procesos de compostaje 90 días antes de la cosecha en el caso de
productos que no tengan contacto con el suelo y 120 días antes de la cosecha para
productos cuya parte comestible tenga contacto con el suelo.
– El estiércol se someta a un proceso de compostaje en donde se garantice y registre que la
relación C:N de las materias primas se encuentre dentro del rango de 25:1 a 40:1, que a lo
largo del proceso de compostaje se den 5 volteos y al menos durante 5 semanas se
mantenga dentro de un rango de temperatura de 55°C a 76°C.
– El estiércol fresco sea tratado de forma de que todo el producto, sin causar combustión,
alcance una temperatura de 66°C por al menos 1 hora o de 74°C, y que sea deshidratado
a un máximo de humedad del 12% o sometido a un proceso de deshidratación equivalente.
– El compost sea sometido a cualquier proceso equivalente cuyos resultados microbiológicos
no sobrepasen los 1000 NMP (número más probable) de coliformes fecales por gramo de
estiércol procesado y no más de 3 NMP de Salmonella por cada 4 gramos de estiércol
procesado.
 Manejo de plagas Instructivo - Art. 20

a) Selección de especies y variedades adaptadas a la zona, con características de

resistencia o tolerancia a plagas.
b) Se respetarán los ciclos de cultivo evitando la producción forzada.
c) Se planificará el espacio territorial dejando áreas de refugio o de atracción para los
controladores biológicos en (áreas sin cultivo, ecoislas, cabeceras con especies labiadas
o atrayentes, áreas de bordura, cortinas rompevientos, etc.),
d) Se harán cultivos variados para mantener o fomentar la biodiversidad (agroforestería o
silvopastoriles, cultivos asociados, cultivos repelentes).
e) En el caso que no sea posible su control por estos medios, se acudirá a labores
mecánicas, físicas (luz, sonido, vapor) o biológicas (semioquímicos, aleloquímicos,
controladores biológicos).
f) Enemigos naturales, incluida la liberación de depredadores y parásitos.
g) Apacentamiento o pastoreo del ganado
h) Preparaciones biodinámicas a partir de estiércol de animales y residuos de plantas.
i) Recubrimiento con capa orgánica y residuos de cosecha.
j) Esterilización al vapor cuando no se puede llevar a cabo una rotación o renovación
adecuada de la tierra.
 Manejo de plagas

• Cuando los métodos anteriores no funcionan se pueden

aplicar insumos de la lista del Anexo II
• Solo fitosanitarios autorizados para su uso de acuerdo a
lineamientos establecidos en el presente instructivo, los
OCs deben implementar mecanismos adecuados para
su evaluación
• Trampas (menos de feromonas) deben evitar que
sustancias sean liberadas al ambiente, recogidas y
eliminadas
• No usar madera tratada

Instructivo - Art. 20
 Registros agrícolas Instructivo - Art. 21

a) el uso de fertilizantes: la fecha de aplicación, el tipo y

cantidad de fertilizante y las parcelas afectadas.
b) la utilización de productos fitosanitarios: la fecha y el
motivo del tratamiento, el tipo de producto, dosis
aplicadas y el método de tratamiento.
c) la compra de insumos agrícolas: proveedor, la fecha, el
tipo y la cantidad de producto adquirido.
d) las cosechas: la fecha, el tipo y la cantidad de la
producción del cultivo orgánico o en transición.
 Instructivo - Art. 22

Manejo del agua

 Como agua de riego no esta permitido el
uso de aguas sépticas y residuales
 Sin exceso de nitratos, plomo, metales
pesados u otras sustancias tóxicas y
contaminación microbiológica
 Cuando se excedan límites permisibles se
deben tratar para mitigar su impacto
 Análisis cada 3 años o en función del
riesgo detectado
diana.granada@agrocalidad.gob.ec