Mineral

Monita Sugianto
Pascasarjan Anti-Aging and Aesthetic UNPAD
 MINERAL

zat anorganik, hadir di semua jaringan tubuh

dan cairan dan kehadirannya diperlukan untuk
pemeliharaan proses fisikokimia tertentu yang
penting bagi kehidupan.

MAKRO MIKRO
SEJARAH
 struktural

Hormonal
/regulator
Fungsi
Mineral
fisiologik

Katalitik
 FUNGSI
• Memberi struktur bagi berbagai jaringan
tubuh
• Mengatur berbagai proses dalam tubuh
• Berperan dalam metabolisme
• Berperan pada keseimbangan asam-basa
cairan tubuh
• Berperan pada keseimbangan ion-ion
tubuh
• Pemeliharaan kepekaan otot dan syaraf
• Menolong pembuatan antibodi
MAKRO MIKRO
MINERAL MINERAL

> 100mg/hari < 100mg/hari

Spada PDS, Bortolini G V., Prá D, Santos CEI, Dias JF, Henriques JAP, et al. Macro and
microminerals: Are frozen fruits a good source? An Acad Bras Cienc. 2010;82(4):861–7.
Whitney E, Rady Rolfes S. Understanding nutrition. Medicine. 2011. 311-325 p.
 Sodium
(Na+)
kation utama dalam cairan ekstraselular tubuh;
penting untuk pemeliharaan keseimbangan
cairan, transmisi impuls saraf, dan kontraksi
otot
 Absorpsi Sodium

ELECTROGENIC Na+ ABSORPTION ELECTRONEUTRAL NaCl ABSORPTION

SHORT CHAIN FATTY ACID COUPLED Na+ ABSORPTION

Sandle GI. Salt and water absorption in the human colon: a modern appraisal. Gut. 1998;43(2):294–9.
 Makanan Sodium
olahan potassium

75 % sodium dari garam yang ditambahkan ke makanan oleh produsen;

15 %  dari garam yang ditambahkan saat memasak dan di meja;
10 %  dari kandungan alami dalam makanan
http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/sodium
 CHLORIDE (Cl-)

Anion utama dalam cairan ekstraselular tubuh.

Berperan dalam keseimbangan cairan, klorida
adalah bagian dari asam hidroklorida perut.
 Potassium
kation utama di dalam sel tubuh; penting
untuk pemeliharaan keseimbangan cairan,
transmisi impuls saraf, dan kontraksi otot
Potassium in Selected Foods
 CALSIUM
mineral paling melimpah di tubuh; ditemukan
terutama di tulang dan gigi tubuh  mineralisasi
 Absorpsi kalsium

Intestinal calcium absorption. Model of intestinal calcium transport comprising a

transcellular, active mechanism that transports calcium when dietary calcium intake is
normal/low and a paracellular, passive pathway that functions under high calcium intake.
Recent studies indicate that in the transcellular pathway other, still unknown, calcium
transporters are involved beside the depicted TRPV6, Calbindin-D9k and PMCA1b.

Christakos S, Lieben L, Masuyama R, Carmeliet G. Vitamin D endocrine system and the intestine. Bonekey Rep
[Internet]. 2014;3. Available from: http://www.portico.org/Portico/article?article=pgk2ph990n8
 Factors that enhance
calcium absorption:
• Stomach acid
• Vitamin D
• Lactose (in infants only)

Factors that inhibit calcium

absorption:
• Lack of stomach acid
• Vitamin D deficiency
• High phosphorus intake
• Phytates (in seeds, nuts,
grains)
• Oxalates (in beet greens,
rhubarb, spinach, sweet
potatoes)
Calcium in Selected Foods
 Phosphorus
Mineral paling melimpah kedua di tubuh. Sekitar 85 persen
itu ditemukan dikombinasikan dengan kalsium di kristal
hidroksiapatit dari tulang dan gigi, Fosfor juga penting
dalam metabolisme energi, sebagai bagian dari fosfolipid,
dan sebagai bagian dari bahan genetik DNA dan RNA
 Phosphorus Absorption

Intestinal phosphate absorption. A large fraction of dietary phosphate intake is considered

to be transported by a passive, paracellular pathway. The transcellular pathway consists of
NPT2b localized at the intestinal brush border membrane. The expression of this transporter
is increased by 1,25(OH)2D and when dietary phosphate intake is low.

Christakos S, Lieben L, Masuyama R, Carmeliet G. Vitamin D endocrine system and the intestine. Bonekey Rep
[Internet]. 2014;3. Available from: http://www.portico.org/Portico/article?article=pgk2ph990n8
Phosphorus in Selected Foods
 Magnesium
kofaktor dari banyak enzim, ia terlibat dalam semua proses seluler utama
seperti metabolisme energi, transkripsi DNA dan sintesis protein.
Lebih dari separuh magnesium tubuh ada di tulang. Sebagian besar
sisanya ada di otot dan jaringan lunak, dengan hanya 1 persen cairan
ekstraselular. Seperti kalsium, magnesium tulang bisa berfungsi sebagai
reservoir untuk memastikan konsentrasi darah normal.
Absorpsi magnesium
1. Passive Paracellular non-saturable
pathway is responsible for 80-90% of
magnesium uptake in the intestinal
tract. Driven by solvent drag and
electrochemical gradient for higher
magnesium loads (>250mg) it needs
tight junction proteins (Claudins) to
strip magnesium of its hydration shell
to facilitate passive transport.

2. Active Transcellular pathway (distal

intestine and colon) can transport only
smaller magnesium loads (< 125-
250mg) because active transporters
TRPM 6 and 7 become saturated.
TRPM, transient receptor potential
melastatin.
Magnesium in Selected Foods
 Sulfate
bentuk teroksidasi dari belerang mineral,
seperti yang ada pada makanan dan air. Tubuh
menerima sulfat dari asam amino metionin
dan sistein yang ditemukan dalam protein diet.

Tidak ada asupan yang direkomendasikan untuk sulfat.

Kekurangan tidak terjadi saat diet mengandung protein terpenuhi. Hanya
ketika orang kekurangan protein berat, maka mereka akan kekurangan
asam amino yang mengandung sulfat.
 Iron
Sebagian besar besi tubuh ada dalam hemoglobin dan
mioglobin dimana ia membawa oksigen untuk digunakan dalam
metabolisme energi; Beberapa zat besi juga dibutuhkan untuk
enzim yang terlibat dalam berbagai reaksi.
Iron Absorption
 Factors that enhan ce
nonheme iron absorption:
• MFP factor
• Vitamin C (ascorbic acid)

Factors that inhibit nonheme iron

absorption:
• Phytates (legumes, grains, and
rice)
• Vegetable proteins (soybeans,
legumes, nuts)
• Calcium (milk)
• Tannic acid (and other
polyphenols in tea and coffee)
 Zinc
dibutuhkan sebagai kofaktor oleh lebih dari 100
enzim. Hampir semua sel mengandung zinc, namun
konsentrasi tertinggi ditemukan pada otot dan tulang
Absorpsi zinc

Zinc intraluminal dari sumber makanan dan endogen dapat diangkut melintasi epitel usus dengan dua
cara, transportasi paraselular (difusi) dan transseluler transporal (jenuh). Transporter zinc ZIP4 dan znT5B
berlokasi di membran brush border, sedangkan transporter znT1 dan ZIP5 berlokasi di membran
basolateral, dari enterocyte. Panah menunjukkan arah transportasi seng. Di dalam sel, seng dapat diikat
oleh metallothionein (MT) dan dimasukkan ke dalam zinc-binding proteins dan zinc-dependent enzim
yang terlibat dalam fungsi biokimia dan fisiologis sel. Seng juga dapat diangkut dari sitosol ke berbagai
vesikel dan kompartemen membran intraselular, seperti aparatus Golgi dan retikulum endoplasma,
melalui transporter znT2, ZnT4, ZnT5A, dan ZnT6. Zinc yang diangkut keluar dari enterocyte oleh ZnT1 ke
dalam sirkulasi portal akan mengikat albumin untuk transportasi ke hati. Zinc diangkut baik dari lumen ke
sirkulasi portal (ZIP4 → ZnT1) dan dari sirkulasi portal ke lumen (ZIP5 → ZnT5B
 Iodine
Iodida, ion mineral yodium, merupakan
komponen penting hormon tiroid.
 Iodine Pathway

Rute yodium di dalam tubuh dari konsumsi ke ekskresi. Yodium (seperti iodida, I-)
mudah diserap sepanjang saluran gastrointestinal (GI), dan diambil oleh tiroid dari
iodida plasma (I-). Iodida digunakan untuk membuat hormon tiroid. Setelah
deiodinasi hormon tiroid, iodida dapat diambil lagi oleh tiroid atau diekskresikan
dalam urin. Sekitar 90% yodium tertelan pada akhirnya diekskresikan oleh ginjal,
dengan tambahan kehilangn dalam keringat, feses, dan, pada asi wanita menyusui.
 Deiodination pathways for thyroid hormones. The parent compound
thyroxine (T4) is activated by monodeiodination of the outer ring to form
3,5,3′-triiodothyronine (T3). Either one of these may be inactivated by inner
ring deiodination to form reverse T3 or diiodothyronine (T2).

https://basicmedicalkey.com/iodine/
 Selenium
Selenium adalah nutrisi antioksidan yang bekerja erat
dengan enzim peroksidase glutathione dan vitamin E.
Selenium ditemukan berkaitan dengan protein dalam
makanan.
 Selenium and gut

The left side is a gut barrier with enough selenium (“Se” in the picture) and the right side is a gut
with a selenium deficiency. On the left, selenoproteins are preventing oxidative damage (ROS)
and ultimately reducing inflammation. On the right, the lack of selenium allows oxidative
damage to occur, and contributes to IBD
https://www.google.co.id/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwjq5a3dqMnYAhXLOY8KHbuyDw4QjRwIBw&url=https%3A%2F%2F
paleoleap.com%2Fselenium-a-neglected-mineral-for-gut-and-thyroid-health%2F&psig=AOvVaw3p-Ey9eBHlj5anvLF5DIW6&ust=1515533498629254
 Copper
komponen dari beberapa enzim, yang kesemuanya
terlibat dalam beberapa cara dengan oksigen atau
oksidasi. Beberapa bertindak sebagai antioksidan;
yang lain penting untuk metabolisme zat besi.
Mekanisme transport utamanya adalah melalui transporter tembaga Ctr1 setelah dikurangi menjadi bentuk
cuprousnya (Cu2 +) oleh sitokrom dua duodenum (Dcytb) atau antigen epitel transmembran prostat 2
(Steap2). Kedua Dcytb dan Steap2 adalah reduktase yang mengurangi Fe3 +. Reduktan lain yang ada dalam
kandungan luminal seperti askorbat juga dapat dilibatkan dalam mengurangi tembaga sebelum diangkut
oleh Ctr1. Mekanisme transport minor melibatkan transporter DMT1 Fe2 +. Di dalam sel, tembaga akan
mengikat chaperones tembaga atau metallothionein (MT); chaperones akan membawa tembaga ke berbagai
copper-dependet proteins seperti superoksida dismutase. ATOX1 adalah pendamping untuk pengangkut
tembaga ATP7A yang terletak di kompartemen trans-Golgi. Sebagai kompleks, ATOX1 dan ATP7A berpindah
ke membran basolateral, dan tembaga diangkut melintasi membran ke sirkulasi portal dimana ia mengikat
albumin untuk dibawa ke hati.
 Manganese
Enzim yang bergantung pada mangan kembali terlibat dalam
pembentukan tulang dan berbagai proses metabolisme.
Karena mangan tersebar luas pada makanan nabati, kekurangannya
jarang terjadi, meskipun penggunaan kalsium dan zat besi secara
teratur dapat membatasi penyerapan mangan.
 Fluoride

FIuoride membuat tulang lebih kuat dan gigi

lebih tahan terhadap kerusakan
 Chromium
Mineral penting yang berperan dalam
metabolisme karbohidrat dan lipid. Kromium
meningkatkan aksi insulin
 Molybdenum
Molibdenum berperan sebagai bagian kerja beberapa
metaloenzim. Defisiensi diet molibdenum tidak
diketahui karena jumlah yang dibutuhkan sangat kecil
<0,1 bagian per juta bagian jaringan tubuh