MAKANAN ENTERAL

AKADEMI GIZI SURABAYA – XIII B

 Nutrisi enteral adalah nutrisi yang
diberikan pada pasien yang tidak
dapat memenuhi kebutuhan
nutrisinya melalui rute oral, formula
nutrisi diberikan melalui tube ke
dalam lambung (gastric tube),
nasogastrik tube (NGT), atau
jejunum dapat secara manual
maupun dengan bantuan pompa
mesin (At Tock, 2007).
Gastrik-jejunum
Tube Nasogastrik
Tube
http://google. gastrikjejunumtube.com
  SONDE 400 Kkal
( FRS 1 )
 PAN ENTERAL 400 Kkal
( FK )
*
 SONDE 400 Kkal
( FRS II )
 PAN ENTERAL 400 Kkal
( FK )
*
 SONDE 400 Kkal
( FRS III )
 PAN ENTERAL 400 Kkal
( FK )
 Perhitungan Zat Gizi Makro
•Energi = 400 kkal
•Protein = ( 400 x 15 % ) : 4 = 60 : 4 = 15 gr
•Lemak = ( 400 x 25 % ) : 9 = 100 : 9 = 11,11 gr
•Karbohidrat = ( 400 x 60 % ) : 4 = 240 : 4 = 60 gr
 FORMULA RUMAH SAKIT I
CARA MEMBUAT :
•Timbang seluruh bahan hingga sesuai
SONDE FRS I •Rebus ayam, tempe dan wortel
( 1 PORSI ) •Blender jagung yang sudah
BAHAN : dipipildenganpenambahan air 20 ml kemudian
saring hingga ampasnya tersisa
1. Jagung 50 gr •Blender ayam, tempe dan wortel yang sudah
2. Ayam 20 gr direbusdenganpenambahan air 130 ml
3. Tempe 25 gr •Masak jagung yang sudah di blender dengan
api kecil dan diaduk rata, lalu masukkan
4. Wortel 50 gr adonan ayam, tempe, wortel dan tambahkan
5. Gula 20 gr air sebanyak 130 ml hingga homogen (
6. Air 510 ml masakselama 8 menitdanmendidih )
•Tambahkan air mendidihsebanyak 230 ml
danaduk rata
•Tambahkan gula dan cek rasa
•Ukur volume sonde, harusmencapai 400 kkal
EVALUASI :
•Tekstur bagus
•Rasa masih lebih enak
dari sonde yang lain
misalnya pada yang
berbahan hati ayam
OSMOLARITAS :
Timer / stopwatch = 06 : 15
Dayaalir = 50 : 6,15 dtk = 8,13
Visikositas = 0,021 - 0,017
Osmolaritas = Visikositas:Visikositaspembanding x Osmolaritas
0,021 0,021 : 0,043 x 591 = 288,63
0,017  0,017 z; 0,043 x 591 = 233,65
DENSITAS :
kkal : ml = 389,65 : 400 = 0,97kkal/ml
NILAI GIZI FRS I
ENERGI : 389,65 Kkal
PROTEIN : 14,20 gr
LEMAK : 11,15 gr
KARBOHIDRAT : 60,68 gr
 FORMULA RUMAH SAKIT II
Cara Membuat :
•Bersihkan daging terlebih dahulu setelah itu cincang
sampai halus.
SONDE FRS II •Setelah itu blasing daging , wortel , kacang polong dan
(1 Porsi) masukkan pisang terakhir .
•Campurkan semua bahan dan blender semua bahan
Bahan : menjadi satu.tambahkan air sebanyak 50 cc. setelah itu
•Tepung Beras 15 gram sajikan ke sebuah wadah.
•Blender telur , minyak dan 1 sendok air sampai homogen.
•Daging Sapi 35 gram Sajikan ke wadah
•Telur 27,5 gram •Membuat bubur tepung beras : panaskan air 100cc ,
•Kacang polong 25 gram larutkan tepung beras dengan air 50 cc.
setelah air mendidih masukkan larutan tepung beras ,
•Wortel 25 gram tambahkan gula , aduk bahan hingga tercampur rata sampai
•Pisang 50 gam menjadi bubur.
•Selajutnya campur semua bahan kecuali telur, tambahkan
•Gula 25 gram 50 cc air setelah itu blender sampai halus dan homogen.
•Minyak 5 ml •Saring bahan yang d blender setelah itu masak bersama
dengan adonan telur selama 2 menit. Tambahkan air 100 cc.
•Air 540 cc •Tuangkan adonan ke gelas ukur diamkan beberapa menit .
(210 cc)
•Tambahkan air 190 ml setelah itu aduk sampai homogeny.
(400 cc)
EVALUASI :
•Tekstur dan cairan bagus.
•Rasa enak
OSMOLARITAS :
Timer/stopwatch : 08 detik
Daya alir : 50/8 dtk = 6,25
Visikositas = 0,021-0,017
Osmolaritas = Visikositas : Visikositas pembanding x
osmolaritas
0.021 : 0,043 x 591 = 288,63
0,017 : 0,043 x 591 = 233,65
Densitas :
Kkal : ml = 207,5 : 400 = 0,51 kkal/ml
NILAI GIZI FRS II
ENERGI : 387,45 Kkal
PROTEIN : 14,85 gr
LEMAK : 11,54 gr
KARBOHIDRAT : 58,15 gr
 FORMULA RUMAH SAKIT III

CARA MEMBUAT
SONDE FRS III •Siapkan bahan makanan dan timbang sesuai kebutuhan
•Cincangdagingkemudian rebus
( 1 PORSI ) •Rebus kacangercis, kenari, tomat, danlabukuning.
BAHAN : setelahitutiriskan
•Tepung beras 15 gr •Didihkan air sebanyak 400 ml untuktambahandalam
proses pencairan
•Daging 50 gr •Rebus air sebanyak 150 ml,
•Kacang ercis 20 gr setelahmendidihmasukkantepungberassambildiadukcepat,
•Kenari 5 gr hingga homogeny.
•Tomat 10 gr •Blender daging, kacangercis, kenari, tomat, labukuning,
dan manga dengantambahan air sebanyak 50 ml
•Labu kuning 25 gr •Setelahhalus,
•Mangga 50 gr tambahkanbuburtepungberasdangulakemudian blender
•Gula 25 gr lagihinggahomogen
•Air 400 ml •Kemudian rebus buburlagisambildiberi air sedikit demi
sedikithingga 200 ml dandiadukadukhinggahomogen
•Setelahitudinginkan, danujiosmolaritas.
Evaluasi
•Sonde masih belum benar, seharusnya osmolaritasnya ≤ 400 osmo/cc
•Teksturnya kurang cair. Seharusnya tidak menggunakan labu kuning, karna
labu kuning dapat mengental
•Lama pemasakan : 4 menit 35 detik
Osmolaritas
•volume sonde : 50 cc
•waktu : 25,3 dtk
•Dayaalir : 50/25,3 = 1,97
Termasuk daya alir 2 – 3,4
Visikositas 0,043 – 0,03
•Osmolaritas :
0,043/0,043 x 591 = 591
0,03/0,043 x 591 = 412,3kansonde.
Densitas
Kkal/ml = 392.25/400
= 0.98 kkal/ml
NILAI GIZI FRS III
ENERGI : 392,25 Kkal
PROTEIN : 14,74 gr
LEMAK : 10,74 gr
KARBOHIDRAT : 58,83 gr
FORMULA KOMERSIAL PAN-ENTERAL
 Perhitungan Pan Enteral
Energi yang diminta : 400 kkal
Berat : x gr
Energi per saji : 200 kkal
Berat : 40 gr
•Berat Susu 400 kkal
400 : x = 200 : 40
x = 40 x 400 : 200
x = 80 gr
•Protein = 80 : 40 x 6,12 = 12,24 gr
•Lemak = 80 : 40 x 10,28 = 20,56 gr
•KH = 80 : 40 x 21,81 = 43,62 gr
•ml Susu 100 kkal / ½ porsi Berat Susu 100 kkal / ½ porsi
100 : x = 200 : 180 100 : x = 200 : 40
x = 100 : 200 x 180 x = 100 x 40 : 200
x = 90 ml x = 20 gr
 PAN-ENTERAL FK
( 1 PORSI )
Bahan :
1.Susu pan-enteral 10 gr
2.Air panas 45 ml
Cara membuat :
1.Timbang bubuk susu kemudian masukkan
kedalam gelas
2.Seduh dengan air panas

Evaluasi :
1. Tekstur pas, sudahsangathaluskarenaprodukpabrik
Osmolaritas :
Timer / stopwatch = 05 : 23
Dayaalir = 50 : 05.23 dtk = 9,56
Visikositas = 0,021 - 0,017
Osmolaritas = Visikositas :Visikositaspembanding x Osmolaritas
0,021 = 0,021 : 0,043 x 591 = 288,63
0,017 = 0,017 z; 0,043 x 591 = 233,65
Densitas :
kkal : ml = 50 : 45 = 1,11 kkal/ml