Anda di halaman 1dari 27

By

NELLI SUKARNI,S.Pd
KD: Menyiapkan dan mengolah Sup
dan Soto
TUJUAN
1.PENGETAHUAN
2.PERSIAPAN
3.PENGOLAHAN
4 .PENYAJIAN
.
PENGERTIAN
FUNGSI
MACAM/IDENTIFIKASI
BAHAN
PERALATAN
PEMBUATAN
PENYAJIAN
Makanan cair

Rebusan daging/ayam/sayuran
Banyak gizi
Sebagai hid.pembuka, mak.ringan
atau pelengkap makanan pokok
KOMPOSISI

ISI ( SAYUR, HEWANI,SEREAL,


BIJI-BIJIAN

KALDU/STOCK PEMBERI RASA DAN AROMA

HIASAN/GARNISH
MEMBANGKIT SELERA
MAKAN

MENETRALKAN RASA TAJAM


SUP & SOTO DR HID.PEMBUKA
DINGIN

SEBAGAI HIDANGAN
SEPINGGAN/SELINGAN
 PANCI ( STOCK POT )
 IRUS
 PISAU
 WASKOM
 TALENAN
 MANGKOK SUP
 SENDOK SUP
SESUAI DENGAN
RESEP
 SUP INDONESIA
 SOTO
KOMPETEN?? EVALUASI

Spesifikasi dari pengetahuan dan keterampilan serta penerapan dari pengetahuan dan keterampilan tersebut dalam suatu
pekerjaan atau perusahaan atau lintas industri, sesuai dengan standar kinerja yang disyaratkan.
1. APAKAH PERBEDAAN & PERSAMAAAN SUP
DAN SOTO?
2. JELASKAN FUNGSI SUP/SOTO DALAM
HIDANGAN INDONESIA?
3. SEBUTKAN KOMPOSISI SUP/SOTO?
4. BAGAIMANA LANGKAH-LANGKAH
PEMBUATAN PINDANG TULANG?
5. GARNISH APA SAJAKAH YANG COCOK
UNTUK HIASAN SOTO SUPAYA MENARIK?
SAMPAI JUMPA