Epidemiológica
Definición de Vigilancia
Conjunto de actividades que permite reunir
información sobre la historia natural de las
enfermedades, detectar y prever cambios en
los factores condicionantes, con el fin de
recomendar medidas eficientes de
prevención y control.
La Vigilancia Epidemiológica se ocupa de
Recopilación de Datos
Oportuna, Sistemática y Ordenada
Acción:
Medidas de Prevención y control
Registros
Otras Fuentes
hospitalarios
Medios, rumores, Fuentes de
población
información
Laboratorios
Registros
especiales
Entrevistas
personales
Notificación
Enfermedades Transmitidas por
Alimentos (ETA)
Brote de ETA,
Es un episodio en el cual dos o más personas
presentan una enfermedad similar después de
ingerir alimentos, incluída el agua, del mismo
origen y donde la evidencia epidemiológica y/o
el análisis de laboratorio implican a los
alimentos o al agua como vehículos de la
misma.
MINISTERIO DE SALUD
DIRECCIÓN DE EPIDEMIOLOGIA
ENFERMO ( ) SANO ( )
SIGNOS Y SÍNTOMAS:
Almuerzo: Almuerzo
Merienda: Merienda:
Cena: Cena:
La obtención de muestras
de todos los alimentos es
de suma importancia en el
estudio de brote.
Muestras biológicas
Alimento consumido
Síntomas e incubación
1. Período de incubación:
Es un pilar para la orientación etiológica
- < 1 hora : químico (antimonio, cadmio, cobre), tóxico
toxina de tetraodon).