Regan Philotra

140250015
Perikanan
Universitas Hang Tuah Surabaya
LISTERIA MONOCYTOGENES
DALAM KEADAAN SIAP UNTUK
DIMAKAN DALAM BENTUK
MASAKAN LAUT DAN POTENSI
BAHAYA UNTUK KOMSUMEN
1. Pendahuluan
Listeria monocytogenes merupakan patogen intraselular. Setelah dicerna
dapat menembus endotel usus atau plasenta

Listeriosis dianggap penyakit langka yg menyerang manusia. Kelompok-

kelompok manusia yg mudah terserang penyakit listeriosis yaitu orang tua,
ibu hamil, dan orang yg sistem imun tubuhnya lemah

Resiko mengkonsumsi seafood tidak perlu memerlukan kontaminasi dalam

produk mentah, tetapi pada makanan yg konsentrasinya rendah

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan distribusi

l.monocytogenes di RTE
2. Bahan dan Metode
1. Analisis mikroba
2. Analisis fisik dan kimia
3. Analisis gen DNA ekstraksi
4. Listeria genus detection dengan PCR
5. Metode aglutinasi
3. Diskusi
Data menunjukan bahwa ada kemungkinan lebih rendah
melebihi 100gr dalam seafood RTE yg di distribusikan
diVeneto Daerah, yg akan meningkat pada setiap tingkat
penyimpanan yg tidak tepat dari sebuah produk atau
penyalahgunaan termal.
Laporan penelitian kali ini menegaskan bahwa ikan mentah yg
diasap termasuk produk makanan yg sangat berbahaya.
Selain itu, asap produksi salmon akan memiliki
l.monocytogenes di bahan baku yg tidak dapat dihilangkan
dalam fase yg mengarah ke kemasan akhir produk
Tes PCR dibandingkan dengan budaya yang sangat
bertarget dan lebih sensitif. Digunakan upada kaldu
pengayaan dan itu mungkin bermanfaat dalam
pekerjaan laboratorium rutin karena setidaknya dalam
kasus PCR negatif tidak memerlukan tes mikrobiologi

Saat sampel diperiksa , semua menjadi positif untuk tes

PCR untuk listeria. Mengkonfirmasi bahwa jenis2 produk
yang sering terkontaminasi dengan listeria, tetapi
kondisi tersebut jarang berkembang menjadi
konsentrasi mocytogenes.L berbahaya.
4. Kesimpulan
Suhu memainkan peran kunci dalam mencegah pertumbuhan L.
monocytogenes. Bahkan, rantai pendingin tidak selalu
dihormati terutama dalam hal produk dengan beberapa
minggu rak-hidup, sebagai produk dalam laporan ini, yang
dapat mengalami perubahan suhu yang tidak membawa
setiap perubahan organoleptik jelas.
Dapat didefinisikan sebagai “berkembang patogen”.
perubahan fenotipik dan karakteristik genotipe dalam kondisi
stres luar diinduksi, dengan zat asam, aditif baru, dan dengan
teknologi inovatif makanan yang diterapkan oleh industri
makanan. Yang terakhir, ketika memproduksi semua produk
makanan terbaru, harus terus-menerus memantau proses untuk
patogen serbaguna ini