Anda di halaman 1dari 10

Oleh:

Aina
Karakteristik
geometri
merupakan sesuatu
yang didapat dari
pengamatan
geometri suatu
partikel atau zat
padat
Arti Ukuran ??

Ukuran merupakan atribut


fisik penting pangan dalam
bentuk padatan. Definisi
ukuran produk makanan dapat
ditentukan dengan metode
luas proyeksi dan terdiri dari
diameter mayor, diameter
menega, dan diameter minor
Metode Analisis Gambar
Dilakukan dengan
menggambar bentuk bahan
hasil pertanian yang terlihat
pada sumbu x-y yang saling
tegak lurus, namun gambar
yang terlihat hanya akan
nampak 2 dimensi saja. Agar
nampak 3 dimensi dipakai
sumbu z yang saling tegak lurus
dengan sumbu x dan sumbu y
pula. Untuk mengukur gambar
harus diputar 90o.
Pada contoh tersebut dilakukan
penggambaran untuk mendekati
bentuk bahan yang tidak
menentu tersebut yakni dengan
gambar lingkaran, lalu ditarik
diameter dari ujung satu ke
ujung lainnya. Setelah itu baru
bisa dihitung ukuran bahan.
Untuk bagian lingkaran yang
masih tidak tertutup bahan
diabaikan karena dianggap
sangat kecil nilainya.
Bentuk merupakan sifat
fisik yang berperan dalam
pindahan panas dan
massa, penyaringan
padatan untuk
memisahkan benda asing
serta mengevaluasi
kualitas bahan pangan.
Bentuk dinyatakan dalam
spericity, roundness, dan
aspek ratio.
Kebulatan (Sphericity)
Sphericity didefinisikan sebagai perbandingan
antara diameter bola yang mempunyai
volume sama dengan objek dengan diameter
bola terkecil yang dapat mengelilingi objek.
Apabila nilai kebulatan suatu bahan hasil
pertanian mendekati 1, maka bahan tersebut
mendekati bentuk bola (bulat).
Roundness (Kebulatan)
Roundness
merupakan ukuran
keruncingan sudut
suatu bahan padat.
Pada roundness
• Ap = luas proyeksi terbesar objek
ukuran bahan pada posisi diam
diasumsikan • Ac = luas lingkaran luar terbesar
• sigma r = jari-jari tiap lekukan dalam
mendekati bulat. sebagaimana pada gambar
• R = jari-jari lingkaran dalam terbesar
• N = jumlah lekukan
Sphericity dan Roundness
Terima Kasih