Determinación colorimétrica de pH en sustancias de uso común

Antes Después

Estas sustancias cotidianas cambian de color sencillamente por la presencia de un indicador, ¿qué es un
indicador? Un indicador es una sustancia que permite medir el pH de un medio. Habitualmente, se utiliza
como indicador sustancias químicas que cambia su color al cambiar el pH de la disolución. El cambio de
color se debe a un cambio estructural inducido por la protonación o desprotonación de la especie. Los
indicadores ácido-base tienen un intervalo de viraje de unas dos unidades de pH, en la que cambian la
disolución en la que se encuentran de un color a otro, o de una disolución incolora, a una coloreada.
Además, el pH es una medida de la acidez o basicidad de una solución. De las hojas de repollo morado se
puede obtener un indicador para así diferenciar entre ácidos y bases. El repollo morado tiene como
nombre cientifico Brassica oleracea , variedad capitata. Su color se debe a que además de clorofila tiene
otros pigmentos sensibles a la acidez como la antocianina y otros flavonoides. Estos pigmentos son solubles
en agua, en ácido acético, y en alcohol, pero no en aceite.

El color del pigmento en función de pH es:

El pH indica la acidez o alcalinidad de una sustancia en disolución acuosa, sus valores van de 0 a 14 y la
formula para obtenerlo es -log{H+} o sea la concentración iones hidronio en la disolución. Es sumamente
importante la buena condición del nivel que tiene el pH de las sustancias que nos rodean, ¿y esto por qué?
Pues porque el pH es determinante en las reacciones químicas de degradación de la materia orgánica.
Si el pH es muy bajo o muy alto desnaturaliza la proteínas que conforman al ser vivo y además aunque las
variaciones sean muy pequeñas , alteran la naturaleza del cuerpo. Esto convierte al pH en un factor muy
importante todos los procesos de absorción de nutrientes, como los cultivos , el agua de riego, el estado
del suelo, etc. De qué nos sirve a nosotros saber que tan ácida o qué tan básica
puede ser una sustancia? Bueno, primero tener conciencia de qué tan dañino Integrantes
puede ser para nosotros tener contacto con alguna que se encuentre con un pH - Sebastián Aceituno #1
o muy alto o muy bajo, si es irritante, si se puede ingerir, si es venenosa… -Javier Alvarado #3
Y conocer la diferencia entre un ácido y una base, para saber así de qué forma -Ender Arrieta #6
puede beneficiarnos cada una y cómo, en un momento determinado. -Héctor Donoso #16
El pH indica la acidez o alcalinidad de una sustancia en disolución acuosa, sus valores van
de 0 a 14 y la formula para obtenerlo es -log{H+} o sea la concentración iones hidronio en
la disolución.
Pero a todo esto ¿En qué afecta los seres vivos?
Muy simple, es determinante en las reacciones químicas de degradación de la materia
orgánica.
Si el pH es muy bajo o muy alto desnaturaliza la proteínas que conforman al ser vivo y
además aunque las variaciones sean muy pequeñas alteran el equilibrio homeostático y
pueden provocar secuelas.
Generalmente una ligera variación de pH indica una alteración metabólica o bien puedes
ser el factor determinante en la proliferación de un hongo, virus o bacteria.
Así que como sabrás no es una cosa de juego ver los niveles de pH fuera de rango en unos
análisis clínicos.
Además de que el pH varia de órgano a órgano y de secreción a secreción.
algunos ejemplos.

Saliva - 6 a 7 de pH
Liquido Amniótico. 7 - 7.5 pH
Lágrimas 7.5 pH
Orina 8.0 pH
Sangre 7.35 a 7.45 pH
Jugo Gástrico 1.5 pH
Saliva (pacientes con cáncer) 4,5 a 5,7
Sudor humano 5.5
Vomito 3,8 pH
ácido gástrico: 1.5
heces: 6 - 7
sudor: 6 - 8
cerumen: 6.1