2 KESEHATAN
LINGKUNGAN
KUNJUNGAN TEMPAT
PEMBUATAN MAKANAN
DAGE
Disusun Oleh :
dr. Nurlia Wulandari
Pendamping:
dr. Humiras Ely Darma S
A. LATAR BELAKANG
•Pengertian sanitasi adalah sesuatu cara
untuk mencegah berjangkitnya suatu
penyakit menular dengan jalan
memutuskan mata rantai dari sumber.
Sanitasi merupakan usaha kesehatan
masyarakat yang menitikberatkan pada
penguasaan terhadap berbagai faktor
lingkungan yang mempengaruhi derajat
kesehatan.
• Cara pembuatan dage, yaitu ampas kelapa atau
bungkil kelapa direndam semalam, setelah itu
dicuci, diperas airnya, dan dikukus selama kurang
lebih 1 jam. Selesai dikukus ampas kelapa
dicampur dengan tempe yang mengandung
kapang tempe atau kapang bongkrek : Rhizopus
oligosporus atau Rhizopus oryzae. Campuran ini
kemudian dibungkus dengan daun pisang atau
dihamparkan diatas nyiru yang ditutup dengan
daun pisang. Setelah dibiarkan 2 hari, ampas
kelapa akan ditumbuhi kapang tempe.
B. PERMASALAHAN
Pelaksanaan Kegiatan
•Hari/Tanggal : Selasa, 16
Januari 2018
•Tempat : Pabrik dage
Kebayunan, Kelurahan Babakan.
Hal yang dilakukan :
•Datang langsung ke pabrik dage untuk
meminta izin dilakukan inspeksi sanitasi
•Perkenalan dan penyampaian tujuan
dilakukan kunjungan tanya jawab
•Penilaian langsung
•Dokumentasi.
E. EVALUASI
•pemilik pabrik mengungkapkan beberapa
kendala dimana faktor ekonomi
merupakan sumber dari permasalahan,
baik permaslahan sanitasi, pemeliharaan
peralatan, kesehatan pekerja sampai
kebersihan lingkungan pabrik.
•Berdasarkan permasalahan tersebut
kedepannya perlu diadakan suatu
kegiatan untuk meningkatkan kesehatan
masyarakat baik pekerja maupun
masyarakat diluar pabrik.
•melalui penyuluhan mengenai
kesehatan kerja, penyuluhan
mengenai penyakit-penyakit yang
diakibatkan faecal-oral infeksi
berhubungan dengan pembuangan
limbah ke selokan dll.
F. KESIMPULAN
• Lokasi dari pabrik ini berada di tengah pemukiman
warga, dengan bangunan yang sederhana. Kondisi
sanitasi dasar di pabrik dage masih memprihatinkan,
walau ketersediaan akses air bersih sudah ada.