Anda di halaman 1dari 36

MAKANAN BAYI & ANAK SEHAT

Ciri khas bayi dan anak  masa pertumbuhan


dan perkembangan

Tujuan pengaturan makanan untuk bayi dan


anak :
1. memberikan zat gizi cukup  kebutuhan
hidup :
a. Pemeliharaan, pemulihan dan
peningkatan kesehatan
b. Perrtumbuhan, perkembangan fisik dan
psikomotor
c. Melakukan aktifitas fisik
2. Mendidik kebiasan makan yang baik
Syarat-syarat makanan untuk bayi dan nnak
- Memenuhi kecukupan energi & semua zat
gizi sesuai umur,
- Susunan hidangan :
1. Sesuai pola menu seimbang
2. Bahan tersedia setempat
3. Kebiasaan makan
4. Selera terhadap makan,
- Bentuk & porsi makanan disesuaikan dgn :
1. Daya terima
2. Toleransi
3. Keadaan faali bayi / anak
- Pcrhatikan kebersihan : perorangan &
lingkungan.
KEBUTUHAN GIZI

ENERGI:
- Relatif >, karena petumbuhan yg pesat
- Anak tahun I  100-120 kkal/kgbb
- Tiap 3 tahun pertambahan umur 
kebutuhan menurun  ± 10 kkal/kgbb.
- Usia remaja  pertummbuhan dan
perkembangan cepat  membutuhkan
masukan energi yg ↑
Penggunaan
a. 50 % untuk metabolisme basal (MB):
* ± 55% Kkal/kgBB/hr
* Setiap kenaikan suhu tubuh 1°C 
kenaikan sebesar 10 %
b. 5-10 % untuk Specific Dynamic Action (SDA)
c. 12 % untuk pertumbuhan
d. 25 % untuk aktifitas fisik :atau 15 - 25
Kkal/kgBH/hr
c. 10 % untuk terbuang melalui feses,

tabel 1 : kecukupan energi sehari untuk bayi


dan anak menurut umur.
PROTEIN

Dalam tubuh merupakan sumber asam amino


sebagai zat pembangun untuk :

a. Pertumbuhan & pembentukan protein dalam


serum, Hb, enzim, hormon dan antibody.
b. Menggantikan sel sel yg rusak
c. Memelihara keseimbangan asam basa cairan
tubuh.
d. Sumber energi.
Kebutuhan.

* Relatif > daripada orang dewasa


* Bergantung pd mutu protein  semakin baik
mutu protein  semakin rendah angka
kebutuhan protein.

Mutu protein : bergantung pada susunan asam


amino, terutama asam amino essensial.

Tabel 2. Kecukupan protein sehari utk bayi dan


anak menurut umur.
AIR

gizi sangat penting oleh karena :


a. bagian terbesar tubuh ada air
b. kehilangan air melalui kulit & ginjal >
daripada orang dewasa
c. bayi & anak lebih mudah terserang
penyakit

-> kehilangan air dalam jumlah banyak :


(dehidrasi : muntah2, diare berat)

Tabel 3. Kebutuhan air sehari bayi & anak :


LEMAK

* Sumber kalori konsentrasi tinggi :


1 gr = 9 kkal
* 3 fungsi penting :
a. Sumber lemak essensial
b. Z. Pelarut vit. ADEK
c. Pemberi rasa sedap pada
makanan
* Kebutuhan : 15-20% energi total berasal dari
lemak
bayi & anak : 1-2% energi total berasal dari
asam lemak essensial
(asam linoleat)  dibutuhkan untuk
pertumbuhan & kesehatan kulit
HIDRAT ARANG

* Sumber energi (1 gr = 4 kkal)


* 60-70% energi total dari hidrat arang
* ASI & formula bayi -> 40-50%, kalori dari
hidrat arang, terutama laktosa 
keuntungan : pembentukan flora yang
bersifat asam dalam usus besar yang
m↑kan absorsbsi kalsium & m↓kan
absorbsi fenol
* Konsumsi hidrat arang :
sbg gula murni : bila↑  aterosklerosis
 sebaiknya diberikan untuk memberi
rasa pada makanan
MAKANAN BAYI

ASI: Air Susu Ibu


PASI : Pengganti Air Susu Ibu :

Makanan Pelengkap :
Makanan yang secara berangsur diberikan pada
bayi untuk memenuhi kecukupan gizi menjelang
& sesudah disapih, sebelum ia diberi makanan
anak.
Makanan Lumat:
Makanan yang diberikan pada bayi dalam
bentuk halus/lumat sebagai peralihan dari
pemberian ASI/PASI ke makanan padat. Contoh
: bubur susu

Makanan Lembek/Lunak :
Makanan yang diberikan kepada bayi dim
bentuk lebih padat daripada makanan Lumat
sebagai peralihan lumat ke padat. Contoh : nasi
tim
Makanan Bayi Sehat:

2 golongan :
I. Makanan utama : ASI/PASI
PASI diberikan :
ASI kurang/tidak ada sama
sekali
II. Makanan pelengkap : buah2an,
biskuit, makanan lumat &
makanan lembek
Makanan Bayi Cukup Bulan dengan ASI :
ASI cukup 
- makanan terbaik
- memenuhi kebutuhan gizi bayi 3-4 bln I

> 4 bin  perlu makanan pelengkap o/k :


- kebutuhan gizi bayi me↓
- tidak seluruhnya dapat dipenuhi
ASI
Cara Memberikan ASI :
* Ibu & bayi sehat 
ASI secepatnya diberikan
ASI diberikan setiap saat
* Kolostrum :
ASI yg diproduksi 1-5 hari I
Cairan kental warna kekuningan
Mengandung banyak antibody, protein, mineral
& vit A
* Sebaiknya rawat gabung (rooming in)
* diberikan hingga anak umur 2 thn
* Pedoman :
- Hari I & II : ASI diberikan 5-10 menit
tiap payudara
- Hari III dan seterusnya : 15-20 menit
Produksi ASI oleh karena :
> dirangang oleh isapan bayi
> keadaan Ibu tenang

Perhatikan :
> kesehatan ibu
> status gizi
> perawatan payudara

Perlu penyuluhan cara-cara pemberian ASI 


terutama ibu yang melahirkan untuk pertama
kali
Keunggulan ASI :
a. Mengandung semua jumlah gizi yg cukup untuk
kebutuhan gizi bayi 3-4 bln I
b. Tidak memberatkan fungsi saluran Pencernaan &
ginjal
c. Mengandung berbagai zat antibody, sehingga
mencegah infeksi.
d. Mengandung laktoferin untuk mengikat zat besi
e. Tidak mengandung beta lactoglobulin yg dapat
menyebabkan alergi
f. Ekonomis & praktis : setiap saat, suhu ideal,
dalam keadaan segar, bebas kuman.
g. Menjarangkan kelahiran
h. Membina hubungan yg hangat dan penuh kasih
sayang antara ibu dan bayi.
Pemberian makanan pelengkap :

Tujuan :
a. Melengkapi zat-zat gizi yang kurang dalam
ASI / PASI
b. Mengembangkan kemampuan bayi untuk
menerima bermacam makanan dengan
berbagai rasa dan tekstur.
c. Mengembangkan kcmampuan bayi
mengunyah dan menelan.
d. Melakukan adaptasi terhadap makanan yg
mengandung kadar energi tinggi
Cara pemberian.

a. Berhati-hati, sedikit demi sedikit, bentuk encer


berangsur ke bentuk lebih kental
b. Makanan baru diperkenalkan satu persatu,
perhatikan makanan betul-betul dapat diterima
dengan baik.
c. Makanan yg mudah menimbulkan alergi : sumber
protein hewani diberikan terakhir : buah buahan
 tepung tepungan, sayuran. daging (telur
diberikan pada usia 6 bulan)
d. Cara memberikan makanan bayi mempengaruhi
perkembangan emosional.
Pola pemberian makanan.
Bayi 0-1 tahun berdasarkan umur
Makanan bayi cukup bulan dengan PASI :
dari susu sapi yg susunan gizi diubah hampir
sama dengan Z. gizi ASI, dapat diberikan pada
bayi tanpa akibat sampingan, namun belum ada
PASI yg tepat seperti ASI

Penggolongan PASI
Ada 2 golongan :
* PASI formula awal (FA)
1. FA lengkap
2. FA adaptasi
* PASI formula tindak lanjut (FTL)
FA
dapat memenuhi kebutuhan gizi bayi 4-6 bulan
pertama sebelu mendapatkan makanan pelengkap

FA Lengkap
untuk bayi lahir cukup bulan sampai 1 tahun

FA Adaptasi
Susunan zat gizi sesuai fisiologi bayi baru lahir
Mis : humanizet : mendekati susunan zat gizi ASI
penggunaan – FA lengkap

FTL
diberikan setelah bayi mendapat makanan pelengkap
Pengaturan makanan dengan PASI
> ASI
> PASI diberikan berdasarkan gizi bayi terutama :
kebutuhan air, energi dan protein.
Menilai cukup tidaknya ASI / PASI
1. Sesudah menyusu / minum bayi puas  tidak
menangis dan tidur nyenyak
2. PASI yg diberikan tidak bersisa
3. Sesudah 2 minggu lahir, BB lahir tercapai kembali 
penurunan BB f'aali selama 2 minggu sesudah
lahir  10 % BBLahir
4. Bayi tumbuh baik. : 5-6 bulan 2 X BBL
1 Thn  3 X BBL

Makanan bayi cukup bulan dengan kombinasi ASI/PASI:


PASI dapat diberikan selang seling ASI
Makanan bayi dgn BBLR :

BBLR (Berat badan lahir rendah ):


> Bayi lahir dgn BB < 2500 gr.
> Prematur murni / lahir kurang bulan
> Dismatur  pertumbuhan janin terhambat
(PJT)
Bayi BBLR :

Digolongkan menurut masa kehamilan & BB lahir :

1. Neonatus cukup bulan, berat kecil untuk masa


kehamilan (NCB-KMK) -> bayi dismatur /
retardasi intra uterine/ malnutrisi intra uterine.
2. Neonatus kurang bulan, berat sesuai masa kehamilan
(NKB-SMK)
3. Neonatus kurang bulan, berat kecil untuk masa
kehamilan (NKB - KMK)
4. Neonatus kurang bulan, bcrat besar untuk masa
kehamilan (NKB-BMK)

Golongan 2, 3, 4 -> bayi premature.


Tanda tanda bayi BBLR

1. Komposisi tubuh berbeda dgn bayi normal


2. Maturasi organ & perkembangan enzim
belum sempurna
3. Refleks isap dan menelan belum sempurna
4. Saluran pencernaan untuk menerima zat gizi
belum sempurna
5. Mudah hipoglikemi dan hipotermi
6. Perkembangan otak belum sempurna
7. Kebutuhan gizi, jenis dan cara pemberian
makanan berbeda dengan bayi normal.
Prinsip pemberian makanan BBLR :

1. Sedini mungkin, segera setelah lahir


2. AS1, terbaik, bila PASI  berikan formula
khusus
3. Bertahap sesuai kemampuan bayi.

Pada keadaan dimana refleks isap dan menelan


masih lemah, pemberian minuman melalui
sonde lambung
Makanan Anak Sehat.

Anak sehat meliputi:


> Anak prasckojah : l - 6 thn
> Anak sekolah : 7 - 12 thn
> Golongan remaja : 13-18 thn.

Jadwal pemberian makanan


> 3 X makanan utama (pagi, siang dan malam)
> 2 kali makanan selingan (diantara 2 kali
makananan utama)
Pola hidangan sehari dianjurkan :
Makanan seimbang terdiri :
1. Sumber zat tenaga : nasi, gula, minyak dll
2. Sumber zat pembangun : kacang kacangan (telur,
susu dll)
3. Sumber xat pengatur : sayuran & buah buahan
terutama : warna hijau dan kuning.

Makanan anak prasekolah (1 - 6 thn)


> tidak sepesat masa bayi
> aktififas lebih banyak
> rentan terhadap penyakit gizi dan infeksi
> diberikan makanan mudah dicerna (tidak
merangsang)
Umur 1 - 3 tahun :
> Konsumen pasif.
> Makanan tergantung yg disediakau ibu
> Gigi geligi susu telah tumbuh belum boleh
mengunyah makanan terlalu keras
> Diarahkan mengikuti pola makanan dewasa.

Umur 4-6 thn :


> Konsumen aktif
> Telah dapat memilih makanan yg disukai
> Dapat diberikan pendidikan gizi dirumah atau
disekolah
> Ditanamkan kebiasaan yg baik
Makanan anak sekolah (7-12 thn)

> Gigi geligi susu tanggal berangsur diganti permanen.


> Aktif memilih makanan yg disukai
> Kebutuhan energi > oleh karena aktifitas flsik : Olah
raga dll,
> Anak 10 - 12 thn > 1 - 9 thn oleh karena
pertumbuhan lebih cepat terutama penambahnn
tinggi badan.
> Kebutuhan gizi anak Laki 10- 12 thn berbeda dengan
perempuan.
> Perhatikan makan pagi untuk mencegah hipoglikemi
& supaya anak mudah menerima pelajaran.
> Daya tahan cukup terhadap berbagai penyakit.
Makanan anak remaja ( 13 - 18 thn)

> pertumbuhan sangat cepat  kebutuhan gizi


untuk petumbuhan dan aktivitas
> nafsu makan baik
> sebagian remaja terutama wanita takut
gemuk, akibat kurang gizi
> perlu pendidikan gizi untuk memenuhi
kebutuhan kebutuhan gizi