Makanan dan Minuman

Khas DKI Jakarta

KELOMPOK 4 :
Annisa Rahman T.P.
Galuh Zahrothul Fariha
Indri Sukmawati Rahayu
Muhammad Gibran
Sawsan Hasya
Shada Salsbila
Bahan Baku :
 1 kg beras yang telah dicuci bersih
 Santan dari 1 butir kelapa, buat menjadi 1250 cc.
 Daun salam 2 lembar
 Lengkuas 1 ruas dimemarkan
 Daun pandan 2 lembar
 Garam 1 sdt Cara Pembuatan :
 Bawang merah goreng  Masak santan dengan daun salam,
lengkuas, daun pandan dan garam
sampai mendidih.
 Campur beras, aron sampai
santan mengering. Lalu kukus
sampai matang.
 Taburkan bawang merah goreng.
 Cara Penyajian

Umumnya nasi uduk Betawi menggunakan tambahan sambal kacang atau

bumbu kacang. Sedangkan untuk lauk pauk pelengkapnya dapat pula
disesuaikan dengan selera.Lauk pauk pelengkap nasi uduk Betawi terdiri
dari telur, empal, ikan , daging ayam , tempe dan tahu.

“Nasi Uduk merupakan makanan inti”


Bahan Baku:
 2 cm jahe dimemarkan
 2 lembar daun salam, daun jeruk, kayu manis
 1 sdm minyak goreng
 Air secukupnya
 4 cm lengkuas dimemarkan
 2 batang seri dimemarkan
 500 gr daging sapi dan jeroan, potong dadu
 200 ml santan cair kental
Cara Pembuatannya :
 Bersihkan jerohan, kemudian
rebus hingga ¾ empuk.
Angkat dan sisihkan.
 Rebus santan hingga
mendidih dengan api kecil.
 Masukkan jeroan dan daging.
Rebus kembali hingga
keduanya matang.
 Tumis bumbu yang dihaluskan
hingga harum dan matang.
Masukkan serai, daun salam,
daun jeruk, dan kayu manis.
Setelah bumbu benar-benar
harum dan matang, masukkan
jeroan, daging, garam, dan
gula ke dalam rebusan.
 Angkat jeroan dan daging.
Potong-potong sesuai selera,
lalu goreng. Sisihkan.
 Cara Penyajian

Letakkan potongan kentang goreng, potongan jeroan dan daging, daun

bawang, daun sledri, dan air jeruk limau di dasar mangkok. Siram
dengan kuah soto. Terakhir, taburi dengan bawang goreng. Hidangkan
dengan emping melinjo.
Bahan Baku :
 100 gr beras ketan putih yang sudah
direndam semalam
 250 ml air beras
 100 gr kelapa parut sangrai
 5 butir telur bebek
 15 gr ebi disangrai, dihaluskan
 30 gr bawang merah goreng
 1 sdm minyak goreng
Cara Pembuatan:
 Panaskan minyak. Tumis
bumbu halus sampai
 Panaskan wajan cekung.
Beri beras ketan putih.
Siram dengan 3 sendok
makan air rendaman
beras. Biarkan sampai
setengah kering
 Kocok telur bebek
dengan beberapa bumbu.
 Siram telur ke atas ketan.
Aduk-aduk sambil
diratakan di
penggorengan. Biarkan
sampai matang sambil
ditutup.
 Cara Penyajian

Tata disebuah piring saji, tambahkan taburan kelapa parut sangrai

dan bawang goreng sesuai selera.
Bahan Baku :
Cara Pembuatan :
 300 gr tepung beras yang sudah diayak  Masukan ke dalam panci.
 100 gr tapioka
Tambahkan air santan garam
 Air secukupnya
gula dan vanili aduk hingga
 600 ml santan
licin
 Garam  Masak di atas kompor aduk
 I bks vanilli bubuk
terus hingga mengental.
 Esen pandan dan strawbery  Tuang adonan ke dalam
 Air gula secukupnya
wadah yang lebih besar. Jika
sudah hangat tambahkan
tepung tapioka dan pewarna
makanan. Aduk hingga
merata
 Masukan ke dalam cetakan
putu Mayang. Lalu kukus
selama 15 menit..
 Cara Penyajian

Siapkan mangkuk dan letakkan putu llu siram

dengan air gula dan santan
 KETOPRAK
Bahan Baku :
 Irisan lontong atau ketupat. Cara Membuat :
 125 gr taoge  Tempatkan bihun dalam wadah
 Potongan tah lalu seduh dengan air panas.
 100 gr bihun kering Biarkan hingga lembek,
 Seledri, 1 atau 2 batang, iris tipis. kemudian buang airnya dan
 Bawang goreng, secukupnya. tiriskan.
 Kecap kental manis  Seduh juga taoge yang sudah
 Bumbu kacang yang sudah dihaluskan disiapkan dan dibersihkan,
dengan air panas. Buang airnya
dan tiriskan.
 Goreng tahu yang sudah
dipotong-potong dalam minyak
panas. Setelah warnanya
kecoklatan, angkat dan tiriskan.
 Cara Penyajian

Siapkan piring saji.

Taruh potongan lontong atau ketupat terlebih dahulu, kemudian
taruh bihun, tahu, dan taoge di bagian atasnya.
Siram dengan saus kacang dan beri sedikit kecap.
Taburkan bawang goreng dan irisan seledri.

SELENDANG MAYANG
Bahan Baku:
 120 gr tepung hunkwe
 70 gr tepung beras
 Air daun suji
 25 gr Vanili bubuk
 Perwna makanan merah dan hijau
 Daun pandan 2 lembar
 ½ sdt garam
 900 gr air putih
 750 gr es serut
Cara Pembuatan :
 Siapkan air dalam wadah lalu
larutkan tepung beras dan tepung
hunkwe ditambah daun pandan,
vanili dan garam. Aduk dan rebus
hingga matang
 Angkat bahan rebusan tersebut lalu
tuang kedalam 3 buah wadah yang
berbeda yang di beri pewarna
berbeda
 Siapkan loyang yang sudah diolesi
minyak lalu tuangkan adonan wadah
dua kedalam loyang sambil
diratakan
 Setelah adonan diloyang mulai kaku
lalu tuangkan adonan wadah tiga
diatasnya. Diamkan lagi hingga kaku
lalu tuangkan lagi adonan wadah
satu diatasnya
 Setelah semua bahan tertumpuk
tiga adonan. Diamkan hingga kaku
lalu potong-potong
 Cara Penyajian

Letakkan potongan selendang mayang didalam mangkuk lalu tuangkan

sirup, santan dan juga serutan es batu diatasnya
Es selendang mayang siap disajikan.
 Cara Pembuatan
 Taruh air dalam panci bersama
daun pandan, jahe, serai,
cengkih,kayu manis, pala,
daun jeruk dan gula pasai.
Masak hingga mendidih.
Bahan Baku:
 Tutup panci, kecilkan apinya
 1500 cc air
hingga aroma rempah . Usai
 4 lembar daun pandan
lebih 30 menit, angkat dari
 125 gr jahe diiris tipis
atas api.
 5 batang serai
 Sisihkan hingga dingin.
 2 butir cengki
 2 batang kayu manis
 1 gr pala
 5 lembar daun jeruk
 250 gr gula pasir
 Es batu yang sudah dipecahkan
 Cara Penyajian

Saring minuman dan buang ampasnya. Lalu tuang ke dalam botol-

botol dan simpan dalam lemari es. Setelah dingin, sajikan minuman
dalam gelas, tambahkan es batu.
 Cara Pembuatan:
Bahan Baku:  Campurkan semua bahan ke dalam
 50 gr tepung hunkhwe satu wadah, yaitu santan kelapa, gula
 500 ml santan kelapa pasir, garam, daun pandan, serta juga
 70 gr gula pasir cokelat bubuk dan masa.
 1 sdt garam  Tuangkan adonan yang telah masak
 2 lembar daun pandan tadi ke dalam cetakan, lalu masukkan
 1 sdt coklat bubuk cetakan yang sudah berisi adonan es
ini ke dalam box yang berisi pecahan
es dan garam.
 Kemudian, goyang – goyangkan saja
box / cetakan es ini.
 Jika sudah hampir jadi, jangan lupa
untuk menancapkan stik kayu khusus
es krim lalu tunggu hingga es krim
jadi.
 Cara Penyajian

Keluarkan es dari cetakan. Lalu, celupkan es

pada coklat caik dan baluti dengan topping
seperti kacang
Terima Kasih 