(PETRUS DAMAIYANTO)

PROPIL

PETRUS DAMAIYANTO
PALANGKA RAYA, 19 FEBRUARI 1982

DIII AKUNTANSI UNTAMA

NOVITA AYU LIMANTARA (Istri)

HELENA PATRICIA YOSEPHIN (Anak)

0852 5000 7579

 PROPIL
RIWAYAT PEKERJAAN
1. RESTAURAN BATANG GARING
2. HOTEL BORNEO PUTRA
3. PENGELOLA REST. BANDUNG & PATE A PANTTERELLI BAKERY
4. HOTEL STAR PONTIANAK
5. HOTEL ASTON PONTIANAK
6. HOTEL AQUARIUS PALANGKARAYA
7. EX.CHEF & MANAGER LITTLE BOSS STREET FOOD
KEGIATAN SEKARANG
WIRAUSAHA, NARASUMBER, MENTOR, JURI, DAN KEGIATAN YANG
BERHUBUNGAN DENGAN MAKANAN
KILAS SEJARAH MAKANAN KHAS SUKU DAYAK
KALIMANTAN
 JUHU ADALAH MASAKAN SAYURAN BERKUAH
BANYAK, YANG TERDIRI DARI BERBAGAI
MACAM JENIS SAYURAN DAN REMPAH YANG
DI PADU PADANKAN SEHINGGA
MENGHASILKAN CITA RASA YANG KHAS SERTA
DITAMBAHKAN DAGING IKAN ATAU HEWAN
BURUAN LAINNYA MENJADI BAHAN
PENDUKUNG. BAGI MASYARAKAT SUKU
DAYAK KALIMANTAN PADA UMUMNYA.
 KILAS SEJARAH MAKANAN KHAS SUKU DAYAK
KALIMANTAN
 SINGKAH UMBUT LATUNG ADALAH BATANG MUDA
DARI TUNAS TUMBUHAN ROTAN YANG ADA DI
HUTAN TROFIS KALIMANTAN YANG SERING KITA
SEBUT UMBUT ROTAN. DARI JENIS ROTAN YANG
DIAMETER BATANGNYA BESAR DAN BERSERAT.
 ADA 2 JENIS UMBUT ROTAN
1. UMBUT LATUNG = DENGAN RASA SEPET/KALAT
2. UMBUT UWEI = DENGAN RASA PAHIT
KILAS SEJARAH MAKANAN KHAS SUKU DAYAK
KALIMANTAN
 ZAT GIZI YANG BANYAK TERKANDUNG PADA
UMBUT ROTAN ADALAH KARBOHIDRAT DAN
MINERAL SERTA TINGGI SERAT.
 KHASIAT DARI UMBUT ROTAN ADALAH SEBAGAI
OBAT MALARIA, SEMBELIT, DAN SEBAGAINYA.
 KILAS SEJARAH MAKANAN KHAS SUKU DAYAK
KALIMANTAN
 ADA BEBERAPA JENIS BAHAN MAKANAN SAYURAN
KHAS SUKU DAYAK KALIMANTAN :
1. UMBUT ENYUH/UMBUT KELAPA
2. KALAKAI
3. PAKU/PAKIS
4. KULAT/JAMUR
5. UJAW/REBUNG
6. SALANTAR/SULUR KELADI
7. DAWEN TAYA/DAUN BANGKAL
8. DAWEN KADONDONG/DAUN KEDONDONG
JUHU SINGKAH UMBUT LATUNG / SAYUR UMBUT
ROTAN
 BIASANYA MENJADI HIDANGAN SPESIAL SUKU
DAYAK KALIMANTAN DALAM ACARA UPACARA
ADAT, UPACARA PERNIKAHAN DAN UPACARA –
UPACARA AGAMA LAINYA.
 BIASANYA JUGA MENJADI HIDANGAN MAKAN
BERSAMA KELUARGA.
 SUDAH BISA KITA KOMBINASIKAN MENJADI
MENU YANG BERNILAI JUAL TINGGI SEPERTI:
JUHU SINGKAH UMBUT LATUNG / SAYUR UMBUT
ROTAN
1. BAHAN DASAR SALAD
2. BAHAN DASAR HIDANGAN POKOK
3. BAHAN DASAR PENGANAN PENGGANTI
4. BAHAN DASAR PEMBUATAN ANEKA KUE
CONTOH :
 BROWNIS KALAKAI / UMBUT ROTAN
 SALADA HEWUI
 KONDIMENT ANEKA STEAK
 DLL
 RESEP

BAHAN :
 UMBUT ROTAN

 IKAN SUNGAI (BAUNG, PATIN, LAIS)

 TERONG ASAM / RIMBANG

 LABU KUNING

 CABE MERAH

 CABE HIJAU
 RESEP
BUMBU :
 BAWANG MERAH  CABE KERING GILING
 BAWANG PUTIH  GARAM
 LENGKUAS  PENYEDAP RASA
 KUNYIT (KALAU PERLU)
 SERAI
 KEMIRI
 JAHE
 CARA MEMBUAT
 SEMUA BAHAN DI BERSIHKAN DAN DIPOTONG –
POTONG SESUAI SELERA
 SEMUA BUMBU DIHALUSKAN LALU TUMIS
SEBENTAR SAMPAI WANGI
 REBUS UMBUT SAMPAI LEMBUT DAN BUANG
AIRNYA, SISIHKAN
 REBUS LABU KUNING SETENGAH MATANG LALU
MASUKAN SEMUA BAHAN DAN BUMBU
BERSAMAAN REBUS DAN MASAK HINGGA SEMUA
BAHAN MATANG SEMPURNA, CICIPI RASANYA
TERUS ANGKAT DAN SIAP DI HIDANGKAN.
SELAMAT MENCOBA

TERIMA KASIH