KARBOHIDRAT

Metabolisme Fruktosa Pada Buah

Apel
KOMPOSISI BUAH APEL

Sumber:
Struktur Kimia Fruktosa
 Proses pencernaan Buah Apel pada tubuh:

Buah apel di kunyah di dalam mulut

Buah apel diubah menjadi glukosa menggunakan enzim amilse yang terdapat dalam air
ludah /air liur

masuk ke lambung melalui tenggorokan

Kemudian masuk ke usus halus/usus kecil dan terjadilah proses metabolisme

Metabolisme Fruktosa Dalam Tubuh
nah kita sekarang masuk ke metabolisme fruktosa. Fruktosa ini bisa didapat dari
disakarida sukrosa atau juga ditemukan sebagai monosakarida dalam buah.
Intinya fruktosa dalam sel difosforilasi oleh heksokinase atau fruktokinase yang
akhirnya menjadi fruktosa 1 fosfat. Lalu akan dipecah menjadi DHAP
(dihidkrosiasetonfosfat) dan Gliseraldehid oleh aldolase B. DHAP dapat secara
langsung masuk ke glikolisis dan glukoneogenesis di dalam hati khususnya.
Lalu gliseraldehid tersebut dapat dimetabolisme menjadi sintesis TAG atau
dapat menjadi gliseral 3 fosfat. Fruktosa ini akan banyak di dalam liver dan
menyebabkan sintesis dari asam lemak. Lalu meningkatkan esterifikasi dari
asam lemak dan meningkatkan sekresi VLDL. Aldolase reduktase mereduksi
glukosa untuk mereduksi sorbitol ke dalam jaringan retina, ginjal sperma dan
lain-lain. Di dalam hati, sperma pembentukan sorbitol berubah menjadi fruktosa
oleh enzim sorbitol dehidrogenase dan inilah sumber energi sperma.
Sorbitol tidak seperti glukosa, dia tidak bisa melewati membran sel akibatnya
sorbitol terjebak didalam sel. Ketika sorbitol dehidgrogenasenya rendah sorbitol
akan menumpuk didalam sel. Ini menyebabkan efek osmotik meningkat, sorbitol
menarik air sehingga terjadi pembengkakan diantaranya katarak, neurophati
petipheral, vaskular problem yang nantinya mengakibatkan retinophati dan
nefrophati.