Disusun oleh :

BAGUS PRIYAMBODO (2012430029)

PT Salim Ivomas Pratama Tbk adalah perusahaan
produsen minyak goreng pertama di Indonesia.

Tahun 1979 Tahun 1995

PT. Sajang Heulang, PT. Margi Uvocrine
Sajang Heulang PT. Intiboga Sejahtera

Tahun 2006

PT Salim Ivomas Pratama Tbk beralamat di Jalan

Industri No.1 Tanjung Priok Jakarta Utara,
Indonesia
 Bahan Pembantu
Bahan Baku Bahan Tambahan
• Antioksidan
• Vitamin A, B, D
• Garam
• Air
Crude Palm Phosphoric Bleaching
Oil Acid Earth
Tanki CPO Heat exchanger
Mixer Bleacher Tanki bleacher
Filter niagara

Chiller Menara Cooling Tower

Menara Deodoration Cristalizer Tank

Filter Press
 Pengaruh Fosfor pada RBDPO
Terhadap Stabilitas Oksidasi Minyak
RBDPO
 Landasan Teori
FOSFOR
 Minyak Sawit mengandung sejumlah
senyawa fosfor yang terdapat dalam
bentuk fosfolipid. Senyawa
fosfolipid merupakan komponen
impuritas utama yang harus
dipisahkan dari minyak kasar melalui
proses degumming.
 Senyawa fosfolipid yg umum dapat
mempengaruhis stabilitas oksidasi
adalah fosfolipid hidrofilik.Sifat
hidrofilik (suka air) inilah yang
dapat mempengaruhi stabilitas pada
minyak di karenakan sifat hidrofilik
pada fosfolipid dapat membuat
hidrolisa terhadap minyak oleh
molekul air.
STABILITAS OKSIDASI
 Stabilitas minyak adalah daya tahan
minyak terhadap faktor yang dapat
menyebabkan kerusakan minyak
terutama adalah oksidasi.
 Oksidasi adalah suatu proses yang dapat
berlangsung bila terjadi kontak antara
sejumlah oksigen dengan minyak atau
lemak. Cara termudah untuk mengetahui
bahwa telah terjadi rreaksi oksidasi pada
minyak atau lemak adalah dengan
adanya bau tengik/rancid pada minyak .
 DATA ANALISA FOSFOR DAN RANCIMAT DATA ANALISA IODINE DAN RANCIMAT

FOSFOR RANCIMAT RANCIMAT

NO SAMPEL NO SAMPEL IODINE VALUE
(PPM) (HOURS) (HOURS)
1 B3 1,34 15,22 1 B3 52,55 15,22
2 B6 1,45 16,11 2 B6 51,13 16,11
3 B3 1,56 15,79 3 B3 52,33 15,79
4 B6 1,18 14,89 4 B6 53,44 14,89
5 B3 1,78 14,88 5 B3 53,45 14,88
6 B6 2,01 16,12 6 B6 51,22 16,12
7 B3 2,05 15,55 7 B3 52,34 15,55
8 B6 1,21 15,23 8 B6 52,67 15,23
9 B3 1,33 14,43 9 B3 53,54 14,43
10 B6 1,21 15,23 10 B6 52,5 15,23
11 B3 1,25 14,32 11 B3 53,56 14,32
12 B6 1,6 15,87 12 B6 51,89 15,87
13 B3 2,12 15,22 13 B3 52,14 15,22
14 B6 1,39 15,16 14 B6 52,14 15,16
15 B3 1,33 14,33 15 B3 53,14 14,33
16 B6 1,4 15,67 16 B6 51,35 15,67
17 B3 1,56 15,22 17 B3 52,22 15,22
18 B6 1,68 15,77 18 B6 51,76 15,77
19 B3 1,43 16,03 19 B3 51,16 16,03
20 B6 1,23 15,02 20 B6 52,78 15,02
 PENGARUH FOSFOR TERHADAP PENGARUH IODINE VALUE TERHADAP
RANCIMAT RANCIMAT

Fosfor tidak sama sekali mempengaruhi Iodine Value mempengaruhi stabilitas

stabilitas oksidasi minyak oksidasi minyak
Kesimpulan
Saran
 Stability oksidatif dipengaruhi
oleh nilai ketidakjenuhan (IV),
semakin rendah nilai
ketidakjenuhan minyak RBDPO
maka stability oksidatif pada
minyak semakin lama (Rancimat).
 Indikator fosfor tidak begitu
mempengaruhi nilai stability
oksidatif .
 Faktor yang mempengaruhi
stabiliti oksidatif adalah ketidak
jenuhan minyak, nilai peroksida
pada minyak dan suhu.
Stability oksidatif adalah
indikator tentang kerusakan
minyak, minyak yang telah rusak
sangat berbahay bagi kesehatan
oleh sebab itu kita harus lebih
memperhatikan ciri-ciri tentang
minyak yang telah rusak.
Penyebab kerusakan minyak
adalah suhu, cahaya,
antioksidant, ketidakjenuhan
minyak. Untuk membuat umur
minyak lebih lama maka kita
menyimpan minyak pada suhu
yang tidak terlalu panas dan
tidak terkena sinar matahari
langsung.