Parte del control de calidad de las frutas, hortalizas y cualquier

producto que se obtenga de los diferentes tipos de agricultura, es

el de llevar un riguroso análisis del agua con la que se riegan los
sembradíos.

Algunas enfermedades como la fasciolasis, la ascariasis y la

presencia de toxinas perjudiciales en los alimentos, asi como una
pésima calidad en los frutos son consecuencia de una calidad de
riego deplorable, por ende, varios países implementan normas
para la detección de problemas sanitarios y asi tener una alitisima
calidad en las hortalizas y prevenir problemas en la población
consumidora.

Hay varios elementos clave que son de suma importancia llevar a

cabo en el análisis de aguas de riego, desde las sales presentes,
hasta el análisis microbiológico
Los análisis de aguas de riego se deben realizar antes de comenzar la
temporada de riego. En muchas ocasiones las características químicas
del agua van cambiando a lo largo de este período, sobre todo en
parámetros de carácter ionico. En este último caso se recomienda
repetir el análisis de agua cada cierto periodo de tiempo corto (3
dias) para evitar resultados erróneos.

La mayoría de los análisis dictan que se tome una muestra superior a

un litro (máximo 3 litros) para realizar otros análisis y evitar
variabilidad como ya se estableció. Aunque se realicen diversos
análisis, llevar a cabo uno afecta el resultado del otro aunque parezca
imposible y aun manejando la muestra apropiadamente, pues al
manipular la muestra pueden interferir partículas, esporas,
elementos y estructuras ajenas presentes en el aire, y podríamos
darlas como parte del análisis obteniendo resultados no fiables.
Antes de realizar el análisis, es necesario que se cumplan todos los
aspectos para lograr un resultado fiable, empezando con la
recolección de la muestra
La turbidez aún en pequeñas concentraciones, hace que el color
aparente sea mayor que el color verdadero. Para determinar el color
verdadero se debe eliminar la turbidez. El color depende del pH, al
incrementarse el pH se aumenta la coloración; por esto debe
reportarse el pH al que se realice el análisis. Muchos laboratorios
usan estos estandares
INDICACIONES PARA RECOLECCION DE MUESTRA DE AGUA DE RIEGO
RECIPIENTE Envase transparente de plástico o vidrio
esterilizado por calor

No enjuagar el recipiente antes de tomar la

muestra
FUENTE Si es agua proveniente de rio, tomar varias
muestras (al menos 5) de medio litro

Si es agua de un pozo, dejar el recipiente

sumergido en el agua por lo menos 10
minutos y extraer 2 litros

Si es agua de otras fuentes no señaladas

tomar 2 litros de esta

TIPO DE MUESTREO Evitar que las manos desnudas toquen el

agua

Usar algun tipo de manguera previamente

esteril para transferir muestra al envase

TRANSPORTE Debe transcurrir menos de 6 horas

 INDICACIONES PARA ALMACENAMIENTO DE MUESTRA
ALMACENAJE En refrigerador con termostrato
TEMPERATURA 20°C
TIEMPO DE ALMACENAMIENTO No debe permanecer 1 semana almacenada

PREPARACION Y TRATAMIENTO DE LA MUESTRA PREVIO AL ANALISIS

Si la muestra contiene restos de otras estructuras como pasto, restos de hierbas,

etc, someter la muestra a filtración por tamiz metalico de 0.2 cm de luz de malla
Se debe eliminar de la muestra las partículas gruesas flotables o los aglomerados
sumergibles de materiales no homogéneos, si se decide que su inclusión no es
deseable en el resultado final.
 PARAMETROS A CONSIDERAR EN EL ANALISIS DE AGUA DE RIEGO

PARAMETRO RANGO NORMAL

Conductividad electrica 5-50 mS/m
pH 6–8.5
Ion Na⁺ y SO4- 0–920 mg/L
Ion B⁺⁴ , K+ 0–2 mg/L
CI- y CO3⁻² 0–70 mg/L
Fe⁺² 0-0.5 mg/L
Bacterias 0–25.000 por cm3
Fraccion de solidos 0–100 mg/L
Nitrogeno Total 10-40 mg/L
Dureza 0-17 mg/L
 Fraccion de solidos /Solidos en suspensión
totales

Solidos totales: Son los solidos que quedan después de la evaporación

del agua (103-105 °C) y secado posteriormente. Este se divide en dos
subgrupos:

Solidos suspendidos: Fraccion que queda retenida en un filtro de 1.2 µm

Solidos disueltos: Es la fracción que pasa a través del mismo filtro:

No debe de ser mayor a 0-100 mg/L ya que representa daño en el

sistema de conductos, o puede venir de un sistema de potabilizacion
deplorable, o en dado caso se le consderara agua no apta para riego
 Determinacion de Cloruros por metodo de Mohr
El cloruro en forma de Cl*, es uno de los aniones inorgánicos más
abundantes en aguas naturales y de desecho. El contenido de cloruros
normalmente se incrementa con el aumento de los minerales.
Los cloruros reaccionan con el AgNO₃ formando un precipitado blanco
de AgCl, para detectar el punto final se utiliza K₂CrO₄ que da un
precipitado rojo anaranjado de Ag₂CrO₄, que aparece cuando la
precipitación del AgCl se ha completado.

Cl + Ag⁺ —> AgCl ( precipitado blanco )

CrO₄ + 2 Ag⁺ —> Ag₂CrO₄ (precipitado rojo )

El método se basa en la diferencia de solubilidades del AgCl y el

Ag₂CrO₄. AgCl es menos soluble que el Ag₂CrO₄ y, este último no
precipita hasta que los iones cloruros estén precipitados en la forma
de AgCl
 g/L Cl- * (Meq Cl- * Aforo* VAgNO₃ * NAgNO₃) / V muestra

El valor de los cloruros en agua potable debera estar debajo de 0.6

mg/L (0.9 ppm) mientras que el del agua de riego debe de estar
debajo de las 0.7 mg/L

Una presencia excesiva de cloruros en el agua de riego puede no

significar un problema para los frutos, pero si una alta
concentracion es ingerida puede contener toxinas como el
tetracloruro de etileno, que son altamente toxicas
 pH

En general, un agua con un pH bajo < 6.5 podría ser ácida y corrosiva. Por lo
tanto, el agua podría disolver iones metálicos, tales como: Fe, Mn, Cu, Pb y Zn,
accesorios de plomería y tuberías.

Por lo tanto, un agua con un pH bajo corrosiva podría causar un daño

prematuro de tuberías de metal, y asociado a problemas estéticos tales como
un sabor metálico o amargo, manchas en la ropa, y la característica de
coloración “azul-verde” en tuberías y desagües.

Un agua con un pH > 8.5 podría indicar que el agua alcalina. Puede presentar
problemas de incrustaciones por dureza, aunque no representa un riesgo para
la salud, pero puede causar problemas estéticos.
 DUREZA DEL AGUA
El agua dura es aquella que contiene un alto nivel de minerales, en
particular sales de Mg + Ca-​ A veces se da como límite para denominar a un
agua como dura una dureza superior a 120 mgCaCO₃/L²
Tipos de agua ppm
Agua blanda ≤17
Agua levemente dura ≤60

Agua moderadamente
≤120
dura
Agua dura ≤180
Agua muy dura >180

Algunos estudios han demostrado que hay una débil relación inversa entre
la dureza del agua y las enfermedades cardiovasculares en los varones, por
encima del nivel de 170 ppm de carbonato de calcio por litro en el agua.
Reactivos necesarios:

Solucion buffer de EDTA

Solucion amortiguadora de pH 10
Solucion negro de ericromo
Rojo de metilo
Solución patrón de calcio 0,02 N
Indicador murexida C₈H₈N₆O₆
Dureza (EDTA) como mg de CaCO3 /L = *100

A = mL del titulante
B = mg de CaCO3 equivalente a 1 mL de EDTA
 NITROGENO TOTAL DE KJELDAHL
El nitrógeno Kjeldahl es definido como la suma de NH₄⁺ libre y
compuestos orgánicos nitrogenados que son convertidos a una sal de
amonio (NH₄ )₂ SO₄ , después de la digestión de la muestra en medio
ácido y en presencia de un catalizador.
El NH₄⁺ es destilado en medio alcalino y recuperado nuevamente para
su cuantificación. El nitrógeno Kjeldahl orgánico es la diferencia
obtenida substrayendo el amonio libre del valor del nitrógeno Kjeldahl
total. El origen del nitrógeno orgánico puede ser natural o industrial
como desechos alimenticios, farmacéuticos de productos peptídicos,
colorantes, etc.

El contenido de nitrógeno de origen orgánico indica el grado de

contaminación de la masa de agua
 Reactivos:

Reactivo de digestion
Solucion de NaOH 6N
Solucion de borato tampon
Solucion de acido borico
Solucion indicadora de H₃BO₃:
Solucion indicadora mixta
Buffer de neutralizacion
Solucion titulante de H₂SO₄

A = Volumen de H₂SO₄ 0.02 N gastado en la titulación

de la muestra (ml)
B = Volumen de H₂SO₄ 0.02 N gastado en la titulación
del blanco (ml)
 ANALITO CONC. EN MUESTRA VALORES REF
pH 7 6. – 8.5
Conductividad 10 mS/m 5-50 mS/m

Cloruros 0. 80 ppm 0.7 ppm

Dureza 7 ppm ˂17 ppm
Nitrogeno Total 20 ppm 10-40 ppm