PENGARUH PEWARNA RHODAMIN B

TERHADAP BAHAN PANGAN & KESEHATAN

OLEH :
CHELSEA ANGELA (6103016048)
MARIA MIA(6103016047)
GHEA DEVI(61030160)
RUMUS MOLEKUL
C H ClN2O3
28 31
• Rodamin B merupakan zat warna sintetis berbentuk
serbuk kristal, berwarna hijau atau ungu kemerahan, tidak
berbau, larutan dalam air berwarna merah
kebiruan/berfluoresensi kuat.
• Termasuk zat warna dari golongan pewarna kationik
(cation dyes)
• Digunakan sebagai zat warna untuk kertas, tekstil, wol,
sutra dan sebagai reagensia untuk analisis antimon, kobalt,
bismut, dll.
• Seringkali disalahgunakan untuk pewarna pangan (sirup
dan kembang gula) , obat dan kosmetik (lipstik).
• Bersifat karsinogenik.

(BPOM, 2008).
• Batas aman penggunaan: 30-300 mg/kg berat
badan/hari (Peraturan Menteri Kesehatan No.
1168/MENKES/PER/X/1999 dalam Sari, 2015).
SIFAT KIMIA DAN FISIKA
• Mempunyai titik lebur 165°C
• Kelarutan:
Larut dalam a i r, alkohol, e t e r,
benzena; sedikit larut dalam asam
hidroklorida dan natrium hidroksida;
serta tidak larut dalam pelarut
organik.
• Sifat fisik:
Berbentuk serbuk kristal, berwarna
hijau atau ungu kemerahan dan tidak
berbau
(BPOM, 2008).
 CIRI-CIRI MAKANAN YANG
MENGANDUNG RODAMIN B
• WA R N A PA D A M A K A N A N L E B I H T E R A N G
• WA R N A T I D A K H O M O G E N
• A D A N YA S E D I K I T R A S A PA H I T
(SARI, 2015).
 13 ppm
timbal (Pb)

PENGUJIAN
RHODAMIN B SPEKTOFOTOMETRI

1,4 ppm
arsen (As)

(Subandi, 1999 dalam Febrina,dkk., 2013).

 Timbal yang
Diserap oleh
tertelan beredar
ginjal dan otak
mengikuti aliran
darah
Mengganggu
metabolisme sel-sel
DIKONSUMSI saraf

Terganggunya
sekresi hormon Gangguan pada
Menghambat respirasi
penting pada hipofisis dan
di mitokondria sel saraf
siklus ovarium hipotalamus
FSH & LH

(Intani, 2010 dalam Febrina,dkk., 2013).

 Arsen yang Mengikat reseptor
terkandung dalam hormon estrogen.
rhodamin B

DIKONSUMSI

Mengganggu
hormon estrogen

mengganggu siklus
ovarium

(Georgescu et al., 2011 dalam Febrina,dkk., 2013).

 CONTOH KASUS PENYALAHGUNAAN
RHODAMIN B UNTUK BAHAN PANGAN
• PA DA B U L A N S E P T E M B E R 2 0 0 9 , R A Z I A
D I L A K U K A N D I PA S A R K A G E T D I B A L I K PA PA N .
DARI RAZIA TERSEBUT DITEMUKAN BERBAGAI
JENIS MAKANAN MENGGANDUNG RHODAMIN B.

• PA D A TA H U N 2 0 1 6 , D I L U B U K L I N G G A U T E R D A PAT
KASUS KERACUNAN SEORANG ANAK SEKOLAH
D A S A R S E T E L A H M E M B E L I D A N M E M A K A N J E L LY
YA N G D I J U A L D I K A N T I N S E K O L A H N YA .
G E J A L A N YA M U A L D A N M U N T A H M U N T A H ( P A L U P I ,
2017).
CARA PENCEGAHAN PENYEBARAN RHODAMIN B DI
MASYARAKAT
• Melakukan bimbingan teknis ke sekolah-sekolah
• Sosialisasi keamanan pangan lewat media
elektronik
• Dengan mobling uji cepat (teskit) makanan yang
ditempat tempat yang dikunjungi
• Melakukan teguran kepada penjual makanan yang
didapati menggunakan bahan berbahaya dan
pembinaan pedagang
(Nauli, 2017).
Sanksi yang diterapkan bagi mereka yang menggunakan
bahan berbahaya berdasarkan pasal 55 UU Pangan cukup
berat, yaitu hukuman penjara maksimal 5 (lima) tahun atau
didenda maksimal enam ratus juta rupiah.
Kesimpulan :
- Rhodamin B adalah zat warna sintetis yang bersifat
karsinogenik.
- Rhodamin B mengandung senyawa organik dan
senyawa anorganik yang berbahaya.

Saran :
Memperketat pengawasan peredaran jajanan anak sekolah yang
belum mempunyai label dan memberi edukasi pedagang
jajanan tentang pewarna sintetis dan bahayanya terhadap
kesehatan.
DAFTAR PUSTAKA
Febrina, G.A.A.R, dkk. 2013. Pengaruh Pemberian Rhodamin B Terhadap Siklus
Estrus Mencit (Mus Musculus L.) Betina, Jurnal Biologi , XVII (1) : 21 – 23.
Tempo.2009. Operasi Makanan, Pewarna tekstil untuk Pewarna Makanan.
https://nasional.tempo.co/read/195465/operasi-makanan-pewarna-tekstil-
untuk-pewarna-makanan( 21 Februari 2018).
Nauli, Hotdo. 2017. Upaya Penanggulangan Terhadap Peredaran Jajanan Anak
Sekolah yang Mengandung Bahan Berbahaya oleh BPOM Lampung, Skripsi S-1,
Universitas Lampung, Bandar Lampung.
Palupi, Aulia Dyah., Reny Dwi Riastuti, Harmoko. Studi Kasus Zat Pewarna Sintesis
Rhodamin B dan Methanyl Yellow pada Jajanan Sekolah Dasar(SD) di Kecamatan
Lubuklinggau Timur I. PGRI Lubuklinggau : Lubuklinggau.
Badan Pengawas Obat dan Makanan RI. 2008. Rhodamin B. Jakarta.
Sari, R.P. 2015. Identifikasi dan Penetapan Kadar Rhodamin B Pada Kue Berwarna
Merah di Pasar Antasari Kota Banjarmasin, Jurnal Ilmiah Manuntung, 1(1): 75-
76. Banjarmasin: Akademi Farmasi ISFI.