Bahan baku utama Bahan: - 100 gr cabai merah, kukus, haluskan - 30 gr cabai rawit, kukus, haluskan - 100 gr tomat, haluskan - 3 siung bawang putih, haluskan - 1 siung jahe, haluskan - 1 ujung ibu jari kunyit, haluskan - 3 sdm air jeruk nipis - 300 gr gula - 500 ml air - ½ sdt garam - 1 sdm tepung maizena Cara pembuatan Saus untuk keluarga disimpan diruang pendingin Campurkan gula, garam, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, dan bawang putih dengan air rebus hingga mendidih.
Kecilkan api, masukkan tomat yang sudah halus dan perasan air jeruk nipis ke dalam rebusan tadi.
Tambahkan tepung maizena yang sudah dicairkan dengan air, aduk
sampai rata. diamkan sampai matang.
-Jika sudah matang, angkat dan tuang saus ke dalam wadah.
Cara pembuatan Dimasukkan air dalam panci dan rebus sampai mendidih. Dimasukkan cabai dan tomat, jangan sampai hancur. Dikupas kulit yang digunakan hanya daging buah. Tomat diblender sampai halus , dimasukkan wajan tanpa minyak yang sudah dipanaskan. Masukkan gula pasir, garam dan tepung maizena aduk hingga kental tambahkan cabai, setelah kental angkat dan dinginkan (gula dan garam pengawet alami). Simpan dalam botol, jika disimpan dalam kulkas akan tahan selama 6 minggu, Saus tomat untuk diperdagangkan Tampilan saus tomat 100 gram tomat dan 200 gram cabai keriting direbus. 15 gr garam dan 65 gr gula pasir. 5 gr maizena dan penyedap rasa. 0,5 lt air dan rempah 1 gr (1/8 sdk teh,1 sdk teh tepung cengkeh, 1/8 sdk teh kayu manis0. 3 siung bawang putih, 20 ml cuka (25%) 1/25 gr sodium benzoat Cara pengolahan Cabai dan tomat dicuci bersih, direbus , ditiriskan. Rebus 100 ml air sampai mendidih dengan rempah dan bawang putih. Blender tomat dan cabai sampai halus. Rebus 30 menit sampai kental, diangkat, ditambah maizena dimasak dengan api kecil. Tambahkan garam, gula , ekatrak rempah sampai kekentalan yang diinginkan. Tambahkan cuka dan sodium benzoat aduk 2 menit dan matikan api. Didinginkan dan kemas dalam botol kecil. Lakukan pasteurisasi dengan mencelupkan botol kaca dalam air bersuhu 80 C. Jika botol plasti tidak perlu dilakukan. Saus tomat diatas untuk 300 gram.
