La
Microbiolo
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¿Qué es la Microbiología?
• 3 palabras griegas: mikros (pequeño), bios (vida) y logos
(ciencia)
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Reino: Monera
Engloba a los que posiblemente fueron los primeros
organismos vivos en nuestro planeta. Comprende a los
seres vivos más sencillos, micoplasmas, bacterias y
cianobacterias (algas verde azules). (células unicelulares
procariotas).
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Reino: Monera
Bacterias: microorganismos
unicelulares, el material
genético no está encerrado por
una membrana nuclear. Están
recubiertas por paredes
celulares que están constituida
por un complejo de hidrato de
carbono y proteína denominado
peptidoglucano. Se reproducen
por fisión binaria. Algunas
pueden moverse mediante
apéndices llamados flagelos.
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Reino: Monera
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Reino: Protista
Microorganismos eucariotas unicelulares,
filamentosos o coloniales, fotosintéticos o
heterótrofos. Viven en medio acuoso pueden
ser libres, comensales, simbióticos o parásitos.
Comprende:
Protozoos
Algas
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Reino: Protista
Protozoos: son
microorganismos
eucariontes
unicelulares, que
se mueven por
medio de
seudópodos,
flagelos o cilios.
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Reino: Protista
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Reino: Fungi
Los hongos son organismos cuya
célula poseen un núcleo diferenciado
que contiene el material genético de
la célula, rodeado por una cubierta
especializada denominada membrana
celular. Pueden ser unicelulares y
multicelulares. Estos últimos tienen la
pared celular compuesta por quitina.
Las formas unicelulares se denominan
levaduras. Los hongos filamentosos
(mohos) forman una masa visible
denominada micelio, que está
compuesta por filamentos largos
(hifas) que se ramifican y entrelazan)
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¿Cómo afectan nuestra vida?
• Diversos tipos de microorganismos son causantes
de enfermedades y abundan casi en cualquier
lugar por lo que permanentemente estamos
expuestos a un contagio.
• Pueden afectarnos en el aspecto económico ya
que le producen enfermedades a los animales y a
las plantas dañando las cosechas y las clases de
ganados y otros animales domésticos que sirven
como fuente de alimento.
• Pueden ser alterantes de los alimentos,
causantes de ETAs.
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¿Cómo afectan nuestra vida?
• M.O. de utilidad industrial: más de cien
especies microbianas son usadas en la
producción de sustancias que no pueden ser
obtenidas de forma más fácil o más barata por
otros medios.
Levaduras (cerveza, vino, sake, pan)
Hongos filamentosos (enzimas amilasas,
proteasas, pectinasas, ácidos orgánicos (cítrico
cítrico), antibióticos (penicilina), quesos
especiales (Camembert, Roquefort)
Bacterias (vinagre, yogurt, quesos)
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MICROORGANISMOS
PERJUDICIALES BENEFICIOSOS
Tratamiento de
ALTERANTES efluentes
industriales.
Alimentos
fermentados,
PATÓGENOS
enzimas, ácidos,
alcoholes, etc.
ENFERMEDADES
INFECCIOSAS
Biorremediación.
EMERGENTES
(EIE) 15
RAMAS DE LA MICROBIOLOGÍA
Microbiología veterinaria
Microbiología ambiental: ecología microbiana, la
geomicrobiología, la diversidad microbiana y la
biorremediación.
Microbiología evolutiva: Incluye la sistemática y
la taxonomía bacterianas.
Microbiología industrial: fermentación industrial
y el tratamiento de aguas residuales. Muy cercana
a la industria de la biotecnología.
Aeromicrobiología
Microbiología de los alimentos y del agua
Microbiología espacial 16
Subdisciplinas y otras disciplinas
relacionadas
BACTERIOLOGÍA BACTERIAS
VIROLOGÍA VIRUS
MICOLOGÍA HONGOS
PARASITOLOGÍA PARÁSITOS
FICOLOGÍA ALGAS
PROTOZOOLOGÍA PROTOZOOS
MICOBACTERIOLOGÍA MICOBACTERIAS
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Anton van Leeuwenhoek
• El descubrimiento de los microorganismos fue a
la par de la invención del microscopio (aprox.
1684)
18
Debate sobre la generación
espontánea (1668-1861)
Redi. Oponente a la generación espontánea:
experimentos con carne.
Needhan. A favor de la generación espontánea:
calienta líquidos nutritivos.
Spallanzani. Oponente, sugiere que los
microorganismos ingresaron después de calentar.
Pasteur. Resuelve el problema. Experimentos con
matraces de cuello largo.
19
20
Louis Pasteur (1822-1895) creador de la ciencia de la
microbiología. Comenzó investigando los procesos de
fermentación del vino y la cerveza y descubrió la
existencia de las bacterias que interferían en este
proceso.
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25
CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES DE LA CÉLULA
• Las células toman sustancias del
medio, las transforman, liberan
NUTRICIÓN energía y eliminan productos de
desecho.
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CÉLULA PROCARIOTA Y EUCARIOTA
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CÉLULA PROCARIOTA
Es la célula de Eubacterias y Archaeas. Posee pared celular,
membrana citoplasmática, ribosomas, inclusiones y el genóforo
(nucleoide).
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MORFOLOGIA DE PROCARIOTAS
Cocos: bacterias en forma
esférica u ovoide.
Bacterias filamentosas:
largas y delgadas células.
Estreptococos 31
Estreptobacilos
Pared celular
Rodea a la membrana citoplasmática y
protege a esta membrana y al interior de la
célula de los cambios adversos.
• Gram positivo
Bacteria: • Gram negativo
• Sin pared: ej. Mycoplasma
• Diversas estructuras
Archaea: • Sin pared
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Funciones de la pared celular
Resistencia osmótica
Forma
Comunicación
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Pared Celular Gram Positiva
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Membrana Externa de Gram Negativos
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Pared celular de Archaea
• No contiene peptidoglicano
• Puede ser de
– pseudopeptidoglicano (pseudomureína) tiñe G+
– pseudomureína cubierta de proteína, tiñe G+
– monocapa superficial de proteína o glicoproteína,
sin pseudomureína, tiñe G-
• Existen Archaea sin pared
37
Estructura de la Membrana Citoplasmática
38
La membrana citoplasmática
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Citoplasma
40
Nucleoide: contiene una única hebra
continua de ADN bicatenario que se conoce
como cromosoma bacteriano. No están
rodeados de membrana nuclear y no poseen
histonas. Pueden contener ADN
monocatenario circular llamado plásmidos:
elementos genéticos extracromosómicos.
42
Fimbrias - Pili
43
Flagelos-Movilidad
44
Endosporas
HONGOS
PROTOZOOS
(Parásitos)
ALGAS
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48
CÉLULA EUCARIOTA
Los flagelos y cilios son medios de locomoción. Los flagelos son
escasos y largos, los cilios abundantes y cortos.
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Características de las levaduras
• Son hongos unicelulares no filamentosos de forma
esférica u oval.
• Se reproducen por brotación o fisión.
• Algunas producen brotes que no pueden separarse y
forman una cadena de células llamadas
pseudomicelio
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Características de los hongos filamentosos
• También llamados mohos: el tallo está formado por
largos filamentos de células unidas llamadas hifas.
Hifa tabicada, hifa cenocítica
Hifa vegetativa , Hifa de reproductiva o
aérea
53
54
TAXONOMÍA: ciencia que estudia la clasificación,
identificación y nomenclatura de los organismos.
55
• Caracterización exhaustiva
• Aplicación de teoría y método de
clasificación
Taxonomía • Formación de grupos taxonómicos
(taxones)
• Nomenclatura
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JERARQUÍA TAXONÓMICA
• Escherichia coli
• E. coli
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Virus
Demasiados pequeños para ser
observado en un microscopio óptico. No se
pueden cultivar fuera de su huésped.
Contienen un único tipo de ácido
nucleico (DNA o RNA) y una cubierta proteica, a
veces rodeada por lípidos, proteínas e hidratos
de carbono. Se clasifican según la estructura de
estas cubiertas.
Son parásitos intracelulares obligados. Se
multiplican mediante el uso de la maquinaria de
síntesis de la célula huésped para sintetizar
elementos especializados que pueden transferir
el ácido nucleico viral a otras células. 60
Extremadamente pequeños, su tamaño oscila entre los 20
61
a los 1000 nanómetros .
Ninguno de los virus posee orgánulos y, sobre todo, ninguno tiene
autonomía metabólica, por lo que no son considerados células. Su
ciclo de vida tiene dos fases, una extracelular y metabólicamente
inerte y otra intracelular que es reproductiva. La estructura de la
cápside determina la morfología.
Virus helicoidales: el
ácido nucleico se
encuentra en una
cápside cilíndrica
hueca con estructura
helicoidal. Ej. Virus
Ébola.
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Virus poliédricos: la
cápside tiene forma de un
icosaedro (poliedro regular
de 20 caras triangulares)
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LOS PRIONES
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BACTERIAS LEVADURAS MOHOS
Bacillus Pseudomonas Candida Alternaria
Brochothrix Proteus Cryptococcus Aspergillus
Campylobacter Salmonella Debaromyces Botrytis
Citrobacter Serratia Kluyveromyces Byssochlamys
Clostridium Shigella Pichia Cladosporium
Escherichia Staphylococcus Rhodotorula Colletotrichum
Lactococcus Yersinia Saccharomyces Fusarium
Lactobacillus Vibrio Trichosporon Geotrichum
Leuconostoc Zygosaccharomyces Mucor
Listeria Penicillium
Micrococcus Rhizopus
Pediococcus
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PROTOZOOS VIRUS
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