BUSINESS PLAN

“OLAHAN IKAN GABUS”

Disusun oleh:
Lita Ashari
Shofiatul Bariroh
Syirot Fikri Aji
Ahmad Sirojuddin Usman
Sigit Arifianto

Universitas Brawijaya
Pendahuluan
• Seputar ikan gabus
• Protein albumin pada ikan Gabus
Peran Albumin
 “BANG KARSA”
BAKSO BAKAR IKAN GABUS
ANEKA RASA
 MASIH JARANG DIJUAL

BANYAK DIGEMARI
DI BERBAGAI
KALANGAN PRAKTIS

LATAR
BELAKANG

LOKASI HARGA
STRATEGIS TERJANGKAU

ENAK, BERGIZI VARIAN RASA

DAN YANG BEDA DARI
MENYEHATKAN BIASANYA
 TENTANG PRODUK
Merupakan bakso bakar yang berbahan dasar ikan gabus dengan
berbagai macam varian rasa yaitu pedas, saus tiram, pedas manis,
dan barbeque.

PEDAS SAUS TIRAM PEDAS MANIS BARBEQUE

 Disajikan dengan 3 butir bakso dalam 1 tusuk kemudian dibakar.
 Dibumbuhi bumbu sesuai dengan permintaan konsumen.
 Varian rasa yang bermacam-macam dari bumbu bakso ikan bakar inilah
yang kami tonjolkan serta bahan baku dari ikan gabus yang mengandung
gizi tinggi didalamnya untuk menjadi daya tarik tersendiri bagi konsumen.
 Bakso ikan bakar ini disajikan dalam bungkusan yaitu mika atau kami
sajikan dalam piring.
 Komposisi Produksi
Bahan:
Bakso ikan:
1. Daging ikan gabus giling 3 kg
2. Tepung tapioka 4 kg
3. Putih telur 10 butir
4. Tusuk sate secukupnya

 Bumbu halus:
1. Bawang putih 20 siung
2. Merica bubuk 2 bungkus kecil
3. Pala bubuk 2 bungkus kecil
4. Bumbu kaldu bubuk 2 bungkus
5. Garam secukupnya
Olesan/Saos pelengkap :
• Kecap manis
• Kacang tanah yang sudah dihaluskan
• Margarin yang sudah dicairkan
• Saos pedas
• Saos tomat
• Saos tiram
• Saos barbeque
• Mayonais
• Cabe rawit kering
Cara membuatnya:

• Campurkan semua bahan bakso bersama bumbu halus

kemudian aduk rata.
• Bentuk adonan menjadi bulat-bulat, lalu masukkan
dalam air hangat.
• Rebus bakso hingga matang dan terapung, kemudian
angkat dan tiriskan.
• Tusuk bakso dengan tusukan sate, lalu bakar diatas bara
api sambil dioles kecap dan mentega cair hingga
kecoklatan, lalu diolesin saos lalu diangkat.
• Sajikan bersama pelengkap.
 Saos pedas/ pedas manis.
1. Campurkan kecap manis, kacang yang sudah dihaluskan,
margarin yang sudah dicairkan dan saos sambal/saos tomat.
2. Aduk hingga rata.

 Saos tiram
1. Campurkan saos tiram, tambahkan margarine, saos sambal, saos
tomat, kecap manis.
2. Aduk hingga rata.

 Saos barbeque
1. Campurkan margarine, saos barbeque, saos sambal, merica
secukupnya.
2. Aduk hingga rata
 ANALISIS
SWOT

Strenght Threat

(Kekuatan) (Ancaman)

Weakness Opportunity
(Kelemahan) (Peluang)
Strenght (kekuatan)

• Terbuat dari ikan gabus segar yang mempunyai nilai gizi

yang banyak.
• Mempunyai ciri khas yang berbeda dengan usaha bakso
bakar lainnya karena dilengkapi dengan varian rasa saos
yang berbeda.
• Rasa enak dan harga juga terjangkau.
• Tempat strategis, nyaman dan higienis
• Pelayanan yang memuaskan.
 Weakness (kelemahan)
• Tidak begitu cocok untuk konsumen yang tidak
suka dengan bakso tanpa kuah.
• Penyajiannya cukup memakan waktu yang agak
lama karena harus dibakar terlebih dahulu.
 Opportunity (peluang)
• Bhan baku yang jarang digunakan dan ciri khas menu
bakso menjadikan usaha ini sangat menjanjikan.
• Digemari sebagian besar masyarakat khususnya anak-
anak dan remaja.
• Budaya masyarakat yang konsumtif dengan jajanan
bakso.
Threat (ancaman)
• Harga bahan baku yang sewaktu-waktu bisa naik dapat
menyebabkan kenaikan harga bakso bakar yang
mungkin dapat mengurangi pembeli.
• Kualitas ikan
• Muncul usaha yang sejenis.
• Bila hujan turun maka orang malas keluar rumah
sehingga pembeli tidak begitu banyak.
• Perhitungan pembelian bahan baku yang tidak tepat
sehingga timbul kelebihan atau kekurangan stok bahan
baku.
 PRODUK

KONSEP
PROMOSI TEMPAT
PEMASARAN

HARGA
1. PRODUK
• Produk yang kami pasarkan adalah bakso ikan gabus
bakar dengan varian aneka rasa dan mengandung gizi
yang banyak, bermanfaat bagi kesehatan dan
kesembuhan konsumen.

2. TEMPAT
• Pusat kota tepatnya di tepi jalan raya (misalnya di alun-
alun kota). Yang mudah diakses dari mana saja dan
dikunjungi banyak orang.
• 3. HARGA
• Harga yang kami tawarkan cukup terjangkau untuk
kalangan pelajar yaitu Rp.3000,00/tusuk.

• 4. PROMOSI
• Promosi yang kami lakukan yakni dengan membuat
brosur yang disebarkan ke pelajar, masyarakat umum
dan yang melewati jalan raya. Serta kami tempel di
tembok-tembok pinggir jalan. Selain itu kami juga
melakukan promosi melalui jejaring sosial seperti
Facebook, Twitter, Instagram, agar tidak hanya orang
dekat saja yang megetahui tapi orang jauh pun bisa tahu
bisnis kami. Dan kami juga memberikan promosi gratis
selama 1 hari untuk hari pertama penjualan.
PERHITUNGAN MODAL DAN HARGA JUAL

MODAL AWAL

Alat dapur : Rp.300.000,00

Etalase kecil : Rp. 300.000,00
Brosur : Rp. 50.000,00
Promosi bakso gratis
1 hari= 200 tusuk : Rp. 263.000,00

Total : Rp. 913.000,00

Modal lancar perhari:
• Daging ikan gabus 3kg : Rp.180.000,00
• Tepung tapioka 4kg : Rp. 24.000,oo
• Cabe rawit kering 1 ons : Rp. 4.000,00
• Bumbu masak, saos aneka rasa: Rp. 50.000,00
• Tusuk sate 2 ikat : Rp. 5.000,00
Total : Rp. 263.000,00

Maka pengeluaran 1 bulan untuk penjualan yaitu:

Rp. 263.000 x 30 = Rp. 7.890.000,00
 Perhitungan Rugi/Laba
• Diperkirakan setiap hari target kita mampu terjual 200
tusuk bakso bakar.
Maka selama 1 bulan = 200 x 30 = 6000 tusuk
• Pendapatan kotor selama 1 bulan (harga bakso terendah)
= 6000 x Rp.3000 = Rp. 18.000.000
• Pendapatan bersih 1 bulan = pendapatn kotor 1 bulan -
pengeluaran biaya keseluruhan (1 bulan)
= Rp. 18.000.000,00 – Rp. 7.890.000
= Rp. 10.110.000 (ini belum termasuk modal awal)
 Analisa Keuntungan
Selama 1 bulan kita mampu mendapatkan
Rp. 10.110.000, maka selama 3 bulan kita sudah bisa balik
modal yaitu :
• Pendapatan selama 3 bulan = Rp. 10.110.000 x 3
= Rp. 30.330.000
• Investasi awal = (modal awal) + 3 bulan (pengeluaran 1 bulan)
= Rp. 913.000 + 3 ( Rp. 7.890.000)
= Rp. 24.583.000

Jadi keuntungan bersih selama 3 bulan yaitu:

Rp. 30.330.000 – Rp. 24.583.000 = Rp. 5.747.000
 Antisipasi Masa Depan
1. Menjaga mutu dan kualitas produk kami.
2. Pelayanan yang baik.
3. Mengutamakan kepuasan konsumen.
4. Berupaya mengembangkan variasi rasa yang
baru yang sesuai dengan lidah konsumen.
 KESIMPULAN
• 1. Keterlaksanaan usaha Bakso Bakar Ikan Gabus Aneka Rasa
dipengaruhi oleh analisa peluang usaha yang kami lakukan dan
pemasaran yang mix. Karena dengan menganalisa peluang usaha
dan pemasaran yang mix kami selaku pelaku usaha dapat
melaksanakan usaha dengan baik.

• 2. Kegiatan usaha bakso bakar dapat berhasil jika selalu menjaga

hasil kualitas produksi agar tetap higinis dan terjamin kelezatannya,
karena dengan hal tersebut kita dapat dipercaya oleh konsumen
dan memberikan keuntungan yang besar bagi kita selaku
pengusaha.