Vitaminas

Mtro. Verónica Miroslava Martínez Ortíz

Belinda Hernández Alcalá
Erika Alejandra Castro Saldaña
Antecedentes
La vitamina B fue descubierta 1922,
por Elmer Mc Collum. La llamó factor
hidrosoluble B, a diferencia del factor A
que es soluble en lípidos . Fue aislada en
forma pura por el bioquímico holandés
Barend Coenrad Petrus Jensen (1884–
1962) y su colega W.F. Donath, en 1925.
 Grupos de Vitaminas
 Vitaminas Hidrosolubles: Se caracterizan porque se
disuelven en agua.( vitaminas B y vitamina C).

 Vitaminas liposolubles:Se caracterizan porque no son

solubles en agua , se almacenan en el organismo y su
ingesta en exceso puede provocar desajustes.(vitamina
A,vitamina D,vitamina E y vitamina K).
Complejo Vitamínico B
 Compuestos que muestran grandes diferencias en cuanto
a estructura química y efecto biológico. Se agrupan en una
clase única porque originalmente se aislaron a partir de las
fuentes, que se destacan:hígado y levadura.

 El complejo B consta tradicionalmente de 11 miembros:

tiamina, riboflavina, ácido nicotínico, piridoxina, ácido
pantoténico, biotina, ácido fólico, cianocobalamina,
colina, inositol y ácido paraaminobenzoico.
 Vitamina B1
Tiamina
Fuente Alimentaria: cereales integrales, pan y
productos derivados de cereales, patatas y
leche.
Mecanismo de reaccion:
• piruvato y α-cetoglutarato deshidrogenasa
(síntesis de acetil-CoA y ciclo de Krebs)
• transcetolasa (vía de las pentosas).
Microorganismos que producen B1:
• Bacillus subtilis.
• Aspergillus niger.
Producción de tiamina a partir de la descarboxilación oxidativa de ∝-cetoglutarato
Producción: 150-600 mg/ L.
 Vitamina B2
Riboflavina
 Es un derivado de un compuesto flavínico, tiene carácter básico débil, cristaliza en
aguas amarillentas y es soluble en agua, pero no soluble en otras vitaminas de su grupo.
Se absorbe en la parte alta del intestino delgado por un proceso de transporte activo
que incluye procesos de fosforilación-desfosforilación.

 Fuente alimentaria : hígado, productos lácteos y verduras de hojas verdes.

 Mecanismo de acción: precursor de las flavoproteínas FMN y FAD, implicadas en

reacciones de óxido-reducción (redox).

 Uso terapéutico: tratamiento de estados carenciales.

 Microorganismos que lo producen:

• Eremothecium ashbyii
• Clostridium butiricum.
Es convertida en coenzima en el citoplasma de la mayoría de los tejidos pero mayormente
en el hígado, corazón, intestino y riñón. La mayoría es convertida en FAD por la FAD
sintetasa. Como resultado FAD es la flavocoenzima predominante en los tejidos.
 Producción :20 -30 g/ L
 Vitamina B6
Piridoxina,
Piridoxal.
Fuente alimentaria : carne, pescados,
legumbres y cereales integrales.
Mecanismo de acción: coenzima en
reacciones del metabolismo de aminoácidos y
de carbohidratos.
Uso terapéutico: la deficiencia aislada es rara,
suele darse como tratamiento adicional en
otras carencias vitamínicas.
Microorganismos que lo producen:
• Lactobacillus acidophilus.
 Vitamina B8-H
Biotina
Fuente alimentaria : levaduras, yema de huevo,
carne, productos lácteos.
Mecanismo de acción: cofactor de enzimas
implicadas en reacciones de carboxilación.
Participa en reacciones de carboxilación como
molécula transportadora de dióxido de carbono
(CO2)
Acepta rápidamente grupos carboxilos y los
mantiene en un estado estable pero reactivo para
luego transferirlo al sustrato aceptor
Uso terapéutico: tratamiento de la deficiencia.
Microorganismos que lo producen: bacterias
intestinales.
 Vitamina B9
Ác.folico
Fuente alimentaria : carne, hígado, levadura seca y
verduras frescas.
Mecanismo de acción: importancia en la síntesis
de ADN como cofactor en la síntesis de purinas y
pirimidinas; por tanto, el fólico está implicado en
procesos de proliferación celular rápida.
Uso terapéutico: A. megaloblástica, profilaxis en
embarazadas y neonatos prematuros.
Microorganismos que lo producen:
• Saccharomyces cerevisiae.
• Candida utilis.
La vitamina hidrosoluble B9 comprende a los
folatos y al ácido fólico (AF). La estructura
química de los folatos es una molécula de ácido
paraaminobenzoico unida a pteridina y a
residuos de glutamato, unidos por enlaces y-
peptídicos. Existen diversas formas químicas de
folatos, diferenciándose según el número de
residuos de glutamato disponible. El AF es la
forma monoglutámica completamente oxidada
de la vitamina, es sintética y se usa para
fortificar alimentos y como suplemento
vitamínico.
 Vitamina B12
Cobalamina
Fuente alimentaria : carne, hígado y productos lácteos.

Mecanismo de acción: implicada en reacciones metabólicas de los ácidos grasos

y de aminoácidos; también interviene en el metabolismo de los folatos.

Uso terapéutico: anemia perniciosa y tratamiento de la deficiencia.

Microorganismos que lo producen:

 Streptomyces olivaceus
 Streptomyces fradiae
Participa en dos reacciones:
 Metionina sintetasa.
 Metilmalonil-CoA mutasa.
 La vitamina (B12) se encuentra en
la naturaleza como cobalaminas,
está compuesta por un anillo
corrina, cobalto, 5,6
dimetilbenzimidazol, ribosa y un
grupo aminopropanol La
cianocobalamina (B12-cristalina)
es la forma medicamentosa más
común de B12, caracterizada por
presentar en una de las
posiciones axiales un grupo
cianuro. En ambas vitaminas
existen muchos compuestos
biológicamente inactivos.
 Metabolismo intracelular
 En el citoplasma el 5-MTHF y la B12 participan interactivamente
 El AF ha sido reducido previamente a 5-MTHF. Este compuesto es
utilizado como co-factor en la conversión de homocisteína a metionina
 En esta transformación, participa la enzima metionina-sintetasa
utilizando B12 como cofactor.
 Posteriormente, metionina es convertida en adenosilmetionina,
compuesto fuente de grupos metilo para sintetizar creatina, fosfolípidos,
proteínas, lípidos, neurotransmisores y metilar ADN y ARN
 La utilización bioquímica de folatos implica la participación de la enzima
metiltetrahidrofolato-reductasa y la producción del metabolito
intermediario 5,10-metilente-trahidrofolato, necesario para sintetizar
ácidos nucleicos en el ciclo de purinas-timidina.
El metabolismo citoplasmático de ambas vitaminas incluye la participación
secundaria de riboflavina y piridoxina. A nivel mitocondrial, la enzima
metilmalonil-CoA-mutasa utiliza B12 como factor para transformar metilmalonil-
CoA en succinil-CoA
 Conclusion
 Las vitaminas son parte esencial de nuestro desarrollo, participan en el
metabolismo de muchas sustancias ayudando a liberar energía necesaria
para las actividades que el cuerpo necesita llevar a cabo.

 Una adecuada alimentación es la fuente perfecta de vitaminas, minerales y

demás elementos necesarios para un buen desarrollo.

 Todas las vitaminas son importantes ya que cada una de ellas desempeña
papeles diferentes, una sola vitamina no puede sustituir a las demás ya que
no poseen propiedades iguales.

 La carencia de vitaminas puede conducirnos a contraer graves

enfermedades que evitaríamos con una balanceada alimentación,
cuidándonos de no consumir unas en exceso y otras en poca o nula
cantidad.
 Bibliografía
 Ph. Dorosz. (2008). vitaminas, sales minerales. Editorial
HISPANO EUROPEA.

 Thomas M. Devlin. (2004). Bioquímica. Reverte.

 Ph. Dorosz. (2008). vitaminas, sales minerales. Editorial HISPANO

EUROPEA.

 Thomas M. Devlin. (2004). Bioquímica. Reverte.