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UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

LA MOLINA

FACULTAD DE ZOOTECNIA

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE NUTRICION

ALIMENTACION ANIMAL

VICTOR J. VERGARA RUBIN, MgSc.

vjvergara@lamolina.edu.pe

PIPS EN ALIMENTOS, Telf. 3481524


I. INTRODUCCION

ALIMENTACION ANIMAL
• NUTRICION
 Ciencia que estudia los procesos físicos,
químicos y metabólicos que sufre el alimento
dentro del organismo.
• ALIMENTACION
 Son normas y procedimientos que permite a los
animales una adecuada nutrición.
SOPORTE CIENTIFICO
Se basa en el conocimiento y progreso científico
de :
 La biología celular y molecular, la fisiología, la
anatomía, la genética e ingeniería genética, la
biotecnología.
 La nutrición, los nutrientes y el metabolismo.
 La química y bioquímica
 La física, mecánica, eléctrica, electrónica y
termodinámica
 La matemática y los modelos matemáticos
La ingeniería en equipos e instrumentos
 Espectrofotómetro reflectante del infrarrojo
cercano ( NIR )
 Cromatógrafo de fase liquida de alta
presión ( HPLC )
 Espectrofotómetro de absorción atómica
 Espectrofotómetro de masa
 Fluorometro para micotoxinas
 Sintetizadores de ADN
 Programas de formulación a mínimo costo
IMPORTANCIA EN LA PRODUCCION

MEDIO AMBIENTE GENETICA ALIMENTO

INSTALACIONES POTENCIAL NUTRIENTES


EQUIPOS GENETICO INGREDIENTES
MANEJO MANUFACTURA
SANIDAD ESTRATEGIAS

CONSUMO PRODUCCION

EFICIENCIA

COSTO

UTILIDAD
RELACION CON LA ACTIVIDAD
AGRICOLA
La producción de alimento nutritivo, seguro
y sano.
Los productos y residuos de la agricultura
proveen de nutrientes a los animales, sin
competir con el humano.
Los animales transforman en proteínas de
alto valor biológico para el humano
La alimentación permite el uso eficiente y
económico por el animal, de los recursos
de la agricultura
RELACION CON LA AGROINDUSTRIA
Existen muchos productos y subproductos
de la agroindustria
La alimentación permite el uso racional por
el animal, y la transformación en alimentos
de alto valor nutritivo para el humano
Las normas y procedimientos permiten
identificar, evaluar, y estableces las
estrategias de uso de los subproductos
agroindustriales
Los residuos de cosechas y subproductos
permiten reducir los costos de
alimentacion.
II. CONSUMO DE ALIMENTOS

Los parámetros productivos dependen del


consumo voluntario
El grado de aceptación del sabor de un
alimento es la GUSTOSIDAD
Está determinado por las propiedades
sensoriales del alimento, entre ellas la
apariencia, el olor, sabor, textura, color,
humedad, temperatura.
Dependen de la naturaleza física y
química el alimento y varía entre especies
 El HAMBRE es una necesidad fisiológica por la
falta de alimento
 Se puede satisfacer con calorías
 El APETITO es el deseo de repetir una comida
agradable, está ligado a factores psicológicos que
estimulan o inhiben el hambre
 Se puede satisfacer con la aceptabilidad
 La SACIEDAD es la sensación que induce a dejar
de comer
 Ad libitum , alimentación a libre consumo o a
voluntad
MECANISMOS DE CONTROL
 El sistema nervioso central (SNC), integra la
ingestión de alimento y el equilibrio energético
 El SNC y los sistemas receptores periféricos
que envían señales sobre el estado metabólico
del animal, determinan el consumo de alimento
diario (Corto plazo )
 El aumento de energía de un animal en
crecimiento y el equilibrio de energía en los
adultos, está determinado por el control de la
ingestión total de alimento (Largo plazo )
 Los centros del hambre y la saciedad se
localizan en el hipotálamo
CONTROL A CORTO PLAZO
 Determina la regulación del consumo al inicio y
término de cada comida o durante un día
 Los receptores neuronales y las neuronas
aferentes retransmiten impulsos desde el
conducto gastrointestinal, el hígado, sangre,
piel, de niveles de hormonas ( insulina, cortisol,
estrógenos ) y metabolitos ( Glucosa, amino
ácidos, ácidos grasos libres), al hipotálamo
 La existencia de receptores nerviosos del
cambio de temperatura después de la comida
CONTROL A LARGO PLAZO
 Los animales adultos tienden a mantener el
peso durante largos períodos de tiempo
 En la vaca existe una relación inversa entre la
condición corporal antes del parto y la ingestión
de alimentos después del parto
 El tejido adiposo libera metabolitos que aportan
energía en relación con su masa, enviando
señales al hipotálamo, para reducir el consumo
o su frecuencia
 Depende del estado fisiológico del animal y de
las condiciones ambientales.
FACTORES QUE REGULAN EL CONSUMO
I. MEDIO AMBIENTE
1.1. TEMPERATURA
- Los animales comen para evitar la hipotermia
y mantenerse calientes. Reducen su consumo
para evitar la hipertermia.
- El consumo y la absorción de nutrientes
incrementan la producción de calor ( IT )
- A mayor temperatura ambiental, el consumo
disminuye
- El aumento en el consumo es proporcional al
incremento en la pérdida de calor.
- A menor temperatura ambiental el consumo
aumenta
1.2.CORRIENTES DE AIRE Y LLUVIAS
- El comportamiento del animal está orientado a
evitar corrientes de aire y lluvias, antes que
comer.
1.3. INSTALACIONES Y EQUIPOS
- Instalaciones inadecuadas producen estrés en
los animales. Alteran su comportamiento.
- Los equipos para el suministro del alimento y
agua, en cantidades insuficientes, limitan el
consumo de alimentos. Aumentan la
competencia .
1.4. MANEJO INTEGRAL
- El manejo inadecuado del los animales, causa
estrés y predisponen a enfermedades.
1.5. SANIDAD
- Los animales con carencias de nutrientes,
reducen sus defensas y conducen a la
enfermedad.
- El animal enfermo come menos y
produce menos
- Establecer programas preventivos, antes
que curativos, para mantenerlos sanos.
II. REFERIDOS AL ANIMAL
2.1. SELECCIÓN SENSORIAL
- Selección cualitativa varía entre especies
- El tacto registra la estructura física del alimento,
la textura, la forma y el tamaño de la partícula.
- La mayoría de las percepciones gustativas son
el resultado de mezclas complejas de compuestos
orgánicos e inorgánicos.
- Los animales pueden saborear las sustancias
disueltas, por las papilas gustativas localizadas
principalmente en la lengua, paladar y faringe.
-El número de papilas gustativas varía entre
especies. La gallina 24, perro 1700 , humano
9000, cerdo 15000, vacuno, 25000. No
refleja la sensibilidad al sabor.
- El vacuno prefiere sabores dulces y
moderada por los salados, la cabra acepta
el dulce, ácido, salado y amargo. Los cerdos
por el sabor dulce.
- los rumiantes prefieren pastos que se
fertilizaron con P y N.
- Los olores son producidos por compuestos
volátiles. Sirve para atraer al animal, pero no
influye mucho en el consumo total. Ensilados.
- La vista parece se utiliza más para la orientación y
localización de alimento.
- Los métodos de preparación de los alimentos,
disminuyen la cantidad de polvo, producen un
incremento en la ingestión de alimentos
- El uso de aditivos en el alimento mejora el sabor y
aroma, permite aumentar el consumo.
2.2. LIMITACIONES FISICAS DEL TGI
- El consumo de alimento aumenta en relación
directa del tracto digestivo
- Siendo importante la relación entre l capacidad y
densidad de volumen.
- La expansión de los depósitos de grasa abdominal
puede reducir la capacidad estomacal

2.3.DIFERENCIAS ENTRE ESPECIES


- Relacionado con la rapidez en la fermentación,
digestión, tamaño de partícula y velocidad de
paso.
- En rumiantes, reducen el consumo, el pH, y los
ácidos grasos volátiles ( AGV ).
- En el cerdo la colecistoquinina, liberada en la
mucosa intestinal, actúa de señal de
retroalimentación negativa
- El consumo está relacionado con el estado
fisiológico y/o reproductivo del animal.
- Los animales jóvenes consumen más en relación
a su peso que los adultos.
III. RELACIONADO CON EL ALIMENTO
3.1. COMPOSICION

- En especies monogástricas (Aves y cerdos ) la


deficiencia de un aminoácido en el alimento,
aumenta el consumo. El desbalance reduce
- Niveles altos de proteínas, reduce el consumo
por el alto IC. La deficiencia, reduce la ingestión,
por la menor producción de enzimas, y menor
fermentación bacteriana.
- El incremento en el nivel de grasa en el alimento
de los rumiantes ( más de 9 % ), y conejos (más
de 4%), reduce el consumo.
- Elincremento en el contenido energético
del alimento, reduce en consumo
- El nivel y tipo de fibra (ligno-celulosa), por
la menor digestibilidad, reduce el consumo

3.2. TEXTURA

- Los alimentos secos y polvorientos, reducen el


consumo
- El comprimido ( Pelet), aumenta el consumo
- El mayor o menor tamaño de partícula reduce
el consumo. El tamaño adecuado, estimula.
- Alimentos voluminosos ( Menor densidad ), reducen
el consumo
3.3. OTROS
- El estrés por efecto del medio ambiente, reduce
el consumo
- Las enfermedades infecciosas, parasitarias, o
metabólicas, disminuyen el consumo .

CONSUMO ESPERADO
- El consumo de alimento está relacionado con
el peso del animal o el tamaño metabólico ( PC
a la 0.75 potencia)
- El consumo esperado de forrajes (En MS
como porcentaje del PC) por día, para
pajas de cereales es 1, heno de leguminosa
de 2.5-3.0, ensilado de chala chocleada
de 2.0 – 2.5, leguminosas suculentas
de 2.75 – 3.5.
- En vacunos de engorde, se espera un
consumo al inicio de 2.5 – 2.75 % del PC
por día, y al final de 2.2 %.
- Los cerdos en crecimiento y a peso comercial su
consumo esperado es de 2 – 3.2 Kg/ día.
- Aves ponedoras de 2.3 Kg de peso y 70% de
postura, comen alrededor de 112-115 gramos
- Cuyes al destete comen entre 20 y 25 gramos por
día y 7 semanas después de 60 a 65 g./día.
- En vacas lecheras se recomienda un rango de
concentrado de 40 a 60% en la ración total, para
lograr mayor ingestión de energía y el uso
óptimo del forraje.