Anda di halaman 1dari 22

Karbohidrat

Andro N.D.V Ranti


Adelin Ransun
Definisi

• Karbohidrat merupakan senyawa karbon yang banyak di


jumpai di alam, terutama sebagai penyusun utama jaringan
tumbuh-tumbuhan.

• Karbohidrat memegang peranan penting dalam alam karena


merupakan sumber energi utama bagi manusia dan hewan
yang harganya relatif murah.

• Karbohidrat merupakan bahan yang sangat diperlukan tubuh


manusia, hewan, dan tumbuhan di samping lemak dan
protein. Senyawa ini dalam jaringan merupakan cadangan
makanan atau energy yang disimpan dalam sel.
Klasifikasi Karbohidrat

Monosakarida Disakarida

Polisakarida
Monosakarida
Molisch Test

• Aldosa

Aldosa merupakan gula pereduksi yang berarti bahwa


fungsi aldehid bebas dari bentuk rantai terbuka mampu
untuk dioksidasi menjadi gugus asam karboksilat.
Monosakarida
Molisch Test

1. Glukosa

2. Galaktosa

3. Ribosa dan deoksiribosa


Monosakarida
Reaction

• Ketosa

Merupakan monosakarida yang mengandung gugus


keton dan sifatnya menyerupai keton alifatik (alkuna)
contohnya yaitu, fruktosa, sifat-sifatnya adalah
mengandung gugus keton bebas atau karbonil bebas
disamping gugus hidroksida (OH)
Disakarida
Molisch Test

• Maltosa

• Sukrosa

• Laktosa
Polisakarida
Benedict Test

Polisakarida merupakan senyawa karbohidrat yang


tersusun dari banyak sakarida, polisakarida teroenting
yaitu amilum, glikogen, dan selulosa, sifat dari
polisakarida tidak dapat mereduksi, tidak menunjukan
mutarotasi, tidak membentuk mutanon, dan relative
stabil terhadap pengaruh basa. Polisakarida yang tidak
mengandung nitrogen yaitu amilum atau pati, selulosa,
glikogen, amilosa dan amilopektin, dan kitin. (Irawan
M. Anwari, 2007).
Fungsi Karbohidrat
Benedict Test

• Fungsi utamanya sebagai sumber energi


• Melindungi protein agar tidak dibakar
sebagai penghasil energi
• Membantu metabolisme lemak dan protein
• Di dalam hepar berfungsi untuk detoksifikasi
zat-zat toksik tertentu
Fungsi Karbohidrat
Benedict Test

• Fungsi utamanya sebagai sumber energi


• Melindungi protein agar tidak dibakar
sebagai penghasil energi
• Membantu metabolisme lemak dan protein
• Di dalam hepar berfungsi untuk detoksifikasi
zat-zat toksik tertentu
Analisis kualitatif
Benedict Test Karbohidrat

Uji Molisch Uji selliwanof

Uji benedict

Uji fehling Uji iodium


Benedict
Analisis Test Karbohidrat
kualitatif
Uji Molisch
Benedict
Analisis Test Karbohidrat
kualitatif
Uji Molisch
Benedict
Analisis Test Karbohidrat
kualitatif
Uji Barfoed
Benedict
Analisis Test Karbohidrat
kualitatif
Uji Benedict
Benedict
Analisis Test Karbohidrat
kualitatif
Uji Seliwanoff
Benedict
Analisis Test Karbohidrat
kualitatif
Uji Iodium
Analisis kuantitatif
Barfoed Test karbohidrat

Metode dinitrosalisilat
Metode luff school
(DNS)

Metode asam fenol


Metode Lane-Eynon Metode Shaffer-Somogyi
sulfat

Metode Nelson –
Metode Munson Walker
Somogyi
Analisis kuantitatif
Barfoed Test karbohidrat

Nelson Somogyi
Analisis kuantitatif
Barfoed Test karbohidrat
Serat Kasar